傳說很早以前， 八仙中的何仙姑遊歷人間， 在河陽喝過一種菊花酒， 香甜醇厚， 比之瑤池的仙酒有過之而無不及。 何仙姑回去後， 跟其他七仙說起這個事， 都表示想去嘗嘗是什麼滋味， 於是便約好一起下凡品嘗， 買了幾壺酒到了文峰塔下， 何仙姑掏出一塊石頭變成一張石桌， 於是， 大家圍桌而坐， 一起品嘗著菊花酒， 發現果然如何仙姑所說， 大家興致很高， 喝了幾天幾夜才騰雲回府。 如今， 河陽山頂上那“八仙石”還在， 這裡的人把跟八仙石大小的桌子稱為“八仙桌”， 用來招待客人吃飯喝酒。
自古喝酒都會分為上中下三乘， 準備許多下酒菜， 喝得杯盤狼藉， 這是下乘喝法；幾粒花生， 三五好友共醉， 侃盡天南地北， 這是中乘喝法。 春日， 杜鵑下酒， 細品萬象更新；炎夏， 與滿園花色共醉；秋日， 菊花煮竹葉青， 與月對飲成三人；寒冬， 煮雪烹茶， 溫酒賞雪。 如此就到了無物不可下酒的境界了，
菊花最適宜養生， 尤其是甘菊。 菊的名字常常與採摘時節相對應， 《玉函方》中說：三月前五日采其苗， 稱為玉英；六月前五日采其葉， 稱為容成；九月前五日采其花， 稱為金精；十二月前采其根莖， 稱為長生。 湊齊以上四種， 放在陰涼地方陰乾百天后搗研成末， 每次用溫酒送服5g左右， 或者製作成硬幣大小的蜜丸， 服7丸， 每天三次， 一百天后， 會覺得身體輕盈皮膚滋潤， 服用一年後可使白髮變黑， 服用兩年後， 牙齒堅固， 甚至齒落更生， 服用五年以上， 就能夠返老還童。
《食療本草》中也說：正月採集的甘菊嫩葉， 可以用來做羹， 五月五日採收莖枝， 九月九日採花， 葉、莖、花都可以用來治療眼睛發花、流淚， 消除煩熱等作用。 菊花具有散風清熱、平肝明目、清熱解毒的作用， 經常用於風熱感冒、頭痛眩暈， 眼目昏花等。
菊花做藥用有幾種：白菊、黃菊、野菊， 野菊花清熱的效果好於其他兩種， 白菊花平肝效果較好與其他（所以高血壓患者可以經常喝一些白菊花茶），
菊花茶香氣淡雅， 有助於提神醒腦， 常坐在電腦桌前的上班族可以常喝菊花茶， 不僅可以替身， 還可以緩解頭痛， 喝上三四杯， 可以緩解眼睛疲勞。 但是， 菊花茶也不宜多喝， 研究發現， 菊花茶中的微量脂肪也能讓人發寒， 是免疫力下降， 而且， 中醫認為， 菊花性味屬寒， 有利於清熱解毒， 但不大適宜體寒人士長期服用。