猴頭菇作為食材,是美味菜肴。 同時， 猴頭菇也是藥材， 用猴頭菇這一藥材製成的藥品叫猴菇片， 在《中華人民共和國衛生部藥品標準》第15冊207頁有記載：“本品為猴頭菇經加工製成的片劑， 具有養胃和中的功效， 用於胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療。 ”另外， 現代醫學和藥理學的很多研究對猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。
中醫認為， 猴頭菇性平味甘， 有利五臟、助消化、滋補身體等功效。 20 世紀 70 年代以來， 現代醫學陸續證明猴頭菌有良好的藥用價值， 臨床應用表明， 猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。 如果是輕度神經衰弱患者， 食用猴頭菇不失為較好的輔助治療。
營養成分；
營養元素含量(每100克)營養元素含量(每100克)熱量13大卡鈉1.2毫克磷37毫克鈣19毫克鉀8毫克鎂5毫克碳水化合物1.9克纖維素1.2克維生素C4毫克鐵1.8毫克蛋白質2克硒1.28微克維生素E1.46毫克鋅1.4毫克煙酸1.2毫克脂肪1.2克銅1.06毫克核黃素1.04毫克錳1.03毫克硫胺素1.01毫克主要作用；
1.增強免疫功能。
在實驗中， 猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只， 連續7d， 能明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能；可促進溶血素生成， 增加體液免疫的能力。 人適量吃一些猴頭菇， 也有改善身體免疫力的作用
2.抑瘤作用。
猴頭菌還能抑制黃麴黴素對大鼠的致肝癌作用， 減少肝切面的病灶數。 人適量吃一些猴頭菇， 可以減少腫瘤的發生率。
3.抗潰瘍作用。
猴頭菇內含有特殊營養成分， 多吃有一定的抗菌作用， 使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復。 有研究表明， 猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機制，
4.降血糖作用。
實驗表明， 猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水準。 也就是說， 有高血糖的人群適合吃猴頭菇， 有益於血糖的降低。
5.延緩衰老。
猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力， 降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質含量， 並能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。 人多吃一些猴頭菇， 可以增強體質， 可以有效減緩器官衰老。
6.保健大腦。
近年日本學者提出， 猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經細胞促生因數（NGF）。 可促進腦神經細胞生長和再生， 對預防和治療老年癡呆症有良好效果。 所以， 猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養健腦食品。
7.滋補。
猴頭菇不但能烹製美味佳餚， 還能輔助治療消化系統疾病， 並具有滋補作用。 另外， 據資料介紹， 猴頭菇還有美髮功效。
8.促進食欲。
猴頭菇有增進食欲， 增強胃粘膜屏障機能， 提高淋巴細胞轉化率， 提升白細胞等作用。
主要營養價值；
每百克猴頭菇內含蛋白質 26.3 克， 是香菇的二倍。 它含有氨基酸多大 17 種， 其中人體所需的占 8 種。 每百克猴頭含脂肪 4.2 克， 另外還富含各種維生素和無機鹽。
猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能， 可延緩衰老， 能抑制癌細胞中遺傳物質的合成， 從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤， 對胃潰瘍、十二指腸潰瘍， 胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品， 還含有不飽和脂肪酸。 多吃有益於身體健康。
猴頭菇中含有豐富的食物纖維， 經常食用能降低血液中的膽固醇， 防止動脈粥樣硬化， 對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體， 能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品；
猴頭菇怎麼吃：
洗淨猴頭菇，先用清水浸泡30分鐘以上，再煮或蒸，效果更好。
蒸煮好的猴頭菇，還要用水泡發，中間要換幾次水，每次換水，都要將猴頭菇擠去水分以便更好地去除苦味。
猴頭菇泡發好以後，可以用多種方法烹飪，可以燉湯，也可以清炒等。猴頭菇在製作烹飪的時候一般是切成片。
在烹飪猴頭菇的時候，可以根據自己的喜好搭配食材。除了單一的燉或者炒猴頭菇，比較常見的菜肴有“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。
猴頭菇的功效
【性味】 甘；平。
【歸經】 入脾、胃經。
【功能主治】 健脾養胃；安神；抗癌。主體虛乏力；消化不良；失眠；胃與十二指腸潰瘍；慢性胃炎；消化道腫瘤。
中醫認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。
利五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。用於脾胃虛弱，消化不良。現代又用於神經衰弱；胃和十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、慢性胃炎；食管癌、胃癌、腸癌、消化道腫瘤。多食用可活絡通血防止老年癡呆的發生。
適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜有胃腸病,心血管疾病患者、
關注健康，歡迎轉發分享，傳遞健康，傳遞幸福！！
能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品；
猴頭菇怎麼吃：
洗淨猴頭菇，先用清水浸泡30分鐘以上，再煮或蒸，效果更好。
蒸煮好的猴頭菇，還要用水泡發，中間要換幾次水，每次換水，都要將猴頭菇擠去水分以便更好地去除苦味。
猴頭菇泡發好以後，可以用多種方法烹飪，可以燉湯，也可以清炒等。猴頭菇在製作烹飪的時候一般是切成片。
在烹飪猴頭菇的時候，可以根據自己的喜好搭配食材。除了單一的燉或者炒猴頭菇，比較常見的菜肴有“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。
猴頭菇的功效
【性味】 甘；平。
【歸經】 入脾、胃經。
【功能主治】 健脾養胃；安神；抗癌。主體虛乏力；消化不良；失眠；胃與十二指腸潰瘍；慢性胃炎；消化道腫瘤。
中醫認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。
利五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。用於脾胃虛弱，消化不良。現代又用於神經衰弱；胃和十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、慢性胃炎；食管癌、胃癌、腸癌、消化道腫瘤。多食用可活絡通血防止老年癡呆的發生。
適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜有胃腸病,心血管疾病患者、
關注健康，歡迎轉發分享，傳遞健康，傳遞幸福！！