都知道雞蛋營養多， 但關於吃雞蛋的這些學問， 你真的不一定知道。
1、雞蛋+番茄
軟化血管絕配
雞蛋遇上番茄， 是營養絕配。 二者結合，
✔首先， 雞蛋吃多了膽固醇容易升高， 而番茄含有豐富的番茄紅素， 可以軟化血管， 起到保護心血管的作用;
✔其次， 番茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素， 與雞蛋同炒， 就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合;
✔最後， 番茄中含有胡蘿蔔素， 雞蛋中含有核黃素， 兩種營養物質相融合， 可以起到明目的作用。
營養專家認為這道菜基本適合任何人群， 尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人和貧血、血虧的人。
做法第一要放油炒， 最好是放橄欖油;
第二要番茄切得稍微塊兒小一點， 一定把它炒出泥來， 炒得有點像番茄醬一樣， 它就起沙了起蓉了， 這個時候番茄紅素的吸收率最好;
第三， 雞蛋不要放味精。 因為味精的成分是谷氨酸鈉，
注意：通常用兩個雞蛋， 配兩個番茄。 雞蛋和番茄的比例很重要， 如果番茄少了， 炒蛋吃起來可能味道不足， 油膩乾澀。 而番茄多了又太酸， 湯水太多， 也不好吃。
2、雞蛋+洋蔥
三高患者最好的家常菜
雞蛋的營養價值就不說了， 我們來看看洋蔥的：
✔洋蔥具有發散風寒、殺菌的作用;
✔洋蔥營養豐富， 且氣味辛辣， 能增進食欲， 促進消化;
✔洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑， 具有抗衰老的功效;
✔洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的食物， 經常食用對高血壓， 高血脂和心腦血管病人都有保健作用;
所以說， 高血壓、高血脂和心腦血管病人經常食用洋蔥炒蛋， 具有保健的作用， 能增進食欲， 促進消化， 提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。
但有腎病、膽固醇過高的要人忌食， 胃病患者少食。
3、雞蛋+苦瓜
保護心臟、清熱解毒
苦瓜雖苦， 但渾身是寶， 看看下面就知道：
其一， 苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效;
其二， 苦瓜的維C含量很高， 在蔬菜中僅次於辣椒。 具有保護心臟的作用;
其三， 苦瓜熱量超低， 其中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
苦瓜和雞蛋的結合， 雞蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦澀，
4、雞蛋+胡蘿蔔
保護視力絕配
✔蛋黃中的兩種抗氧化物質“葉黃素和玉米黃素”， 能保護眼睛不受紫外線傷害。 它們同時有助於減少患老年白內障的風險。
✔再看胡蘿蔔，能提供豐富的維生素A，可促進機體正常生長繁殖，維持上皮組織，防止呼吸道感染與保持視力正常、防治夜盲症和眼乾燥症等功能。
胡蘿蔔與雞蛋結合，能給機體提供豐富的營養元素，而且是保護視力的絕配。
還有菠菜炒雞蛋、西瓜皮炒雞蛋、蒜苔炒雞蛋等……簡直大開眼界，雞蛋不愧是“百搭王”。
✔再看胡蘿蔔，能提供豐富的維生素A，可促進機體正常生長繁殖，維持上皮組織，防止呼吸道感染與保持視力正常、防治夜盲症和眼乾燥症等功能。
胡蘿蔔與雞蛋結合，能給機體提供豐富的營養元素，而且是保護視力的絕配。
還有菠菜炒雞蛋、西瓜皮炒雞蛋、蒜苔炒雞蛋等……簡直大開眼界，雞蛋不愧是“百搭王”。