赤峰街一帶曾被稱為打鐵街， 隱身在臺北老街區二樓， 沿著狹長木梯拾階而上， 時尚與潮流住進磚牆老屋， 與打鐵街形成截然不同風景， Ferment Store發酵屋保留原本的立面空間與油杉橫樑， 注入當代的時尚元素， 打造出別具風格的複合式平臺。
Ferment Store店長：「一個城市裡， 如果這個城市還是年輕的時候， 它可能就是追求新穎的東西、追求3C、追求很酷炫的外表、很摩登的房子， 但臺北這個城市， 現在已經有點中年大叔的感覺， 我們大家追求的反而變成是， 如何去看到老東西的美好， 會去保留這些東西。 」
Ferment Store在已屆中年的城市裡，
巷弄裡的時代1931居酒屋， 原址是日據時代彈珠汽水工廠， 一磚一瓦、管線與老窗， 結構外觀從1930年代到現在， 不因時代變遷而改變。
居酒屋發言人 池田先生：「原本的彈珠汽水工廠遷到南部那邊， 我們社長經過這邊， 看到這個房子就覺得還不錯。 KANO也是我們社長很喜歡那部電影， 我們的名稱叫時代1931， 那時候嘉農高中剛好去甲子園。 」
愛上KANO電影的社長渡邊仁， 訪台時驚豔於廢棄工廠的風華， 決定保留老屋的美， 結合他深受感動的KANO， 打造出風格特殊的居酒屋。
新時代的熱血記憶， 結合過往輝煌榮耀， 為赤峰街注入了更多生命力。