每年的四月份至六月份之間，
是西藏蟲草採挖季節，
每到這個時候，
很多農牧民的家庭就會全家出動，
連上學的孩子也放了假，
帶上糌粑和酥油及茶葉隨父母進入大山裡，
在山上一呆就是一兩個月。
在高原， 海拔3000米以上都會有蟲草， 林芝、加查、那曲、昌都、阿裡等地的蟲草較多， 尤其以那曲的蟲草品質最為優質， 那曲的蟲草生長在海拔4500-6000米以上的羌塘草原上。
蟲草生理特性強， 是動物和植物的完美接結合， 冬蟲夏草的形成過程很其妙， 蟲乃是蟲草蝙蝠蛾的幼蟲， 菌是蟲草真菌。
每當春末夏初， 冰雪消融， 體小身花的蝙蝠蛾將千千萬萬個蟲卵留在花葉上。 散落在花葉之上的蛾卵慢慢變成小蟲， 鑽進潮濕疏鬆的土壤裡， 吸收植物根莖的營養， 逐漸將身體養的潔白肥胖， 此時球形的子囊孢子遇到蟲草蝙蝠蛾幼蟲， 並鑽進蟲體內部， 吸收它的營養， 萌發菌絲，
其實蟲草的種類有400多種， 而冬蟲夏草就是特指以青藏高原為主產地、中國特有的草。 根據蟲草真菌屬性不同， 還有蟬花蟲草、亞香棒蟲草、涼山蟲草、新疆蟲草等等。
經檢測，
冬蟲夏草中含水分10.85%，
脂肪8.50%，
粗蛋白25.3%，
粗纖維18.55%，
碳水化物28.90%，
灰分4.80%。
含冬蟲夏草素，
是一種淡黃色結晶粉末，
在試管內能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌、炭疽桿菌、豬出血性敗血症桿菌及葡萄狀球菌的生長。
在高原， 積雪溶化的時候， 便是冬蟲夏草採收的季節， 此時冬蟲夏草出苗未超過一寸， 如果過了這個時節， 則會苗枯死， 其它雜草也會生長極快， 冬蟲夏草則蹤影全無。 所以， 採挖冬蟲夏草必須要及時。
據有經驗農牧民群眾介紹， 尋找冬蟲夏草一定要把腰彎下來， 或者趴在地上仔細觀察， 早晨易找， 正中午難找， 只要發現一根蟲草， 附近就還有蟲草， 在最密處1平方米可發現蟲草10～20根。 採挖蟲草是一項細緻而又耐心的工作， 最好使用小鐵棍或小木棒等工具刨挖蟲草。 距離在菌苗周圍一寸左右。
蟲草在進入市場前，
需要經過採挖、剝泥、晾曬、分揀等工序。
挖起後，
在蟲體潮濕未幹時，
除去外層的泥土及膜皮，
曬乾。
或再用黃酒噴之使軟，
整理平直，
每7～8條用紅線紮成小把；用微火烘乾。
為確保蟲草“永續採挖”，保護蟲草產業可持續發展，西藏政府採取多種措施，蟲草產區實行嚴格的准入制度，且每人需繳納植被恢復費，不允許使用鐵鍬、鋤頭等較大工具破壞草皮，不允許在山上遺留白色垃圾。
冬蟲夏草吃法有很多種，可煮水當茶喝，與肉類燉著吃，研粉服用，用來泡藥酒喝等，各種吃法和配方對身體的作用各不相同。據說，冬蟲夏草可治慢性腎炎、老年慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核、支氣管哮喘、咳嗽氣短、體虛多汗、自汗、盜汗、病後虛弱、久虛不復或衰老體弱、腎氣不足、腰膝酸痛、陽痿遺精等多種病。這樣歸類來看，總結就是冬蟲夏草補體虛。
為確保蟲草“永續採挖”，保護蟲草產業可持續發展，西藏政府採取多種措施，蟲草產區實行嚴格的准入制度，且每人需繳納植被恢復費，不允許使用鐵鍬、鋤頭等較大工具破壞草皮，不允許在山上遺留白色垃圾。冬蟲夏草吃法有很多種，可煮水當茶喝，與肉類燉著吃，研粉服用，用來泡藥酒喝等，各種吃法和配方對身體的作用各不相同。據說，冬蟲夏草可治慢性腎炎、老年慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核、支氣管哮喘、咳嗽氣短、體虛多汗、自汗、盜汗、病後虛弱、久虛不復或衰老體弱、腎氣不足、腰膝酸痛、陽痿遺精等多種病。這樣歸類來看，總結就是冬蟲夏草補體虛。