春天是吃韭菜的好季節， 但不是所有人都適合吃， 今天跟大家全面地科普下它都有什麼好處和壞處。
韭菜的好處韭菜是春天裡營養價值高且非常適合食用的當季蔬菜。 總結起來， 它有三大好處：
1.補腎溫陽
春夏之時， 自然界陽氣升發， 養生者宜順時而養， 須護養體內陽氣， 使之保持充沛。 韭菜性溫， 可以補腎溫陽。
2.疏調肝氣
五行學說中， 肝屬木， 與春相應， 主升發， 喜條達。 春天人體肝氣偏盛， 木克脾土， 因此會影響脾胃的運化功能。 韭菜有一種獨特的辛香氣味， 可疏調肝氣， 增進食欲。
3.散淤活血
韭菜的辛辣氣味還有散淤活血、行氣導滯作用。
因腎陽氣虛引起的夜尿頻、盜汗、腰膝酸軟、四肢怕冷、鬚髮早白、易感冒、消化不良以及有跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症的人群， 都適宜吃韭菜。
1.韭菜性溫， 有溫陽之功， 對於一些陽盛體質或陽氣盛的人群， 特別是處在陽盛疾病發作期的患者不宜食用。 因此， 有嗓子疼、上火、發燒、黃痰、咯血等症狀的急性上呼吸道感染、急性支氣管炎、慢性支氣管炎急性發作的患者， 最好少吃韭菜。
2.如果是有胃腸道疾病或腸胃功能較弱的人，
3.韭菜中含有草酸， 容易和一些礦物質發生拮抗反應， 影響這些礦物質和微量元素的吸收。 此外， 有研究認為韭菜對子宮有一定的收縮功能。 因此， 缺鈣的老人、孩子及孕產婦要少吃。
1. 忌過熟過生
因為韭菜中含有豐富的維生素B， 加熱會破壞這些成分， 加熱時間越久， 破壞越多。 韭菜的纖維素較多， 難以消化， 又不像蔥蒜可剝皮後生食， 食用部分離地面較近， 常受微生物、寄生蟲卵污染， 且分株較多， 不容易淘洗乾淨， 因而不宜生食。
2. 忌與酒和蜜同食
韭菜和酒都可以助火， 易引起胃炎、潰瘍病發作。 而蜂蜜性滑利通腸， 韭菜含有豐富的纖維素， 能導致腹瀉， 如果二者同食， 更容易引起泄瀉。 故《本草品匯精要》說韭菜“不可與蜜同食”。
3. 忌隔夜食
隔夜的熟韭菜不宜再吃。 因為韭菜中含有較多硝酸鹽， 如果存放過久， 硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽， 從而引起毒性反應。
我們行走于田野，尋找安全、健康、地道的食物，並用視頻和圖文還原食物和人背後的真實故事，讓消費者擁有更多的知情權，打造中國農產品信任消費生態。
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