最近發現了一個有趣的現象， 就是社區內一家只擺了三張桌子的外賣店沒有上外賣平臺， 並且菜品越來越豐富， 三周之內開了第二家店並且經常聽到今天賣光了的消息。
而這家店僅僅是一個社區最裡面， 空間只有三張桌子， 線上沒有上任何一家外賣平臺的一家外賣店。
常規來看， 線上線下都沒有流量， 如何做到增速這麼快的呢？
且看我慢慢道來。
最近入職公司後， 就租住在了北京通州區的一個新社區裡。 這塊的房子全都是新建的， 所以周邊基本沒有太多商業設施。 從地鐵回家一路上都是擺攤賣五金、傢俱、家電的。
所以週末找家店吃飯都費勁， 但是經常在電梯裡面看到一家外賣店的傳單， 偶然一次機會想起了這家店就去了。 沒想到小飯館在社區最裡面的一棟樓， 不容易找， 沒有啥人流。 不過吃了這餐飯之後， 我就徹底改變了最初的判斷， 並覺得這家店潛力無限。
習慣了在北京吃15一份的蛋炒飯， 不， 是炒白飯。 而在這裡吃了大盤的土豆雞塊的蓋飯， 竟然只要了我12塊。 我心想怎麼這麼便宜， 便問了老闆， 老闆一臉笑著說， “今天土豆雞塊煮多了， 所以優惠兩塊錢， 再加上我們沒上外賣平臺， 所以就把這塊騰出優惠都給了你們， 最後受惠的還是你們。 ”老闆順勢一問：“那你覺得這個蓋飯好吃麼？不好吃得說啊。 ”我笑著說“蓋飯真挺好吃的，
一頓愉悅而美味的蓋飯之旅就這麼體驗完了， 個人感覺完全大大超出預期。
在後來的一個多月裡， 多次聽到老闆在群裡表示“自家賣完了”的消息。 並且我後來吃的幾次發現菜品越來越豐富， 除此了最初的蓋飯之外還有啤酒飲料、鹵鴨脖鴨鴨香腸等各種滷味。
於是我開始好好研究這家店了。 淺析如下：
運營模式
該店鋪通過前期大量的廣告傳單來引流， 當客戶第一次消費之後， 會因為好的服務+超高性價比的產品而留存下來， 當用戶感覺超越預期之後， 會產生口碑傳播。 這樣會有更多地新用戶進去， 產生更多地銷量和營業額。 而當營業額上漲之後， 小店擴展品類與複製小店， 如此一來形成正向迴圈， 最終的結果就是來過幾次的用戶都被留存下來了， 來過多次的用戶因為擴張後豐富的品類也被留下來了， 留存下來的用戶因為口碑帶來更多新用戶， 而更多地新用戶又被留存下來了。
正向無限迴圈，
我們回到標題， 這個案例啟示我們如何去做一家外賣店呢？
總結為以下四點：
1.不要過分追求流量， 一步一個腳印的流量才是忠實用戶
3.通過差異化定位核心使用者群， 在同等產品與服務上， 把價格壓到最低是王道
4.以上做好了， 擴展產品與服務並複製運營模式
ps：這篇文章寫在兩周前了， 這個週末去看了下， 老闆開了第三家店了。