綠洲深處的榨油坊

一間30平米的土屋被一個直徑約4米左右的圓形占去了一半還多，圓形垂直向下50公分左右，四周用木板圍擋，圓形的中心固定著粗1米左右、高1.2米的桑樹幹，樹幹的中心被鑿空，上面豎插著一根長2米左右、粗20多釐米的沙棗樹幹，將樹幹削成錐形，豎著插入桑樹幹中，並通過繩索、圓木和石塊等與馬拉套具連接，形成連接傳動裝置，隨著馬拉著套具圍著圓心旋轉，樹幹與樹幹之間形成了積壓的力量，一位維吾爾族老者坐在連接在傳動裝置上的鐵架子上，一臉嚴肅、專注地的往兩根木頭的縫隙間投放合著棉籽殼的胡麻籽，

在木頭與木頭之間的擠壓下，胡麻油一滴滴的流入隱藏在桑樹幹下的容器裡。

這是一間深藏在新疆澤普縣綠洲深處的古老榨油坊，維吾爾族老者名叫巴拉提·買合蘇提，今年83歲，家住新疆澤普縣依瑪鄉， 12歲開始就跟著爺爺、爸爸在家裡的榨油坊裡幫忙，

學習榨油手藝，如今已經過去了七十多年，巴拉提·買合蘇提任然堅守在古老的老榨油坊裡，守候著這門傳家的手藝。

榨油坊維吾爾語為“居瓦孜”，在巴拉提·買合蘇提的記憶裡， 30多年前澤普縣綠洲村莊裡都有這種作坊，在他居住的村子裡就有12家這種的傳統榨油坊。

隨著社會的快速發展，如今，老鄉們大多都去巴紮和商店裡買油吃了，或是到鄉里的機械榨油工廠去榨油，傳統榨油坊一個個的消失，只有巴拉提·買合蘇提家裡還保留著，臨近鄉村的一些老人們還來他家榨油，老人們認為這裡炸出的油好吃，吃了身體好。這間古老榨油坊成為澤普綠洲之中的僅存。

巴拉提·買合蘇提的榨油坊只榨胡麻籽油和葵花籽油，因為胡麻籽顆粒太小會直接投入榨油漏掉，炸胡麻籽油要合著棉籽殼一起壓榨，四公斤胡麻籽能榨出一公斤清油，近幾年，胡麻籽的市場價1公斤賣5元，巴拉提·買合蘇提榨出一公斤胡麻油成本要20元，而巴紮上的清油一公斤只賣到15元左右，老人只能按照成本價把清油賣給那些願意買的老人們，好在油渣市場非常好，每公斤3元錢，一個月能有1500元左右的收入。