在日常生活中，
我們能聽到很多關於早餐的傳說——有人說：不吃早飯會變胖。
有人說：我同事經常不吃早餐得了膽囊結石。
有人說：不吃早餐影響記憶力。
......
不吃早飯，
不僅肚裡空落落地難受，
還有種乏力的虛弱感，
所以我們認定不吃早餐是有害的。
實際上，
不吃早餐是不是真的那麼嚴重，
這事還得分情況。
專家眼中的早餐到底是怎樣的呢？這個早餐定義得到了學術界的一致認可，
即“一天中的第一餐應在醒來之後的 2 小時之內、一般不晚於上午 10:00、 所含能量占每日總能量需求的20%~35%”。
營養學者認同的早餐指南是這樣的：早餐應該包括全穀類食物（而不是精細食物）、水果或果汁、 脫脂乳製品或半脫脂乳製品。
不吃早餐是變胖還是減肥？目前為止關於早餐與體重關係的研究，
尚沒有確定的科學論斷。
但實際上，
早餐是否影響體重主要在於吃早餐或不吃早餐後在全天能量攝入上到底有無差別。
只要你不吃早餐後，
能控制好這一天的“食欲”，
那就是減肥的作用。
另外，
不管吃不吃早餐，
只要兩者的過夜禁食時間（與前一天晚餐的間隔時間）相同，
則很可能會產生相同的代謝結果。
經常不吃早餐有什麼危害？對於大多數來說，
經常不吃早餐對身體沒有好處，
特別是未成年人、重度的糖尿病患者、各種炎症患者和營養攝入不足的體弱者。
增加患冠心病風險為了研究不吃早餐與心血管疾病的關係，
有研究者將 5604 例 10~18 歲的在校學生根據其吃早餐的頻率分為三組：常吃早餐組（1 周 6~7 次）、較常吃早餐人群（1 周 3~5 次）、幾乎不吃早餐組（1 周 0~2 次）。
結果發現第三組患心血管疾病風險明顯高於前兩組。
丟失骨密度眾所周知，
營養素的攝入不足會引起骨量的下降，
研究發現，
不吃早餐可導致骨密度下降 3 倍以上。
骨量的下降是引起骨質疏鬆的一個決定性因素，
所以，
老年人更別忘了早餐。
易患糖尿病在美國護士健康研究中，
從2002年開始對46,289名非糖尿病女性進行了為期6年的隨訪，
結果發現，
不規律吃早餐的女性（每週吃1~6次早餐）比每天都吃早餐的女性2型糖尿病發病率高。
易患膽囊炎長期不吃早餐的確和膽囊結石發病有關。
膽囊中的膽汁儲存在膽囊中，
當我們進食時，
膽汁會參與消化。
如果太長時間不進食，
膽汁在膽囊中儲存時間超過12小時，
容易濃縮形成結石。
當然，
膽囊結石還有其他危險因素，
如糖尿病、收縮壓增高、高密 度脂蛋白膽固醇降低及肥胖等，
不是說常吃早餐就不會患膽囊結石了。
影響記憶力和心情研究認知功能時常採用血糖濃度這一指標，
因為血糖是大腦的唯一供能物質。
稍早的許多研究指出，
早餐與提高短期記憶 力、長期記憶力、注意力、心情、計算能力、創造力等有關，
尤其是對於學齡期兒童及青少年。
什麼情況下，
不吃早餐也無妨？不吃早餐危害大，
但是早餐必須是每天都吃的嗎？其實有4種情況是不吃早餐也無妨的。
1）血脂很高、脂肪肝、肥胖。
2）經常吃夜宵或晚餐後 2-3 小時就睡覺。
3）晚餐經常吃的很飽，
第二天吃早餐與前天晚飯間隔時間不超過 11 小時，而上午體力、腦力消耗不大。4） 早餐缺乏基本的安全衛生保證
第二天吃早餐與前天晚飯間隔時間不超過 11 小時，而上午體力、腦力消耗不大。4） 早餐缺乏基本的安全衛生保證
