大蔥是日常生活中常見的作料， 但是東北人都喜歡生吃大蔥蘸醬吃， 南方人口味沒那麼重， 所以不愛這樣吃， 一般都是做配料使用， 同時也是一味具有眾多祛病養生功效的中藥。
俗語有雲：一根蔥， 十分鐘。 大蔥的確對男性生殖健康有幫助， 但實際上， 蔥作為藥食同源的佳品， 在一些常見病方面， 大蔥也有其獨特的養生療效。 我們一起來看看。
大蔥歷史
我國大蔥種植歷史悠久，
可以推算出，
【營養價值及功效】
營養成分：
蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素， 還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。
藥性功效：
中醫認為， 蔥性溫味辛， 具有散寒健胃、祛痰、殺菌、利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效， 可用於痢疾、腹痛、關節炎、便秘等症；蔥獨特的香辣味來源於揮發硫化物蔥素， 能刺激胃液和唾液分泌， 增進食欲.
蔥中含有大量特殊微量元素硒， 具有防止人體細胞老化的功能， 所含的蘋果酸、磷酸糖等可興奮神經系統， 刺激血液迴圈， 促使發汗， 增強消化液的分泌， 增進食欲.
蔥中所含的多種礦物質及維生素可促進胎兒組織器官的發育和供給孕婦大量的熱能， 有利於母體和胎兒的健康；蔥蒜辣素可殺菌抑菌， 抑制亞硝酸鹽的生成， 從而有一定的防癌作用。
不過遺憾的是， 很多人對大蔥的認識都存在誤區， 認為大蔥的那些神奇的功效僅僅是蔥白在起作用， 而蔥葉似乎是可有可無的， 甚至很多人在烹飪的時候， 會將蔥葉摘下來直接扔掉。 事實上， 蔥葉的營養價值和蔥白比較起來， 是絲毫不遜色的。
誤區一：蔥葉除了含有蔥白所具備的營養成分之外， 很多營養元素都是優於蔥白的。 例如蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂等含量都要比蔥白高很多。
所以， 烹飪的時候不要再丟棄蔥葉了。
誤區二：人們喜歡把蔥綠拿來炒，煮，這樣一來，脆弱的蔥綠中的營養物質基本都消耗殆盡了，而很多高明的大廚都會在最後撒上一把生的蔥花！不但美觀，而且最大限度地保持了蔥綠的營養價值！
大蔥食用方法：
蔥白粥：消腫、提氣，補心
蔥白10克，粳米50克，白糖適量。
先煮粳米，待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即成。
此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用於風寒感冒、頭痛鼻塞、身熱無汗、
面目浮腫、消化不良、癰腫等病症。可輔助心氣虛弱、胸中煩悶、失眠多夢、健忘等病症。
蔥豉湯：空調房佳飲
蔥30克，淡豆豉10克，生薑3片，黃酒30毫升。
蔥、淡豆豉、生薑加水500毫升同煎，沸騰後再加入黃酒，煮開一到二沸即可。
在空調房裡比較久的朋友應該食用這種湯來避病，因為此湯具有發散風寒、理氣和中的功效，適於外感風寒、惡寒發熱、頭痛、鼻塞、咳嗽等症。
誤區二：人們喜歡把蔥綠拿來炒，煮，這樣一來，脆弱的蔥綠中的營養物質基本都消耗殆盡了，而很多高明的大廚都會在最後撒上一把生的蔥花！不但美觀，而且最大限度地保持了蔥綠的營養價值！
大蔥食用方法：
蔥白粥：消腫、提氣，補心
蔥白10克，粳米50克，白糖適量。
先煮粳米，待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即成。
此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用於風寒感冒、頭痛鼻塞、身熱無汗、
面目浮腫、消化不良、癰腫等病症。可輔助心氣虛弱、胸中煩悶、失眠多夢、健忘等病症。
蔥豉湯：空調房佳飲
蔥30克，淡豆豉10克，生薑3片，黃酒30毫升。
蔥、淡豆豉、生薑加水500毫升同煎，沸騰後再加入黃酒，煮開一到二沸即可。
在空調房裡比較久的朋友應該食用這種湯來避病，因為此湯具有發散風寒、理氣和中的功效，適於外感風寒、惡寒發熱、頭痛、鼻塞、咳嗽等症。