以前曾經吃過幾次杏仁， 每次吃後會有不適感， 所以特意查了查， 果然是毒物， 於是把剩餘沒吃的杏仁統統丟進了垃圾桶。 杏仁價格也貴， 可見貴的不一定就是好的， 《淮南子·主術訓》有雲“天下多眩于名聲， 而寡察其實”， 可見一斑。
杏仁是食品也是一味中藥， 過量服用苦杏仁， 可發生中毒， 表現為眩暈， 突然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則， 參見孫思邈的《千金要方》卷二十四， 證見無發熱或體溫不足， 昏迷， 驚厥， 嘔吐， 瞳孔散大， 可迅速死亡。 若不及時搶救， 可因呼吸衰竭而死亡。 不經過某種形式加熱的話， 杏仁是劇毒的， 而要去除毒性的主要是苦味杏仁， 它富含氰化物， 在許多國家， 出售沒有經過加工去除其毒素的杏仁是非法的。 雖然杏仁有一些藥用、食用價值， 但杏仁含有毒物質氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。
甜杏仁比苦杏仁毒性雖然稍輕， 但也不能一次性吃太多， 應該學會怎樣分辨苦杏仁與甜杏仁， 顧名思義， 苦杏仁帶苦味， 甜杏仁帶甜味，
食用過量杏仁出現中毒症狀後應該怎麼辦？
首先應該進行緊急應急救治， 發現中毒後應立即設法催吐， 可用筷子、勺子或手指刺激咽喉後壁， 促使病人吐出毒物， 以防中毒症狀進一步惡化。 植物間有相生也有相克， 杏仁有毒， 其它食物也可對其解毒， 可用甘草、大棗各120克煎服， 或新鮮蘿蔔3～4斤洗淨， 搗爛取汁內服， 也可用綠豆煎湯或用綠豆粉沖服。
除使用以上方法外， 《全展選編·內科疾病》記載還可以用杏樹皮進行解毒"治苦杏仁中毒。 "具體方法是取杏樹皮2兩（注：是削去外面表皮的杏樹皮）， 僅留中間纖維部分， 加水500毫升， 煮沸20分鐘之後， 濾去渣滓， 放溫後喝完。 治療80餘例， 均治癒。 一般多在服用後2小時即見症狀好轉， 呼吸平穩， 噁心嘔吐及發鉗現象逐淅消失， 4小時後可完全恢復正常。
《養性要鈔》也記載：治食杏仁中毒， 下利煩苦， 方以梅子汁解之。 又方以藍青汁服之。
中毒症狀嚴重者， 當以中西醫結合救治為最佳， 採取應急措施後症狀不見減輕， 應儘快送往醫院進行搶救。