金針菇氨基酸的含量非常豐富， 高於一般菇類， 尤其是賴氨酸的含量特別高， 賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。 金針菇幹品中含蛋白質8.87%， 碳水化合物60.2%， 粗纖維達7.4%， 經常食用可防治潰瘍病。 新加坡有研究又表明， 金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌與抗過敏的作用。 金針菇既是一種美味食品， 又是較好的保健食品。
營養價值
每100克金針菇所含營養素
·熱量 (26.00千卡） ·蛋白質 (2.40克） ·脂肪 (0.40克）
·碳水化合物 (6.00克） ·膳食纖維 (2.70克） ·維生素A (5.00微克）
·胡蘿蔔素 (30.00微克） · 硫胺素 (0.15毫克） ·核黃素 (0.19毫克）
·尼克酸 (4.10毫克） ·維生素C (2.00毫克） ·維生素E (1.14毫克）
·磷 (97.00毫克） ·鈉 (4.30毫克） ·鎂 (17.00毫克）
·鐵 (1.40毫克） ·鋅 (0.39毫克） ·硒 (0.28微克） ·銅 (0.14毫克）
·錳 (0.10毫克） ·鉀 (195.00毫克） ·維生素D (1.00微克)
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富， 且含鋅量比較高， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用， 人稱“增智菇”；
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質， 有增強機體對癌細胞的抗禦能力， 常食金針菇還能降膽固醇， 預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍， 增強機體正氣， 防病健身；
⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性， 促進體內新陳代謝， 有利於食物中各種營養素的吸收和利用， 對生長發育也大有益處， 因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
⒋ 金針菇可抑制血脂升高， 降低膽固醇， 防治心腦血管疾病；
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞， 抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
⒍經常食用金針菇， 不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍， 而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用， 這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
保健功效
金針菇性寒， 味甘、鹹， 具有補肝、益腸胃、抗癌的功效， 主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤、皮膚過敏等病症。 金針菇中鋅含量較高， 對預防男性前列腺疾病較有幫助。 而且金針菇還是高鉀低鈉食品， 可防治高血壓， 對老年人也有益。 補肝， 益腸胃， 抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症，
1、促進生長發育
金針菇有促進兒童的生長發育和健腦的作用。
2、促進新陳代謝
金針菇能有效地增強機體的生活活性， 促進體內新陳代謝， 有利於食物中各種營養素的吸收和利用， 對生長發育也大有益處。
3、降血脂、降膽固醇
金針菇能夠抑制血脂升高， 降低膽固醇， 防止高血脂症， 從而減少心血管疾病的發生。
4、抗疲勞、抗炎
食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
5、預防過敏
新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。
6、抗癌
金針菇可提高身體免疫力， 對抗病毒感染及癌症， 對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
7、防治潰瘍
經常食用有助於調節人體內血液酸鹼度的平衡，
8、護肝臟
常食金針菇還能預防肝臟疾病， 增強機體正氣， 防病健身。
9、增進食欲、幫助消化
金針菇有一種獨特的清香,而且富含氨基酸,能增進食欲。 此外， 它的營養成分更能促進胃腸的蠕動， 將體內廢物及時排出體外， 對於幫助消化和防治便秘極具功效。
適宜人群
金針菇不能生食。一般人群均可食用，適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用；脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
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金針菇不能生食。一般人群均可食用，適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用；脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
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