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血脂增高是脂質代謝紊亂的結果， 臨床上常以膽固醇和甘油三脂的含量作為代表， 只要其中一種高出限度， 便視為高血脂症。 引起血脂增高的原因很多， 除最常見的飲食因素外， 還與某些疾病有關， 如肝炎、腎臟疾病、糖尿病、甲狀腺及性腺功能減退等。
高血脂患者飲食原則是：
1．供給充足的蛋白質， 植物蛋白應占50％。
2．多吃富含維生素， 無機鹽和纖維素的食物， 可降低甘油三脂， 促進膽固醇的排泄。
3．堅持少鹽飲食， 每日食鹽以下。
4．少吃動物月f髒等高膽固醇食物、甜食以及咖啡濃茶等。
有幾款原料普通， 製作簡便的高血脂食療方， 有興趣者或可一試：
黑木耳燴豆腐原料：豆腐20％、黑木耳50g。
制法：黑木耳泡發洗淨， 豆腐用沸水焯過， 油鍋燒熱後人黑木耳， 兌清湯， 燒沸後用澱粉勾芡， 倒人豆腐，
功效：祛瘀除痰
洋蔥炒菠菜原料：菠菜 100g， 洋蔥 50g。
制法：炒鍋燒熱後人香油少許， 再放人菠菜、洋蔥， 加調味料， 拌炒至菜熟即可。
功效：補肝消脂
山楂粥
原料：山楂30-45g(或鮮山楂60g)， 粳米 100g， 砂糖少許。
制法：山楂煎取濃汁， 去渣， 與洗淨的粳米同煮， 粥熟時放人砂糖即可
功效：有健脾胃， 助消化， 降血脂
玉米粉粥原料：玉米粉 50g， 粳米 100g。
制法：玉米粉用冷水調勺後與粳米同煮粥， 邊煮邊攪動， 至粥熟即可。
功效：調中和胃、消脂
紫菜黃瓜湯
原料：紫菜250g， 黃瓜 150g， 生薑末少許。
制法：紫菜用水泡發， 去雜質後洗淨切段。 黃瓜洗淨切片，
適應症：有化痰軟 ， 清熱利水， 補腎養心之功效。
豬肉海帶木耳湯原料：瘦豬肉 100g， 海帶、黑木耳各50g。
制法：海帶、木耳洗淨切絲， 瘦豬肉洗淨切絲， 用澱粉拌好， 與海帶絲、木耳絲一同人鍋， 煮沸， 最後調味即可。
功效：滋陰補虛， 活血化瘀 ， 軟堅散結。
百合蘆筍湯
原料：百合50g， 罐頭蘆筍250g。
制法：百合人溫水浸泡， 發好後洗淨， 然後往鍋中加入素湯、百合， 稍後加調味， 最後倒人盛有蘆筍的碗中即可。
功效：清心潤肺， 除煩安神， 化咳止痰， 降壓降脂。
香菇豆腐湯原料：幹香菇50g、豆腐 400g， 鮮竹筍50g、胡椒粉、蔥花、澱粉各適量。
制法：香菇洗淨後用溫水浸發， 去蒂切絲， 油鍋燒熱後人竹筍絲略炒盛出， 將浸過香菇的水和清水適量倒人鍋內煮開， 投入香菇絲、筍絲、豆腐丁、煮幹後加胡椒粉及各種調味品， 用濕澱粉勾芡；最後淋油， 灑上蔥花即可。
功效：益胃健脾、補虛損。