鹽是我們飲食都會攝入的調味品， 鹽既能讓食物更加美味， 又可以為人體補充鈉元素。 但是， 現代人卻由於鹽攝入過量而誘發各種各樣的疾病， 其中最為常見的就是心腦血管類疾病。
醫學家普遍認為， 多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞等疾病。 你以為鹽攝入過量只是引起心腦血管疾病？錯！還會引起以下疾病：
1 睡眠猝死
睡眠猝死對大家來說可能比較陌生， 然而睡眠猝死症近年卻在東南亞國家肆虐， 過去16年共奪去超過5000人的性命。 專家研究發生， 這種病和該地區飲食習慣偏鹹有關。
2 長雀斑
食鹽過多， 除可使面色黑黃外， 也有可能導致面頰長出雀斑。 若同時攝入動物性脂肪和蛋白質過多， 則會影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼， 女性一定要注意。
3 誘發兒童疾病
在現代膳食中， 兒童鈉鹽攝入量逐漸增多， 其中既有家庭一日三餐的鹽超量， 也有零食中含鈉鹽的增多。 兒童保健專家指出， 無論是健康兒童， 還是病兒， 均不宜攝入過多的鹽， 飲食應該以清淡為主， 太咸易引發呼吸道感染。
有人就問了， 如果做菜不放鹽， 又不好吃， 這個怎麼解決呢？如何少放鹽又保證美味？想要控制好飲食中的鈉 / 鹽含量， 很重要是巧用低鈉含量的天然食材來調味， 少用甚至不用鹽也能烹飪出美味佳餚。 尤其是老年人口味較重， 如果可以兼顧低鈉飲食和好味道就最好不過了。
新鮮香辛料
例如薑、蔥、蒜、鮮辣椒、韭菜、洋蔥、羅勒、香菜。 最普通的炒青菜， 我們可以先用蒜蓉爆香，
幹製品香辛料
例如五香粉、八角、肉桂豆蔻、大茴香、陳皮、桂皮、花椒、泰式或者印度咖喱粉等。 尤其是做鹵肉， 鹵雞蛋， 鹵花生的時候， 可以適量選擇這些幹製品香辛料， 讓食物滋味更豐富， 而不用放太多醬油和鹽。
一般泰式和印度咖喱粉是不含鹽的， 煮的時候少放高鈉的魚露就好。 盒裝的日式咖喱塊含鈉特別高， 每一小塊就高達 990 毫克， 幾乎是每天鈉需求量的一半了。
巧用食材
很多食材有自己特獨特的風味， 用於做菜提升滋味特別合適， 即使少放鹽也不會顯得口味平淡。 例如人參須、當歸、紅棗等。
常見蔬菜中，
酸味妙用
例如醋、檸檬、鳳梨、番茄等， 利用酸味做菜， 也可以減少含鈉調味料的使用量， 食物帶點酸味會比較清爽。 比如鳳梨雞粒炒飯， 番茄煮蝦球， 羅宋湯等。