原料 田螺350克， 幹辣椒7克， 草果10克， 香葉3克， 桂皮10克， 乾薑8克， 八角7克， 花椒4克， 生薑片20克， 蔥結15克
調料
豆瓣醬10克， 麻辣醬5毫升， 鹽25克， 味精20克，
做法
1.油鍋燒熱， 把姜軍（薑片）、蔥兵（蔥段）“押進”油鍋裡“懲罰”， 大火爆香。
2.“把它的同夥也抓進來懲罰”——將幹辣椒、草果、香葉、桂皮、乾薑、八角、花椒， 放進油鍋翻炒香。
3.轉中小火， 加入豆瓣醬， 翻炒均勻。 （說話還是正經點好， 害怕嚇到純潔的廚絲）
4.倒入1000毫升清水（1.5瓶礦泉水的量）， 放入麻辣醬、鹽、味精、生抽、老抽， 拌勻。
5.蓋上蓋子咯， 大火煮開後， 用小火煮20分鐘。
6.你看， 川味鹵水做好了。
7.將田螺君洗淨， 用鉗子夾斷尾巴， 倒入鹵水鍋裡“洗澡”。
8.蓋上鍋蓋， 大火煮開後， 用小火鹵煮15分鐘。 讓田螺君在鹵水中修煉成仙吧。
9.修煉時間結束， 將田螺君打撈出來。
10.辣鹵田螺做好了。 田螺君， 快到我肚子裡來!
營養分析
田螺含有蛋白質、脂肪及多種維生素， 可輔助治療細菌性痢疾、風濕性關節炎、腎炎水腫、疔瘡腫痛、中耳炎、佝僂病、胃痛、胃酸、小兒濕疹、妊娠水腫等。
特別注意事項 將新鮮的田螺放在盆中用清水養幾天，
禁忌人群：
一、凡屑脾胃虛寒、便溏腹瀉、胃寒病者;風寒感冒期間、女子行經期間及婦人產後忌食。 適宜人群：一般人群均可食用。 尤適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人;適宜糖尿病、癌症、乾燥綜合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者。
二、田螺+木耳：一起吃會中毒， 可以用蓮房治療田螺+玉米：一起吃容易中毒， 用地漿水可以解毒田螺+豬腰：腹痛田螺+芸豆：引起結腸癌田螺+冰：一起吃容易中毒， 用藕節解毒田螺+面：一起吃會引起腹痛、嘔吐， 用雞屎白可以治療田螺+蛤：一起吃會引起中毒，
三、田螺與香瓜相克：同食有損腸胃。 從食物藥性方面分析， 田螺大寒， 香瓜冷利， 並有輕度導瀉作用， 二者皆屬涼性， 二者同食有損腸胃。 所以， 食田螺後不宜馬上吃香瓜， 更不宜同食。
四、田螺與木耳相克：不利於消化， 另一種說法是會中毒。 木耳性味甘平， 除含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素（鈣、鐵、磷）之外， 還含有磷脂、植物膠質等營養成分。 這些類脂質及膠質， 與田螺中的一些生物活性物質起不良反應， 從食物藥性上來說，寒性的田螺，遇到滑利的木耳，不利於消化。
五、田螺與冰製品相克：導致消化不良或腹瀉。冰製品能降低人的腸胃溫度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺後如飲冰水，或食用冰製品，都可能導致消化不良或腹瀉。田螺與蠶豆相克：同食會腸絞痛田螺與蛤相克：同食會中毒田螺與面相克：同食會引起腹痛、嘔吐田螺與玉米相克：同食容易中毒螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。田螺的功效與作用味甘、鹹，性寒。清熱利水、除濕解毒。用於熱結小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。田螺的營養價值
1.螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用;2.食用田螺對狐臭有顯著療效。
從食物藥性上來說，寒性的田螺，遇到滑利的木耳，不利於消化。五、田螺與冰製品相克：導致消化不良或腹瀉。冰製品能降低人的腸胃溫度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺後如飲冰水，或食用冰製品，都可能導致消化不良或腹瀉。田螺與蠶豆相克：同食會腸絞痛田螺與蛤相克：同食會中毒田螺與面相克：同食會引起腹痛、嘔吐田螺與玉米相克：同食容易中毒螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。田螺的功效與作用味甘、鹹，性寒。清熱利水、除濕解毒。用於熱結小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。田螺的營養價值
1.螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用;2.食用田螺對狐臭有顯著療效。