平常多吃含麩質成分的食物，糖尿病發佈率大幅下降

美國哈佛大學公共衛生學院一項研究發現， 多吃麩質， 說不定可以降低罹患第二型糖尿病風險， 而較少吃麩質的人， 罹患第二型糖尿病的風險比較高。 上述研究成果已發表於美國心臟協會所舉辦的2017年流行病學、預防╱生活型態與心臟新陳代謝健康醫學研討會。

對麩質敏感的人　只占一小部分

麩質是一種蛋白質， 大麥、小麥、黑麥等都含有麩質， 由於有麩質成分， 麵包與其他烘焙食品在烘烤後會產生嚼勁， 食物口感也較有彈性。 只有麩質過敏症（Celiac Disease）、對麩質很敏感的人不能吃含麩質食物， 而這些人只占一小部分。 現在越來越多人雖然健康卻採行無麩質飲食， 目前還缺乏證據證明減少麩質攝取量真能促進長期健康。

研究作者美國哈佛大學公共衛生學院營養學系研究員鐘耿（Geng Zong， 音譯）表示， 無麩質食品的膳食纖維量、微量營養素含量通常比較少，

這類產品通常也比較貴， 沒有麩質過敏症的人若想透過限制麩質攝取量而預防慢性病， 最好重新考慮一下， 特別是糖尿病患者， 更要謹慎。

吃最多麩質族群　第二型糖尿病機率下降13%

在這項長期觀察性研究當中， 研究員發現， 多數受試者一天麩質攝取量多在12公克以下，

且麩質攝取量多在這範圍， 經過30年追蹤， 研究顯示， 攝取最多麩質的人， 出現第二型糖尿病的風險較低。 此外， 研究人員也發現， 吃較少麩質的人大多也攝取較少穀類纖維， 而穀類纖維可以保護身體， 減少第二型糖尿病發生。 像面、麵包、穀類食物等， 多半都含有麩質。

研究人員調整谷類纖維攝取量等變數後發現， 麩質攝取量占前20%的人， 第二型糖尿病風險比攝取量最少者減少13%， 而麩質攝取量最少的人， 一天所吃麩質不超過4公克。

健康飲食、規律運動　都有助預防第二型糖尿病

澳洲糖尿病協會（Diabetes Australia）提醒， 民眾想降低第二型糖尿病風險， 除了要維持健康飲食、規律運動， 也要維持健康體重、戒煙。 血壓、膽固醇指數等也要控制， 這樣才能減少第二型糖尿病威脅。