大白菜幾乎是每家餐桌上的一道菜， 它不僅味道可口， 而且還價廉， 大家都知道大白菜有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效， 經常吃白菜可防止維生素C缺乏症(壞血病)。 但是有一種吃法很多人不知道， 也不會吃， 它能幫你把五臟的毒素和垃圾全清理乾淨， 那麼， 具體怎麼個吃法怎麼做呢？我們一起來瞭解下。
大白菜的營養價值 1、每100克含水分95.5克， 蛋白質1.1克， 脂肪0.2克， 碳水化合物2.1克等等。 2、白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等， 總的維生素含量比番茄多出3倍。
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3、白菜富含葉酸， 而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用， 因此， 懷孕婦女及生長發育時期的兒童多吃。 4、白菜富含維生素U， 維生素U對潰瘍有很好的治療作用。 5、白菜中含有豐富的吲哚類化合物。
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大白菜的功效：
白菜中有一些微量元素， 它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。 白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用， 還能促進人體對動物蛋白質的吸收。 中醫認為白菜微寒味甘， 有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。
白菜營養豐富， 除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外， 尚含豐富的維生素， 其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高於肉類， 並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。 其中維生素C， 可增加機體對感染的抵抗力， 用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。
1．利腸通便
幫助消化 大白菜中含有大量的粗纖維， 可促進腸壁蠕動， 幫助消化， 防止大便乾燥， 促進排便， 稀釋腸道毒素， 既能治療便秘， 又有助於營養吸收。
2．消食健胃
補充營養 大白菜味美清爽， 開胃健脾， 含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質， 常食有助於增強機體免疫功能， 對減肥健美也具有意義。
3．防癌抗癌
白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇， 實驗證明， 這種物質能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素， 如果婦女每天吃500克左右的白菜， 可使乳腺癌發生率減少。
4．預防心血管疾病
白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水準， 增加血管彈性， 常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
大白菜做法及注意事項：
大白菜食法頗多， 多烹調方法上看， 無論是炒， 溜， 燒， 煎， ， 燴， 扒， 涮， 涼拌， 醃制， 都有可做成美味佳餚， 特別是同鮮菇， 冬菇， 火腿， 蝦米， 肉， 栗子等同燒， 可以做出很多特色風味的菜肴。
1、切白菜時， 宜順絲切， 這樣白菜易熟。
2、烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法， 以避免招牌營養素的大量損失。
3、腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素， 食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
4、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長， 最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
5、白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用。
最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。5、白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用。