最近， 象山港馬鮫魚已經零星上市了， 在象山港一帶的酒店餐館， 已有不少食客慕名前往嘗鮮。 不過， 在寧波市區的各大菜市場裡， 象山港馬鮫魚還是很難見到。
記者採訪後瞭解到， 由於產地不同， 市場上馬鮫魚的價格差距很大， 消費者嘗鮮時還請多加辨別。
象山港馬鮫魚每公斤要價300元
馬鮫魚魚頭煮鹹齏， 魚身、魚尾“刨鹽”， 這是象山港一帶傳統的民間吃法。 近日已經有不少食客前往象山港一帶餐館品嘗上市貨。 緊靠象山港的黃避嶴白嶼農家樂、鹹祥橫碼海鮮城等餐飲店都在開賣象山港馬鮫魚。
在橫碼海鮮城， 擺放著很新鮮的馬鮫魚、小黃魚等， 老闆娘姚浩波說， 這幾天來店裡用餐的顧客多數要點一份馬鮫魚， 不過正宗象山港馬鮫魚才開始零食上市， 價格很貴， 每公斤要300元， 而且貨很少， 一天只能收到一兩條。 一般在清明前是象山港馬鮫魚最鮮美的季節， 來嘗鮮的食客也會越來越多。
對於馬鮫魚的行情， 多年從事水產行業的江東水產市場負責人戎永敢說， 現在菜市場賣的馬鮫魚大多還是來自福建以及深海的馬鮫魚， 價格相對便宜， 一公斤只要幾十元。
“這魚貴就貴在是特定時節、特定區域的。 ”戎永敢說， 每年清明前後， 象山港藍點馬鮫魚(俗稱為川烏)會洄流到象山港海域交配產籽， 產籽完即游歸大海， 此時的馬鮫魚通體泛綠色光澤，
不過， 遺憾的是， 近日象山港馬鮫魚上市數量極少， 還不夠沿海餐飲店收購， 只有到了三月底四月初， 上市量增大了， 市區菜市場才會出現象山港馬鮫魚的身影。 當然， 清明過後魚肉會變老， 價格也會快速跳水。
正宗貨魚背發綠頭尾上翹
市民在菜市場買馬鮫魚時要學會辨別。 據戎永敢介紹， 象山港馬鮫魚背脊附近有藍綠色的光澤， 而其他馬鮫魚特別是福建馬鮫魚的魚背顏色較黑， 沒有這種光澤。 此外， 象山港馬鮫魚更硬， 摸上去手感硬邦邦的。 還有一點是， 象山港馬鮫魚的肉質呈自然的粉紅色， 而外地的馬鮫魚則比較白。
姚浩波說， 和其他馬鮫魚放在一起，
同樣都是馬鮫魚， 為啥象山港馬鮫魚特別鮮美？有關專業人士解釋， 馬鮫魚通體肥腴蛋白營養豐富， 再加上象山港內海水淡水交融相容， 環境適合馬鮫魚生長， 這一切都使得在象山港馬鮫魚的肉質特別細膩， 口感更加鮮美。
東南商報記者謝昭豔攝