蘇東坡所言極是：“寧可食無肉， 不可居無竹。 無肉使人瘦， 無竹使人俗。 ”
清風竹韻醉泰寧！
小城泰寧非以竹聞名，
但這裡的竹文化也頗值一書。
風光之竹
美在天然， 妙在原始
泰寧， 無處不見竹。
三、四月份， 長江南部的冷暖空氣激烈對峙， 一陣電閃雷鳴後， 春雨如撒開了網般密佈在寨下大峽谷的群山峻嶺之間。
寨下大峽谷竹林遍佈， 而朱紅的丹霞赤壁就掩映在那翠綠的竹林中， 峽谷深深恍入竹林秘境。
攝影|張開陰
攝影|張殿元
攝影|曹錦群
攝影|魚由魚
說起泰寧的竹韻， 最具特色的還要屬泰寧的竹筏漂流了。
上清溪竹筏漂流被稱為“天下第一漂”。 它雖不驚險刺激， 但卻移步換景， 有99曲， 88灘， 77灣， 66峰， 55岩和33裡之稱， 堪稱中國風景最美的竹筏漂流勝地。 還有九龍潭， 竹筏漂流亦可窺見水天奇峽之美， 一葉竹筏還可以帶你去邂逅那崖壁上的幽谷野花， 一陣清香在鼻尖揮之不去。
攝影|劉賢健
乘著竹筏“漂”進上清溪、九龍潭的峽谷中， 一陣陣微涼清風拂面而來， 到處可見巍峨奇特的丹霞山景和鬼斧神工的丹霞岩穴， 如同走入一個世外桃源、人間仙境。
據泰寧竹筏用於漂流的開創人許美文一家介紹， 做竹筏要先砍竹子， 選用毛竹最佳，而且要在白露中旬至立春前砍伐，越早毛竹越輕，越遲毛竹越重。胸圍42~50釐米，長8米左右的毛竹是首選。毛竹砍下後，要經過削皮、燒排、鑽孔、穿排等一系列工序，做一張竹排需要一整天的時間。
攝影|鄧毅堅
攝影|周業信
舌尖之竹
春風十裡，不如吃你
人間四月無筍不歡。每年清明過後，泰甯筍農就會上山開始挖筍，其中4月是挖筍最忙的時節，因為這時如果不趕緊挖，過些許天，筍便長成了竹子。
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，常食有幫助消化、防止便秘的功能。立春後採挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩，美味爽口被譽為菜王，又被稱為山八珍。可葷可素，做法不同，風味各異。
炒｜激出筍的奇鮮
冬天醃好的雪裡蕻，遇上春雨裡破土鑽出的春筍，簡直就是味覺記憶裡的相逢恨晚。
油鍋燒旺，辣椒炸香，再加入嫩薑片，激出春筍的奇鮮，融合雪裡蕻一整個冬天的能量。再3分鐘，待鍋中汁水透出時，少量糖、鹽提味，一道雪裡蕻炒春筍就可出鍋了。此時若能配上一碗白粥，又哪裡需要肉味再摻和。
煮｜散發筍的光鮮
無肉的筍已讓人垂涎，加入鹹肉和鮮肉的春筍，更是讓吳越一帶的人思鄉。
這道菜可以說是筍與肉的天作之合。首先“醃”的肉質感緊實、肥瘦間帶皮，其味鹹；其次“鮮”是新鮮五花肉；最後再放入塊狀的鮮嫩春筍，配上百葉結，小火慢燉，等到百葉結吸足了湯汁，冒險揭開鍋蓋的刹那，那鮮香絕對散發光芒。
燜｜筍的主場春的戲
其實從來至美之物，皆利於孤行，筍也是如此，與肉的關係，也能分能合。
油燜筍，就是筍的主場。一鍋紅油赤醬，包裹著最鮮嫩的筍尖，翻雲覆雨，熱油相擁，最後再倒入筍塊，醬油著色，白糖調味，一丁點肉都不加，卻能吃出紅燒肉的口感，還帶著嫩乎勁。
要我說，這人間四月就是一場關於筍的歡宴。
泰寧春筍還有一種傳統吃法，就是將春筍榨成筍乾。將煮熟後的筍用泰寧特製的木制榨筍機排幹水分，最後放在太陽下面晾曬至幹，美味的筍乾就製作完成了。筍乾是泰寧美食中常出現的美食，多做餡料，在泰寧許多代表性美食如暖菇包、碧玉卷中都有它的身影，絕對稱得上是泰寧舌尖上的一抹亮色。
泰寧榨筍機
手工之竹
編篾工藝，“非遺”所思
泰寧是個歷史悠久的小城，過去人文一度鼎盛，這裡保存著許多瀕臨消失的傳統工藝，竹篾手工就是其中之一。在泰寧許多旅遊景區，這一富有地域特色的民間工藝品已成熱門緊俏的旅遊商品。
攝影|沉靜如許
王細仂是當下僅存的幾個竹篾匠傳承人之一，他12歲開始學竹篾，至今已有40年之餘。他擅長用竹篾編制泰甯老百姓上世紀常用的生活用具。竹篾工藝流程可分為選竹、破竹、泡竹、破篾、起篾、劃篾、盤篾踏底子、分篾、編織、收口、烘烤等步驟，手工繁複。在2015年泰寧縣舉辦的全國第十個文化遺產活動“尋找最美非遺守望者”和“最受群眾喜愛的非遺項目”中，王細仂師傅竹篾編制項目榜上有名。
攝影|沉靜如許
攝影|沉靜如許
選用毛竹最佳，而且要在白露中旬至立春前砍伐，越早毛竹越輕，越遲毛竹越重。胸圍42~50釐米，長8米左右的毛竹是首選。毛竹砍下後，要經過削皮、燒排、鑽孔、穿排等一系列工序，做一張竹排需要一整天的時間。
攝影|鄧毅堅
攝影|周業信
舌尖之竹
春風十裡，不如吃你
人間四月無筍不歡。每年清明過後，泰甯筍農就會上山開始挖筍，其中4月是挖筍最忙的時節，因為這時如果不趕緊挖，過些許天，筍便長成了竹子。
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，常食有幫助消化、防止便秘的功能。立春後採挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩，美味爽口被譽為菜王，又被稱為山八珍。可葷可素，做法不同，風味各異。
炒｜激出筍的奇鮮
冬天醃好的雪裡蕻，遇上春雨裡破土鑽出的春筍，簡直就是味覺記憶裡的相逢恨晚。
油鍋燒旺，辣椒炸香，再加入嫩薑片，激出春筍的奇鮮，融合雪裡蕻一整個冬天的能量。再3分鐘，待鍋中汁水透出時，少量糖、鹽提味，一道雪裡蕻炒春筍就可出鍋了。此時若能配上一碗白粥，又哪裡需要肉味再摻和。
煮｜散發筍的光鮮
無肉的筍已讓人垂涎，加入鹹肉和鮮肉的春筍，更是讓吳越一帶的人思鄉。
這道菜可以說是筍與肉的天作之合。首先“醃”的肉質感緊實、肥瘦間帶皮，其味鹹；其次“鮮”是新鮮五花肉；最後再放入塊狀的鮮嫩春筍，配上百葉結，小火慢燉，等到百葉結吸足了湯汁，冒險揭開鍋蓋的刹那，那鮮香絕對散發光芒。
燜｜筍的主場春的戲
其實從來至美之物，皆利於孤行，筍也是如此，與肉的關係，也能分能合。
油燜筍，就是筍的主場。一鍋紅油赤醬，包裹著最鮮嫩的筍尖，翻雲覆雨，熱油相擁，最後再倒入筍塊，醬油著色，白糖調味，一丁點肉都不加，卻能吃出紅燒肉的口感，還帶著嫩乎勁。
要我說，這人間四月就是一場關於筍的歡宴。
泰寧春筍還有一種傳統吃法，就是將春筍榨成筍乾。將煮熟後的筍用泰寧特製的木制榨筍機排幹水分，最後放在太陽下面晾曬至幹，美味的筍乾就製作完成了。筍乾是泰寧美食中常出現的美食，多做餡料，在泰寧許多代表性美食如暖菇包、碧玉卷中都有它的身影，絕對稱得上是泰寧舌尖上的一抹亮色。
泰寧榨筍機
手工之竹
編篾工藝，“非遺”所思
泰寧是個歷史悠久的小城，過去人文一度鼎盛，這裡保存著許多瀕臨消失的傳統工藝，竹篾手工就是其中之一。在泰寧許多旅遊景區，這一富有地域特色的民間工藝品已成熱門緊俏的旅遊商品。
攝影|沉靜如許
王細仂是當下僅存的幾個竹篾匠傳承人之一，他12歲開始學竹篾，至今已有40年之餘。他擅長用竹篾編制泰甯老百姓上世紀常用的生活用具。竹篾工藝流程可分為選竹、破竹、泡竹、破篾、起篾、劃篾、盤篾踏底子、分篾、編織、收口、烘烤等步驟，手工繁複。在2015年泰寧縣舉辦的全國第十個文化遺產活動“尋找最美非遺守望者”和“最受群眾喜愛的非遺項目”中，王細仂師傅竹篾編制項目榜上有名。
攝影|沉靜如許
攝影|沉靜如許