雞蛋營養好味， 這都是眾所周知的， 因此一般家庭冰箱裡總會儲備一定份量的雞蛋， 但是您們知道嘛？其實雞蛋也有保質期的。
之前出現過， 一家三口因食用過期雞蛋而造成食物中毒的情況， 後來經衛生部門調查得知， 他們感染的是沙門氏菌， 有專業人士指出， 雞蛋放置時間長， 雞蛋殼表面就會長和裡面就會長出黑點， 這樣的雞蛋建議最好不要食用， 以免造成細菌感染。
那怎麼判斷雞蛋的新鮮度呢？在外面買雞蛋的時候， 可以用手輕瑤一下雞蛋， 如果無聲的話則是鮮蛋， 有水聲的則是陳年蛋。
或者可以把雞蛋拿在手裡， 然後輕輕地吹一口熱氣， 然後立刻用鼻子聞一下雞蛋殼的氣味， 如果是新鮮的雞蛋蛋殼會散發生石灰的香氣並帶有腥味的，
這幾種蛋建議別食用：1.臭雞蛋：因為細菌的侵入， 在雞蛋內大量繁殖， 雞蛋容易造成變質， 而蛋內的混合物大都呈暗黃色或不正常顏色。 並伴有一定的臭味。
2.粘殼蛋：因為儲存時間過久， 蛋黃膜由韌變弱，
還有， 買回來的雞蛋就不要直接放在冰箱裡， 建議利用盒子或者保鮮袋子裝上， 以免雞蛋上的不潔物污染其他的東西。