茅臺老酒的鑒別方法有很多種， 從生產日期來判別是其中一種比較直觀的方式， 不過要通過生產日期鑒別， 首先需要瞭解各個時期茅臺酒生產日期的標注都有什麼特點。
五星茅臺日期標注變化
五星茅臺酒在漫長的發展過程中， 生產日期的標注方式發生了多次變化。
1.1953年—1967年
這一時期， 由於背標文字為豎排， 從右至左的排列形式， 生產日期也是豎排， 被印在左下側， 為中文數位形式（如一九五四年）， 而且背標的生產日期只有年份， 具體日期是在出廠時用藍色中文數位噴在左側。
需要注意的是， 由於受當時生產條件所限， 背標上標注為1955年的茅臺酒， 具體生產日期或許不是1955年， 只是說明這張背標生產於1955年而已。 因此， 這一時期茅臺酒的具體出廠日期應以後期噴在上面的生產日期為准。
2.1967年—1969年
從1967年前後開始， 五星茅臺酒背標文字發生變化， 排列形式也由原來的豎版改為橫版。 生產日期改為藍色阿拉伯數字， 印刷在背標右下角。
3.1969年—1978年
這一時期， 五星茅臺酒生產日期也為藍色中文數字， 印刷在背標右下角。 此外， 外裹的棉紙上也印有生產日期， 同樣為藍色中文數字。
4.1978年—1989年
這一時期， 生產日期同樣印刷在背標的右下角， 但是再次變為了阿拉伯數字。
5.1990年—1993年
從1990年開始， 隨著紙盒包裝的廣泛使用， 五星茅臺酒背標不再標注生產日期， 取而代之的是在包裝盒內側頂部印刷食品標籤， 內容包括酒精確切含量、執行標準、批號、配料等。 因此生產日期也標注在了此處。
6.1993年—1995年
1993年， 五星茅臺酒再次更換了背標。 新背標的文字介紹和之前沒有區別， 但是將之前的食品標籤放在了背標上。 因此生產日期也放在了背標上， 為紅色阿拉伯數字。
7.1996年—2001年
1995年2月21日， 貴州茅臺酒廠啟用噴碼機， 將生產日期、批號、噴碼噴於紅色膠帽上。 為黑色阿拉伯數字。 這一時期， 背標文字中不再顯示生產日期。
8.2001年—2005年
從2001年開始，茅臺酒主要產品均在商標顯著位置標明出廠年份，五星茅臺在正標上方顯著位置標注了生產年份，但具體的生產日期仍然噴在瓶蓋上。
9.2005年—至今
從2005年12月份開始，五星茅臺和飛天茅臺的年份標誌全部由正標移到背標的最下方，為白色阿拉伯數字。
飛天茅臺日期標注變化
在很長的時間裡，飛天茅臺並未在酒瓶的顯著位置標注生產日期，因此要想辨別其生產年份，需要更多地瞭解飛天茅臺的產品特徵。
1.1958年1975年
這一時期飛天茅臺酒在酒瓶上並沒有標注生產日期，生產日期印在了酒瓶外包棉紙上，為藍色中文數位（如一九六六年五月六日）。
2.1975年—1990年
從上世紀70年代中期開始，隨著紙盒包裝的廣泛應用，飛天茅臺逐漸拋棄棉紙包裹，因此，這一時期，在飛天茅臺酒酒瓶和包裝盒上都難以看到生產日期的蹤影。
3.1990年—1995年
1990年，和五星茅臺一樣，飛天茅臺酒也在包裝盒內側印刷上食品標籤，內容包括酒精確切含量、執行標準、批號、配料等，還包括生產日期。
4.1995年—2001年
1995年2月21日，貴州茅臺酒廠啟用噴碼機，將生產日期、批號、噴碼噴於紅色膠帽上。為黑色阿拉伯數字。紙盒內側的食品標籤隨之取消。
5.2001年—2005年
從2001年開始，茅臺酒主要產品均在商標顯著位置標明出廠年份，飛天茅臺在正標上方顯著位置標注了生產年份，但具體的生產日期仍然噴在瓶蓋上。
6.2005年至今
從2005年12月份開始，五星茅臺和飛天茅臺的年份標誌全部由正標移到背標的最下方，為白色阿拉伯數字。
8.2001年—2005年
從2001年開始，茅臺酒主要產品均在商標顯著位置標明出廠年份，五星茅臺在正標上方顯著位置標注了生產年份，但具體的生產日期仍然噴在瓶蓋上。
9.2005年—至今
從2005年12月份開始，五星茅臺和飛天茅臺的年份標誌全部由正標移到背標的最下方，為白色阿拉伯數字。
飛天茅臺日期標注變化
在很長的時間裡，飛天茅臺並未在酒瓶的顯著位置標注生產日期，因此要想辨別其生產年份，需要更多地瞭解飛天茅臺的產品特徵。
1.1958年1975年
這一時期飛天茅臺酒在酒瓶上並沒有標注生產日期，生產日期印在了酒瓶外包棉紙上，為藍色中文數位（如一九六六年五月六日）。
2.1975年—1990年
從上世紀70年代中期開始，隨著紙盒包裝的廣泛應用，飛天茅臺逐漸拋棄棉紙包裹，因此，這一時期，在飛天茅臺酒酒瓶和包裝盒上都難以看到生產日期的蹤影。
3.1990年—1995年
1990年，和五星茅臺一樣，飛天茅臺酒也在包裝盒內側印刷上食品標籤，內容包括酒精確切含量、執行標準、批號、配料等，還包括生產日期。
4.1995年—2001年
1995年2月21日，貴州茅臺酒廠啟用噴碼機，將生產日期、批號、噴碼噴於紅色膠帽上。為黑色阿拉伯數字。紙盒內側的食品標籤隨之取消。
5.2001年—2005年
從2001年開始，茅臺酒主要產品均在商標顯著位置標明出廠年份，飛天茅臺在正標上方顯著位置標注了生產年份，但具體的生產日期仍然噴在瓶蓋上。
6.2005年至今
從2005年12月份開始，五星茅臺和飛天茅臺的年份標誌全部由正標移到背標的最下方，為白色阿拉伯數字。