豬血,廣東人稱"豬紅",是廣東人餐桌上常見的一道美食。 近日,有深圳市民報料稱,寶安西鄉一家豬紅廠為了節省成本,從私宰場購入豬血,並擅自加入一些對人體有害物質。 當地市場監督管理部門聞訊出動,將豬紅廠違規使用的鍋爐查封。
多次被要求停業整改
被舉報的豬紅廠,位於西鄉街道匯隆興工業園一偏僻角落,門口沒有懸掛廠牌、廠名。 報料人透露,這個"低調"的豬紅廠產量很高,在深圳各大農批市場均有銷售。
豬紅加工流程很簡單,將新鮮豬血放進大盆中,用水沖兌稀釋後加入食用鹽加速凝固,最後用蒸汽蒸熟即可。 但報料人透露,該豬紅廠在加工過程中,可能加入了一些違禁品,"據我瞭解,以前是放有工業鹽,還有甲醛,甲醛用以保鮮豬紅,不然很容易臭。
根據報料人指引,記者進入豬紅廠調查,該廠白天不開工,生產車間漆黑一團,發出難聞的腐臭味,用於產生蒸汽的燒柴鍋爐已鏽跡斑斑。 據一位工業園內的保安員介紹,該豬紅廠生產條件不達標,曾多次被執法部門勒令停業整改,"查了五六次了,證件不全。 "
該報料人透露,新鮮豬血每斤只需一兩毛錢,成品豬紅批發價每斤近一元,而且稀釋率超過10倍,利潤相當可觀,即使遭到查處,該豬紅廠依然偷偷開工,不過警惕性很高,對陌生人嚴加防範。 記者白天暗訪調查時,被一黑衣男子尾隨,晚上,暗訪記者返回現場時,該黑衣男子再次出現。
原料進貨憑據缺失
日夜提防陌生人靠近,背後有什麼"貓膩"?4月底,深圳黃田市場監督管理所、寶安區食藥監局執法人員,對該豬紅廠進行突擊檢查。 在豬紅廠生產車間,執法人員發現兩桶白色粉末,工作人員辯稱,均是食用鹽,用於加速豬紅凝固。
明礬作為一種食品添加劑,有護色、防腐、凝固作用。 根據衛生部發佈的《食品添加劑使用標準》,明礬只能用於六類食品加工,包括豆類製品、小麥粉及其製品、蝦味片等,其使用範圍並不包括豬紅加工。 濫用明礬的危害很大,可導致人腦萎縮、引發癡呆症。 對於明礬的使用,豬紅廠負責人稱,"一般是加到鍋裡面去,以前我們查到加進裡面能增加一點點韌性。 "
據瞭解,該豬紅廠分別於去年3月份、今年1月份,取得營業執照和食品生產許可證,但報料人透露,該廠已生產兩年之久。 檢疫證顯示,豬原血來自惠州,每天800公斤,但現場的豬原血遠不止800公斤,最近20多天的進貨憑據也缺失,豬紅廠負責人否認原料是從私宰豬場進貨。
雖然已經取得相關證照,但是該豬紅廠生產條件並未達標,用於產生蒸汽的鍋爐是特種設備,並沒有按規定取得相關許可,並且按照規定,豬紅廠應設立實驗室、每天自檢,但是,執法人員發現,該豬紅廠的實驗室形同虛設。豬紅廠負責人則表示,"過年了,那個檢測員就沒有上班了,沒辦法每天自檢,一下子沒找到人回來。"在現場,執法人員再次查封鍋爐,並取走豬紅樣本,檢測是否含有甲醛等違禁物質。
涉事豬紅廠的成品都賣到了哪裡?記者走訪多個農批市場發現,部分豬紅經營戶並沒有按規定"索證索票"。一名農批市場管理人員表示,豬紅屬重點監管的"高危"產品,每批查單、每月抽檢。根據商戶"來貨備案資訊",涉事的豬紅廠,並沒有向該農批場內商戶供貨。管理方還表示,不排除市場周邊的流動攤販,銷售來歷不明的豬紅,管理方將加大巡查力度,聯合執法部門進行打擊。
如何分辨豬血真假?
形
切開豬血後,放心豬血切面粗糙,有不規則小孔,假豬血切面光滑平整,看不到氣泡
觸
真豬血摸一下,在手上會有一些紅色殘留,假豬血則紅色殘留較多,可以把整個手染紅
嘗
真豬血吃起來有些黏牙,而血粉做的豬血則沒有真豬血黏牙
色
放心豬血一般呈暗紅色,假豬血則由於添加了血紅色素等,顏色十分鮮豔
味
放心豬血有淡淡腥味,如果聞不到腥味,則是假豬血
檢疫證顯示,豬原血來自惠州,每天800公斤,但現場的豬原血遠不止800公斤,最近20多天的進貨憑據也缺失,豬紅廠負責人否認原料是從私宰豬場進貨。
雖然已經取得相關證照,但是該豬紅廠生產條件並未達標,用於產生蒸汽的鍋爐是特種設備,並沒有按規定取得相關許可,並且按照規定,豬紅廠應設立實驗室、每天自檢,但是,執法人員發現,該豬紅廠的實驗室形同虛設。豬紅廠負責人則表示,"過年了,那個檢測員就沒有上班了,沒辦法每天自檢,一下子沒找到人回來。"在現場,執法人員再次查封鍋爐,並取走豬紅樣本,檢測是否含有甲醛等違禁物質。
涉事豬紅廠的成品都賣到了哪裡?記者走訪多個農批市場發現,部分豬紅經營戶並沒有按規定"索證索票"。一名農批市場管理人員表示,豬紅屬重點監管的"高危"產品,每批查單、每月抽檢。根據商戶"來貨備案資訊",涉事的豬紅廠,並沒有向該農批場內商戶供貨。管理方還表示,不排除市場周邊的流動攤販,銷售來歷不明的豬紅,管理方將加大巡查力度,聯合執法部門進行打擊。
如何分辨豬血真假?
形
切開豬血後,放心豬血切面粗糙,有不規則小孔,假豬血切面光滑平整,看不到氣泡
觸
真豬血摸一下,在手上會有一些紅色殘留,假豬血則紅色殘留較多,可以把整個手染紅
嘗
真豬血吃起來有些黏牙,而血粉做的豬血則沒有真豬血黏牙
色
放心豬血一般呈暗紅色,假豬血則由於添加了血紅色素等,顏色十分鮮豔
味
放心豬血有淡淡腥味,如果聞不到腥味,則是假豬血