“糖尿病病友”應遠離白粥
大米粥又稱白粥。 喝白粥後血糖會快速上升， 胰島素水準迅速升高， 由於白粥消化速度快， 血糖水準又會很快下降， 人們又重歸饑餓， 這對控制血糖極為不利。
除了白米粥， 其他粥類如皮蛋瘦肉粥、生滾魚片粥等， 都是白米做的， 雖然這些粥一點都不甜， 但在升高血糖方面卻不可小覷。
所以， 對於糖尿病患者來說， 應遠離白粥， 但可以用雜糧、豆類來煮粥， 這種粥不僅消化速度比白粥慢， 對血糖影響小， 而且營養價值高於白粥。
什麼是雜糧豆類
古人說“五穀為養”， 其中不僅包括各種穀類， 還包括了雜豆， 如紅小豆、綠豆、芸豆、幹豌豆、幹蠶豆（嫩豌豆、嫩蠶豆等算蔬菜）、幹扁豆等。
穀類包括：各種稻米， 如糙米、黑米、紫米、紅米、綠米等；全粒小麥；其他穀物， 如小米（黏性的品種叫小黃米）、大黃米、高粱、大麥、燕麥、黑麥、蓧麥（裸燕麥）、玉米等。 此外還有一些澱粉含量和稻麥不相上下的植物種子，
煮雜糧豆粥的技巧
有的“糖友”即使知道雜糧豆類有營養， 還是不情願把它們煮在粥裡。 理由很簡單：煮雜糧粥實在太麻煩了， 因為這些材料不像白米那麼容易煮爛， 煮的時間長， 就需要小火慢燉， 稍不小心就會糊底。 為克服雜糧粥難煮的問題， 大家不妨採用如下方法。
借助烹調工具。 如果有電壓力鍋， 可以直接把各種材料扔進鍋裡， 加相當於原料重量6～10倍的水， 然後蓋上鍋， 按下“八寶粥”或“煮粥”的按鈕， 等待程式結束， 壓力回到常壓， 打開來吃就可以了。 有“雜糧粥”功能的電飯煲也可以做到， 只是烹調時間略長一些。 有電燉鍋也很簡單，
先泡後煮。 假如這些烹調工具都沒有， 那麼就稍微麻煩一點兒， 因為豆子、蓮子、燕麥粒、糙米等食材都需要提前泡一段時間。 一般來說， 豆子需要提前泡8～12個小時， 雜糧只需泡2～4個小時。 為簡單起見， 可以直接把各種材料放在容器中， 加水沒過食材， 放冰箱裡浸泡一夜就行了。
糖尿病患者煮雜糧豆粥， 需要增加一點咀嚼口感， 即不要煮得太爛， 這樣才有更低的血糖反應和更高的飽腹感。 豆子可以泡得時間短一些， 雜糧可以不浸泡， 在可以接受的範圍當中， 這樣粥的質地不過於軟爛。 浸泡雜糧的水也不要扔掉， 因為其中含有泡出來的維生素、鉀和多種抗氧化物質。
連結：為什麼要放在冰箱裡浸泡
放在冰箱裡浸泡食材是為了避免細菌超標。 這些食材營養豐富， 細菌也是非常喜愛的。 如果在室溫下放一夜， 特別是在室溫比較高的時候， 就會發生細菌繁殖過度的問題。 雖然煮後能把細菌殺滅， 安全性不需要擔心，
買雜糧， 別貪多
各種雜糧含有穀胚， 其中含有不飽和脂肪酸和脂氧合酶， 很容易發生脂肪氧化， 完全不像白米、白麵那麼耐放。 哪怕才買來半個月， 也可能產生不新鮮的“陳味”。 所以， 購買雜糧雜豆的時候， 千萬不要貪多， 每次最好只買半斤到一斤， 保存的時候還要注意不能受潮， 最好能放在密封罐、密封盒或乾燥飲料瓶裡， 儘快吃完， 然後再買。
推薦雜糧粥
紅豆八寶粥：紅小豆、紅芸豆、糙米、小米、紅皮花生、燕麥、大棗（少量）、熟芝麻。 這款粥含豐富的B族維生素和多種礦物質， 美味而有利富含抗氧化物質的主食， 只要不放糖， 不吃棗， 糖尿病患者可以放心食用。
黑米八寶飯：黑米、普通糙米、燕麥、蓮子、芡實、花生、黒芝麻、枸杞子。這些食材富含膳食纖維和B族維生素，同時微量元素豐富；花生富含維生素E，燕麥富含β-葡聚糖，可幫助控制血脂，也能給米飯帶來黏軟感覺；蓮子和芡實的升血糖速度也比白米要慢。用它替代白米飯，營養價值和抗衰老作用都會大大提高，血糖生成指數降低，顏色和口感也顯得豐富多彩。
黑米八寶飯：黑米、普通糙米、燕麥、蓮子、芡實、花生、黒芝麻、枸杞子。這些食材富含膳食纖維和B族維生素，同時微量元素豐富；花生富含維生素E，燕麥富含β-葡聚糖，可幫助控制血脂，也能給米飯帶來黏軟感覺；蓮子和芡實的升血糖速度也比白米要慢。用它替代白米飯，營養價值和抗衰老作用都會大大提高，血糖生成指數降低，顏色和口感也顯得豐富多彩。