金寨縣麻埠鎮：55歲的老茶師李守新的新任務

本網訊 5月1日， 記者在麻埠鎮見到金寨縣齊蝠唐有機茶專業合作社理事長李守新時， 55歲的他滿臉疲憊， 正在指導茶工給瓜片拉老火。 他說：“今年茶季除了做好自己合作社的六安瓜片茶製作外， 還要完成縣農發委交辦的帶20名學徒任務。 ”

六安瓜片製作工藝已被列入國家非物質文化遺產項目。 市場對瓜片茶需要量大， 不少制茶戶採用機制茶或半機械加工， 以產量和速度搶佔市場。 市場上純手工傳統工藝製作的六安瓜片減少較多， 長期下去， 六安瓜片傳統製作工藝又可能丟失。 面對此情， 金寨縣提出把培養傳統工藝製作六安瓜片的茶農與精准扶貧結合起來，

既傳承傳統制茶技藝， 又帶動貧困戶脫貧。 該縣農發委主任唐玉龍在接受採訪說：“在金寨縣六安瓜片主產區10個貧困村， 採取政府主導、企業參與方式， 從往年推出的100戶傳統工藝制茶戶中， 遴選出傳統製作技藝精湛、技術講究到位、商品茶深得市場喜愛的11家企業， 作為六安瓜片製作工藝師帶徒實訓基地， 每個基地至少20戶參加培訓學習， 其中一半是貧困戶。 通過這種方式， 培養新型職業農民， 讓貧困戶掌握六安瓜片傳統製作技藝， 實現穩定脫貧， 同時， 讓六安瓜片傳統製作技藝得以傳承。 ”縣政府在賦予這11家制茶企業重任時， 也給予部分資金、器材等支援。

齊蝠唐有機茶專業合作社就是這十一家之一。 接到任務後， 李守新感到十分欣慰， 自己鑽研半輩子的制茶技藝終於有傳承的可能了。 為了帶好徒， 在六安瓜片茶季不到兩個月的黃金時間裡， 他每天下午放棄自己生意， 親自指導學員， 對照六安瓜片生產工藝流程， 尤其各關鍵控制點， 細緻講授， 親手輔導。 一個茶季下來， 學員們從鮮葉堆放、生鍋、熟鍋、毛火、撿片， 到拉小火、拉老火等各工序瞭解得八九不離十了。 李守新說：“師傅領進門， 修行靠個人了。 要想真正掌握瓜片茶傳統製作技術， 還得有幾年的刻苦鑽研揣摩。 ”

參加學習的沈春福說：“在茶鄉長大， 在茶鄉生活， 多少也瞭解六安瓜片的加工技術。 參加學習後， 才知道合格的傳統工藝製作的六安瓜片對每道工序工藝的要求是如此之嚴。

學習之後， 按照要求加工的六安瓜片就能賣上好價錢呢!”桂花村參加學習的於大爺算了一筆賬：“上午在自家山場摘茶， 下午免費來學習， 一個小時還能得到16塊錢工資。 時間短的幹4、5個小時， 長的7、8個小時， 晚上還有免費一餐。 綜合下來， 來學習做茶， 一天還有百十元收入， 加上摘茶收入， 一天有近200塊了。 一個茶季， 怎麼著也有4、5千塊收入。 ”