文 | 藥療君， 編 | 京醬
夏天來了， 又到了吃小龍蝦的季節， 你是否還對這種美食存有顧慮？別擔心， 藥藥將為你一一分析那些有關小龍蝦的傳言， 讓你在夏天到來之際放心享用美味~
食用小龍蝦是從野外河溝撈的嗎？
早期的確有不少是從河、湖裡捕捉， 但這些年小龍蝦受到熱捧， 野生小龍蝦的密度根本不足以滿足捕撈需要， 因此現在餐桌上的小龍蝦都是養殖的了。
人工養殖小龍蝦不是什麼困難的事情， 傳聞中“小龍蝦酷愛鑽孔打洞， 所以養殖成本太高”的說法也站不住腳。
小龍蝦體內重金屬超標幾百倍？
小龍蝦對於環境的適應能力的確很強， 能夠在污染嚴重的地方存活下來。 但是它攝入的重金屬大部分被轉移到了外殼， 隨著不斷生長， 重金屬毒素被移出體外， 所以肉裡的重金屬未必會超標。
實際上， 除了外殼， 小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中， 而鰓和內臟主要集中在頭部， 我們吃的尾部並無太多重金屬， 所以引起中毒的可能性不大。
小龍蝦攜帶肺吸蟲， 易造成“橫紋肌溶解症”？
南京曾經發生過一次多人因“橫紋肌溶解症”入院的事件， 流行病學家從病人就餐史分析， 高度懷疑小龍蝦是導致這一事件的元兇。 但是專家對搜集到的樣品進行了各種各樣的檢測分析， 包括致病菌、重金屬、農藥殘留、抗生素殘留、激素、寄生蟲、藻類毒素等， 並未發現異常， 也沒有找到可能導致橫紋肌溶解症的物質， 最終這一事件被定性為“哈夫病”。
哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解症， 世界各國均偶有發生， 一般是吃水產品後24小時內發病， 除此之外沒有明顯的規律。 除了吃小龍蝦， 吃海魚、淡水魚都出現過類似案例。
網上有種說法， 認為是“洗蝦粉”導致了橫紋肌溶解症。 實際上洗蝦粉的主成分是草酸， 它從機理上就不具備導致橫紋肌溶解症的可能。 儘管它的確酸性較強， 但是由於是水溶性， 洗完之後又經過很多加工程式， 不可能在蝦身上有很高的濃度。 我們平常吃的很多蔬菜裡也富含草酸， 比如菠菜。
當然， 小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲， 但這也不是它的專利， 其他水生生物同樣可以攜帶， 比如蛙、螺、貝、魚、菱角等都可以。
預防寄生蟲病的關鍵是燒熟煮透， 尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。
所以藥藥再次提醒大家吃龍蝦之前要徹底煮熟哦！100度燒煮10分鐘以上！
除此之外， 放心享用吧吃貨們~