唐慎微的《證類本草》有言：“味甘酸， 生山谷， 藤生著樹， 葉圓有毛， 其果形似鴨鵝卵大， 其皮褐色， 經霜始甘美可食。 ”這種酸中有甜， 芳香怡人， 營養豐富的果實， 竟然沉睡了幾千年， 人類對它的真正瞭解和利用， 其實也只有百餘年的歷史， 長期以來， 它一直是猴子的“仙果”美食。
獼猴桃的營養價值極高， 其可溶性固形物含量為14%～20%， 含有亮氨酸、酪氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸， 還含有豐富的礦物質。 每100克的果肉裡， 含有鐵1.2毫克， 鈣27毫克,磷26毫克；還有胡蘿蔔素和多種維生素。 其中維生素C的含量高達100毫克以上，
獼猴桃營養豐富， 含有一些人體中不可缺少的重要物質， 因此， 對於保持人體健康， 防病治病都具有很重要的作用。
老年人多食用獼猴桃，
可以預防骨質疏鬆；抑制膽固醇在動脈內壁的沉積，
從而防止動脈粥樣硬化；還可改善心肌功能，
防治心臟病等。
癌症病人食用獼猴桃以後， 可以減輕厭食症， 還可減輕病人作X射線照射治療和化療中產生的副作用及毒性反應。 多食用獼猴桃,還可以阻止體內產生過多的過氧化物， 防止老年斑的形成， 延緩人體的衰老。
獼猴桃好吃， 但卻不是每個人都適合吃。 獼猴桃性寒， 脾胃虛寒者應當慎食， 大便溏瀉者也不宜食用。 先兆性流產、月經過多和尿頻者應當忌食。
由於獼猴桃中的維生素C含量頗高， 容易與乳製品中的蛋白質凝結成塊， 不但影響消化吸收， 還會出現腹脹、腹痛、腹瀉的現象。 因此， 食用獼猴桃後， 一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳製品。