夏天快到了, 又是一個夜夜吃大排檔的好時節, 燒烤肯定是標配, 烤的焦黃焦黃的雞翅、雞腿、羊肉串、還有各種蔬果等等, 想起那種感覺就直流口水。
有不少人問, 狠多街邊美食都屬於垃圾食品, 甚至還有致癌的危險。 幾乎要烤黑的燒烤賣相那麼差, 吃了會致癌麼?
大家會這麼問, 也很讓人欣慰, 畢竟都開始關注健康了。 烤焦的食物會不會致癌呢, 我們一起來看看真想到底是什麼?
肉類
肉類在燒烤的時候, 維生素和氨基酸會遭到破壞, 影響到人們對這些營養物質的攝入。 再說, 人們吃燒烤不一定都是為了營養, 絕大部分人都是為了風味口感的是不。 我們還是從其他方面說起吧。
1, 很多商家在烤肉的時候, 為了讓食物吃起來外焦裡嫩, 裡面的肉不會充分加熱。 這些常吃的肉裡面最容易有寄生蟲了, 比如蝦、貝類、魚、牛肉、豬肉等, 再加上很多大排檔的肉類不一定都是從正規管道買來的,
2, 在烤肉的時候, 大量的炭火煙霧附著在肉表面, 與脂肪結合很容易產生大量的多環芳香烴, 該物質很早就被世界衛生組織認定為致癌物, 容易誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、結腸癌等。 有調查統計顯示, 經常吃燒烤的女性比不愛吃燒烤的女性患乳腺癌的概率要高出兩倍。
3, 很多商家為了讓肉吃起來口感鮮美, 往往會提前用亞硝酸鹽浸泡肉, 而且為了讓肉吃起來香嫩無比, 大都會選用肉皮較厚或者脂肪較多的肉來進行燒烤。
蔬果
蔬菜、水果中脂肪含量比較少, 再加上蔬菜水果比較易熟, 所以就會減少致癌物的形成。 蔬菜水果只要清洗乾淨, 寄生蟲存在的概率就非常低。
蔬菜水果中含有豐富的膳食纖維,
關於燒烤會不會致癌的問題, 大家應該也都清楚了。 燒烤肉類最容易產生致癌物,
為了身體的健康, 還是少吃燒烤為好。 真的忍不住, 那就多烤些蔬果吧。