吃了這麼多年的雞蛋， 你對雞蛋瞭解嗎？
一個小小的雞蛋裡藏著多少學問呢？
首先， 我們先從分類來探討一下雞蛋
常見雞蛋分類
1、普通雞蛋
普通雞蛋指一些養殖場自己調配飼料進行餵養的雞生產出的蛋， 而現在很多養雞場都給雞喂成品飼料， 一般養雞場為降低成本， 普通雞蛋都是籠養雞量產的， 透過籠子主動進食， 為目前市面上最普遍的雞蛋。
2、土雞蛋
真正意義上土雞蛋以高粱， 紅薯， 玉米， 土豆， 芋頭， 山藥等五穀雜糧餵食土雞生產出的蛋， 土雞都是屬於純天然飼養， 是雞蛋中的上品。
3、初生蛋
產自初產母雞開產前30—60天內， 乃母雞一生精華之精。 蛋白質、卵磷脂含量均要超出普通雞蛋,而卵磷脂是促進肝細胞再生， 促進大腦發育,增強記憶力,補充大腦營養的最佳物質。
初生蛋蛋重一般在35～45克之間。 每只初生蛋雞平均要積蓄3～9天的營養才能產下一枚小小的初生蛋。 厚積而薄發， 蛋黃色深， 蛋清粘稠， 無激素和抗生素， 膽固醇低且味道鮮美， 含豐富的維生素、氨基酸和人體所需的各種微量元素， 與普通雞蛋相比， 等重的初生蛋營養含量相對要高得多。 常食初生蛋， 能增加營養、增強體質， 是老少皆宜的理想營養佳品，
而初生土雞蛋更是不得了， 它兼具了初生蛋和土雞蛋的營養價值， 它的不飽和脂肪酸含量較高， 和普通雞蛋相比， 歐米茄脂肪酸和卵磷脂比例高一些， 對促進膽固醇的代謝和保護心血管確實有好處。