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源全5S亮點報告VOL.1
聽說漢源學員的首家源全5S示範單位已經產生？到底是哪家拔得頭籌？
今天， 幸福君帶大家一起走進漢源學員首家考牌成功的源全5S示範單位——赤峰金帝酒店， 感受源全5S系統為赤峰金帝帶來了哪些實際效益。
示範單位簡介
赤峰金帝酒店位於內蒙古赤峰市，
酒店於2009年開業， 在2015年接觸到源全5S後， 認定5S系統是酒店的管理方向， 便立下“如不成功， 人間蒸發”的目標， 積極學習源全學院的課程。
經過一系列努力， 赤峰金帝於2017年1月順利通過考牌驗收， 經源全學會譚淑玲會長正式授牌， 成為漢源學員中第一家源全5S示範單位。
源全5S的實際效益
在貫徹源全5S的過程中， 赤峰金帝酒店在硬體、人力、物資等各方面都進行了深入考察， 針對存在的問題與不足進行優化彌補，
源全5S的實際效益分為六大類， 取英文首字母簡稱為“SIMPLE”：
安全 Safety
改善 Improvement
監控 Monitoring
開源 Productivity
簡潔 Lean
效率 Efficiency
通過實踐源全5S， 赤峰金帝酒店收穫六大類成果共100項。 接下來， 幸福君就精選若干具體措施與成效與大家分享~
1. 安全 (Safety)
安全是酒店順利長久運營的保障。 赤峰金帝酒店在人身安全、設施安全、財產安全等多個方面嚴格排查一切可能的隱患， 確保萬無一失。 A. 設置微型消防站並配備獨立完善的消防聯動作業系統， 每次報警都要求保安人員3分鐘內趕到報警地點進行確認。
B. 重點崗位裝置“隱蔽緊急報警按鈕”， 提高企業及員工的安全保障。
C. 廚房直角拐彎處增添凸面鏡， 以防人員受傷及菜品損失。
D. 收銀崗位新增監聽系統，
E. 冷庫內安裝緊急電鈴， 意外關進冷庫時可按下按鈕報警。 F. 設置維修提示卡， 避免在清理電器時他人合閘會導致觸電或損傷。
G. 對每一餐的員工餐進行留樣， 對員工餐盤進行統一洗刷、消毒， 保證員工食品安全。
H. 明確貨物的驗收標準， 驗收鮮活肉類要求每天索要檢驗檢疫證。
I. 每週兩次對外送洗滌客房布草進行PH值檢測抽查， 對不合格批次進行反洗， 保證房間布草酸鹼度適中。
J. 保險櫃上張貼應急預案， 確保突發事件時及時有序應對。
2. 改善 (Improvement)
服務行業以人為本。 赤峰金帝酒店不僅積極改善顧客的滿意度， 也提升了員工的幸福指數， 用細節打動每一個人。 A. 在中控室加設二層休息區域， 提高值班人員處理突發事件的速度。
B. 提供兒童座椅、傘袋機、輪椅等設備，改善顧客的消費體驗。
C. 為員工配備手機存放袋，並製作管理卡統一管理。
D. 冰箱採用實物剖面圖的形式，使物料擺放一目了然。
E. 定制印有夥伴大頭貼的水杯，便於區分也有利於營造團隊文化。
F. 設置完全擬真的夥伴培訓區，在此區域完成夥伴的培訓與考核工作。
G. 開關和燈具上使用螢光貼，在燈光關閉時能準確快速找到開關和對應光源。
H. 張貼工作導航表，標注各人負責的工作，讓新夥伴明確不再迷茫。
I. 所有辦公設備旁張貼使用指南，讓所有人都能自如使用。
3. 監控 (Monitoring)
借助外部工具如圖表、卡牌等做到即時提醒，與相關負責人的主動意識相結合，實現互補。A. 員工健康證按有效期分開放置，便於檢查即將到期的證件。
B. 將所有綠植進行“名媽生碼家”的管理卡管理，且標注了綠植的養護方式及生長習性。
C. 公開定編定崗圖，明確崗位職責與分工，確保人員的良性運轉。
D. 設置計時器，控制出品時間，保證菜品品質穩定。
E. 紙張櫃子外製作存檔總表，紙張使用到最低存量時責任人進行補充。
4. 開源 (Productivity)
此環節包括開源與節流兩方面。酒店通過分析帳目和清單，大膽採取新的管理辦法，同時新增創收專案，為企業帶來可觀的收益提升。A. 通過兼崗、並崗、撤崗，減少員工31人，節約開支80余萬元。
B. 在酒店內迴圈播放自媒體宣傳視頻，利用房卡袋、採購車、LOGO燈進行自媒體宣傳。
C. 除夕當天根據年夜飯的銷售情況進行分時段接待，營業額累計增加15000元以上。
D. 在酒店大堂擺放二維碼進行宣傳。
E. 積極參與公益事業，捐贈酒店更替下來的電器及家私和新購買的文體用品，並建立點對點持續幫扶。F. 海鮮蒸櫃提供淨水設備，避免水垢的出現，延長了海鮮蒸櫃的使用壽命。
G. 廚房安裝節水器，每月節水一萬餘升，年節約13.5萬升。
H. 餐飲洗滌靈每週每人分發一瓶，由原每月4桶降低為每月1.5桶，每年節約1200元。
I. 應用5S後，廚房庫存量由3天減至1.5天，庫存金額由10萬減至3萬，原材料冷凍庫及調料商品庫存金額萬從36萬元降到3萬元。
J. 菜品由200多道減至82道，毛利增長6%，14道主打菜品占總銷售額的50%。
5. 簡潔 (Lean)
A. 利用貨架底部空間放置電子秤、保鮮膜，節約空間並方便使用。
B. “三車”“一器”劃線存放。
C. 利用工作車蓋板空間，5間房更換一批。張貼二維碼，方便員工對工作操作流程、標準進行最直觀的查閱。
D. 整改弱點機櫃，工作人員對設備一目了然。
E. 製作等比例工具牆，方便快捷地取用工具。
6. 效率 (Effeciency)
A. 在啫檔處，增加層架放置砂鍋，減少工作人員來回拿取餐具的次數。
B. 更換傳菜車，從一車輸送10道菜增加至70道菜，節省人力3人。
C. 瀝水板的使用減少擦拭打幹的時間，增加口杯布的使用率。
D. 標注每個開關的實際控制區域，平面圖附帶色彩管理，操作時間縮短一半以上，提高工作效率。
E. 把鑰匙箱背板按顏色區分，將查找時間控制在20秒內。
追求，永無止境
怎麼樣，赤峰金帝酒店的源全5S成果是不是讓各位大開眼界呢？原來，一家酒店還有這麼多細節可以去發現，去改變，去成長。
通過實踐源全5S的理念，赤峰金帝酒店不僅摸索出了適合自己的一套高效的環境管理模式，更在這過程中對企業自身進行了一次全方位的盤點與評估，充分體現了源全5S的核心價值：資源增值、安全健康、簡潔環保、持續改善。
在取得源全5S的牌照之後，赤峰金帝酒店沒有停止前進的腳步，立刻馬不停蹄地開始了清涼廚房的打造，並有望在7月完成酒店後廚的改良。幸福君相信，秉承對餐飲行業的無限熱忱和對自我完善的不懈追求，赤峰金帝酒店會有更精彩更震撼的成果展現給大家，帶來更為深遠的啟示。
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提高值班人員處理突發事件的速度。B. 提供兒童座椅、傘袋機、輪椅等設備，改善顧客的消費體驗。
C. 為員工配備手機存放袋，並製作管理卡統一管理。
D. 冰箱採用實物剖面圖的形式，使物料擺放一目了然。
E. 定制印有夥伴大頭貼的水杯，便於區分也有利於營造團隊文化。
F. 設置完全擬真的夥伴培訓區，在此區域完成夥伴的培訓與考核工作。
G. 開關和燈具上使用螢光貼，在燈光關閉時能準確快速找到開關和對應光源。
H. 張貼工作導航表，標注各人負責的工作，讓新夥伴明確不再迷茫。
I. 所有辦公設備旁張貼使用指南，讓所有人都能自如使用。
3. 監控 (Monitoring)
借助外部工具如圖表、卡牌等做到即時提醒，與相關負責人的主動意識相結合，實現互補。A. 員工健康證按有效期分開放置，便於檢查即將到期的證件。
B. 將所有綠植進行“名媽生碼家”的管理卡管理，且標注了綠植的養護方式及生長習性。
C. 公開定編定崗圖，明確崗位職責與分工，確保人員的良性運轉。
D. 設置計時器，控制出品時間，保證菜品品質穩定。
E. 紙張櫃子外製作存檔總表，紙張使用到最低存量時責任人進行補充。
4. 開源 (Productivity)
此環節包括開源與節流兩方面。酒店通過分析帳目和清單，大膽採取新的管理辦法，同時新增創收專案，為企業帶來可觀的收益提升。A. 通過兼崗、並崗、撤崗，減少員工31人，節約開支80余萬元。
B. 在酒店內迴圈播放自媒體宣傳視頻，利用房卡袋、採購車、LOGO燈進行自媒體宣傳。
C. 除夕當天根據年夜飯的銷售情況進行分時段接待，營業額累計增加15000元以上。
D. 在酒店大堂擺放二維碼進行宣傳。
E. 積極參與公益事業，捐贈酒店更替下來的電器及家私和新購買的文體用品，並建立點對點持續幫扶。F. 海鮮蒸櫃提供淨水設備，避免水垢的出現，延長了海鮮蒸櫃的使用壽命。
G. 廚房安裝節水器，每月節水一萬餘升，年節約13.5萬升。
H. 餐飲洗滌靈每週每人分發一瓶，由原每月4桶降低為每月1.5桶，每年節約1200元。
I. 應用5S後，廚房庫存量由3天減至1.5天，庫存金額由10萬減至3萬，原材料冷凍庫及調料商品庫存金額萬從36萬元降到3萬元。
J. 菜品由200多道減至82道，毛利增長6%，14道主打菜品占總銷售額的50%。
5. 簡潔 (Lean)
A. 利用貨架底部空間放置電子秤、保鮮膜，節約空間並方便使用。
B. “三車”“一器”劃線存放。
C. 利用工作車蓋板空間，5間房更換一批。張貼二維碼，方便員工對工作操作流程、標準進行最直觀的查閱。
D. 整改弱點機櫃，工作人員對設備一目了然。
E. 製作等比例工具牆，方便快捷地取用工具。
6. 效率 (Effeciency)
A. 在啫檔處，增加層架放置砂鍋，減少工作人員來回拿取餐具的次數。
B. 更換傳菜車，從一車輸送10道菜增加至70道菜，節省人力3人。
C. 瀝水板的使用減少擦拭打幹的時間，增加口杯布的使用率。
D. 標注每個開關的實際控制區域，平面圖附帶色彩管理，操作時間縮短一半以上，提高工作效率。
E. 把鑰匙箱背板按顏色區分，將查找時間控制在20秒內。
追求，永無止境
怎麼樣，赤峰金帝酒店的源全5S成果是不是讓各位大開眼界呢？原來，一家酒店還有這麼多細節可以去發現，去改變，去成長。
通過實踐源全5S的理念，赤峰金帝酒店不僅摸索出了適合自己的一套高效的環境管理模式，更在這過程中對企業自身進行了一次全方位的盤點與評估，充分體現了源全5S的核心價值：資源增值、安全健康、簡潔環保、持續改善。
在取得源全5S的牌照之後，赤峰金帝酒店沒有停止前進的腳步，立刻馬不停蹄地開始了清涼廚房的打造，並有望在7月完成酒店後廚的改良。幸福君相信，秉承對餐飲行業的無限熱忱和對自我完善的不懈追求，赤峰金帝酒店會有更精彩更震撼的成果展現給大家，帶來更為深遠的啟示。
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