冠心病已經成為我國居民心血管疾病死亡的第二大主要原因。 它的可怕就如同埋在體內的一顆地雷， 如果一不小心踩到地雷的引線， 地雷就會爆炸造成很多悲劇性的後果。 比如急性心肌梗死、猝死等。
雖然冠心病很危險又可怕， 但是可治可預防。 那麼， 飲食上到底有哪些防治冠心病這顆“地雷”的主要方法？
一、食物多樣、穀類為主。
★ 多選用複合碳水化合物， 多吃粗糧， 粗細搭配， 少食單糖、蔗糖和甜食。
★ 限制含單糖和雙糖高的食物， 如甜點心、各種糖果、霜淇淋、巧克力、蜂蜜等。
二、多吃蔬菜、水果和薯類。
★蔬菜水果中含大量維生素、礦物質、膳食纖維等， 每日攝取500g新鮮蔬菜水果有助於降低冠心病、高血壓、腦卒中的危險。
★ 增加葉酸、維生素B6、B12攝入量可降低血清同型半胱氨酸的水準， 有利於降低冠心病的發病率和死亡率。 綠葉蔬菜、水果、豆類等食品含豐富的B族維生素。
三、常吃奶類、豆類或其製品。
★ 奶類除含豐富的優質蛋白質和維生素外， 含鈣量較高， 且利用率也很高， 是天然鈣質的極好來源， 研究還指出缺鈣可以加重高鈉引起的血壓升高。
★ 因此冠心病患者要常吃奶類， 且以脫脂奶為宜。 大豆蛋白含有豐富的異黃酮、精氨酸等， 多吃大豆製品可對血脂產生有利的影響， 具有降低血清總膽固醇和抗動脈粥樣硬化的作用， 每天攝入25g以上含有異黃酮的大豆蛋白， 可降低心血管疾病的危險性。
四、經常吃適量禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉、葷油和煎炸食品。
★ 控制膳食中總脂肪量及飽和脂肪酸的比例， 攝入充足的單不飽和脂肪酸。 含單不飽和脂肪酸豐富的食物有橄欖油、茶油、花生、核桃、榛子等堅果食品。
★ 每週食用1-2次魚和貝類食品。 魚和其他海洋動物的脂肪酸組成含豐富的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
★ 據估計高危人群攝入海魚40-60 g/d， 可提供EPA和DHA200 mg/d， 使冠心病引起的死亡降低大約50%。 在以穀類、根莖類和乳類為主的素食者的膳食中， 植物油、大豆和綠葉蔬菜中不含EPA、DHA， 但可以提供機體所需的EPA/DHA前體物質， α-亞麻酸， 建議多選用含亞麻酸豐富的植物油和堅果等食品。
★ 因此， 烹調菜肴時， 應儘量不用豬油、黃油等含飽和脂肪酸的動物油， 最好用芝麻油、花生油、豆油、菜油、橄欖油等含有不飽和脂肪酸的植物油。
★ 應儘量減少肥肉、動物內臟的攝入；增加不飽和脂肪酸含量較多的海魚、豆類的攝入， 可適當吃一些瘦肉、雞肉， 少用煎炸食品。
五、保持能量攝入與消耗的平衡。
★ 控制總能量， 增加運動， 防治超重與肥胖。
六、吃清淡少鹽的膳食。
★膳食中各種來源的鈉都可影響人群的血壓水準， 因此應當限制鈉的攝入量以降低冠心病和腦卒中的危險。
★ 目前研究表明， 鈉的攝入量控制在70 mmol/d或1.7 g/d（相當於攝入氯化鈉4 g/d）有助於降低血壓但不會產生副作用。
★ 冠心病人飲食宜清淡， 改變嗜鹹的飲食習慣， 減少食鹽、食品添加劑和味精等使用量均有助於控制膳食鈉攝入量， 鹽的攝入量每人每天以不超過4 g為宜。
編輯：凡聞