五種常被人們當作食物“殘渣”的東西，營養價值可是相當高！

【魚眼】， 含有相當豐富的DHA和不飽和脂肪酸。 這些天然物質可以增強大腦記憶力和思維能力， 對於防止記憶力的衰退、膽固醇增高、高血壓和多種疾病大有裨益。

【魚鱗】， 魚鱗有較多的卵磷脂、不飽和脂肪酸， 和多種礦物質， 尤以鈣、磷含量高， 是特殊的保健品。 有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老， 促進血液迴圈、預防血壓高及心臟病的發生， 能預防幼兒的佝僂病、中老年人的骨質疏鬆。

【橘絡】， 不少人吃橘子時， 在剝去橘皮之後， 總要將橘瓣的白色經絡扯得一乾二淨。 橘絡中含有“路丁”的維生素， 能使血管恢復正常的彈性和密度， 修復血管壁的脆性和滲透性， 防止毛細血管滲血， 高血壓病人發生腦溢血及糖尿病人發生視網膜出血。 對於平時有出血傾向的人，

特別是有血管硬化傾向的老人， 食橘絡更有裨益。

【骨頭】， 骨頭營養勝過肉。 在顯微鏡下， 一層以鈣為主組成的管壁裡， 有無數海綿狀的細孔， 這裡儲藏著豐富的營養。 把豬骨頭與鮮豬肉的營養成分作比較， 它的蛋白質、鐵質、鈉和產生的能量遠遠高於鮮肉。

其蛋白質高出奶粉23%， 是豬肉的兩倍， 高出牛肉61%， 是雞蛋的1倍多;至於磷、鈣含量更是其它食物所不能比擬的。 尤其難得的是， 它的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。

【辣椒葉】， 辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素， 多種維生素和其他營養物質，

其味甘甜鮮嫩， 口感很好。 既可單獨做菜， 亦可與肉類同炒， 還可煮湯。 常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。 另外， 適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌， 增進食欲， 適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。