春暖花開， 除了是賞心悅目的大好時光， 更是吃韭菜的最佳時節。 春季的韭菜較嫩， 口感好。 韭菜性溫， 又稱為起陽草， 有補腎補陰的功效，
具體功效：
1.益肝健胃降脂：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出獨特的辛香味， 有助於舒調肝氣， 增強消化功能， 更具有降脂的作用。
2.護膚明目：韭菜富含豐富的維生素A， 多吃不僅美容護膚、明目潤肺，
3.潤腸通便：韭菜含有大量的粗纖維， 能增進腸道蠕動， 治療便秘， 預防多種腸癌。
4.益腎固精：春季養生最能推動陽氣生髮， 韭菜具有溫陽下氣的功效， 可保衛體內陽氣， 使之不斷充沛。
5.殺菌作用：韭菜所含硫化物有一定的殺菌作用，
春季， 人體肝氣稍旺， 影響脾胃的消化吸收， 多吃韭菜可有效調理， 此時正是吃韭菜的好時節。