正是新鮮櫻桃上市的好時候， 然而有人吃了櫻桃後中毒了， 讓人不可思議！
看看下面這個新聞報導截圖↓↓↓
氰化物毒性， 堪比砒霜！
什麼是氰化物？
氰化物其實有很多種， 真正具有強烈毒性的氰化物有三種， 除了櫻桃案報導中提到的氫氰酸， 還有電視劇中經常出現的劇毒“道具”氰化鉀、氰化鈉。
米粒大小的氰化鉀粉末就可能致死。 2009年第4版《法醫毒物分析》認為， 氰化鉀的致死劑量在50~250毫克之間， 這與砒霜的致死量差不多。
科信食品與營養資訊交流中心業務部主任阮光鋒介紹， 氰化物會抑制細胞的呼吸作用， 急性中毒的症狀包括嘔吐、噁心、頭痛、頭昏眼花、心搏徐緩、抽搐、呼吸衰竭， 最終可導致死亡。
據公開報導， 現代電腦之父阿蘭·圖靈就是因食用浸過氰化物溶液的蘋果死亡。
這些食物中藏著氰化物
別覺得氰化物很神秘， 實際上， 氰化物就在我們身邊，
1號窩藏犯
苦杏仁
目前全世界已經發現的氰苷大約有50多種， 其中最有名的是苦杏仁苷， 在苦杏仁中的含量是2%~4%， 折算成氫氰酸的話每克可含有幾毫克。 英國食品標準局及紐西蘭食品安全局提醒：每天不要進食多於1-2粒生的苦杏仁。
電視劇《甄嬛傳》裡安嬪最後吃苦杏仁自殺就是因為氰苷水解出了氫氰酸。
所以， 最好選用甜杏仁當零食， 安全又香甜。
買杏仁時， 怎麼區分買到的是甜杏仁還是苦杏仁？
中國農業大學食品學院食品營養與安全系副教授范志紅介紹， 嘗一嘗就知道了。 吃著苦就是苦杏仁， 苦味來自有毒的苦杏仁苷。 不苦就是甜杏仁。 舌頭不會騙人的。
堅果店裡賣的就是甜杏仁， 沒有明顯苦味， 但偶爾會混雜個別苦味的， 吃到後吐掉即可。
2號窩藏犯
銀杏果
生食白果仁也具有很大的風險。
白果， 也就是銀杏果， 很多人吃它保健。 然而， 白果中那點奇怪的苦味就是銀杏的警告——內含氰化物， 不要貪吃。 畢竟，
植物學博士史軍介紹， 銀杏果中的氫氰酸的含量可以高達830微克/100克， 對1歲以內的嬰兒， 10粒白果就可以致命；而3~7歲的兒童， 在食用30~40粒之後也會出現中毒症狀， 嚴重的甚至會導致死亡。
不過， 加熱可以極大減輕其毒性， 所以， 白果燉雞、炭燒銀杏果還是可以吃的， 小朋友們最好淺嘗輒止。
3號窩藏犯
苦木薯
苦木薯中的木薯毒甙， 也屬於氰甙類的一種。 阮光鋒還介紹， 如果以木薯為主糧， 同時伴有蛋白質或碘不足， 就容易引起神經系統疾患。 甜木薯要好一些。
北京大學醫學部公共衛生學院馬冠生教授建議， 食用木薯前必須將木薯去皮， 加水浸泡3天以上， 再敞鍋蒸煮， 熟後再置清水中浸泡40小時。
老實說， 這麼麻煩， 小編還是寧可吃馬鈴薯、甘薯， 或者吃吃木薯加工製品， 木薯製品中氰化物的含量還是比較低的。
4號窩藏犯
櫻桃核、蘋果籽
植物果肉裡氰化物含量是很低的， 有毒的部分實際上是種子。 所以我們吃水果，一般不要去嚼櫻桃、李子、桃子、蘋果和梨的種子。
當然如果不留心少量食用一兩顆果核，不會對身體產生什麼不良的影響。新聞中5顆櫻桃就中毒，還是顯得太誇張了。但是，如果過多食用櫻桃或喜歡咀嚼、咬碎櫻桃核，確實有可能出現氰化物中毒。一般來說，輕度中毒症狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心跳過快以及腎衰竭。
在用上述水果榨汁時，一定要將核和籽去掉後再榨。
另外，帶果核的水果榨汁後加熱飲用也是個好辦法。由於氰苷對熱不穩定，因此，徹底加熱是去除氰苷最有效的方式。
5號窩藏犯
部分酒類
這類酒主要是指以木薯、野生植物釀制的酒，氰化物含量較高；用一般穀物原料釀制的酒，氰化物含量極微。
於是，遠離酒精的又一大理由來啦：喜歡飲酒的人，最好控制用量，不宜貪杯哦~
6號窩藏犯
鮮竹筍
香港食品安全中心曾測定了香港常見食用植物中氰化物含量，檢測結果發現，氰化物含量在新鮮竹筍中分佈不同，筍尖的氰化物含量最高(120 mg/kg)。
建議吃竹筍時，儘量切成小塊，不要生吃，用沸水煮沸後再吃。
其它含有氰化物的常見植物還有亞麻籽和一些豆類，比如利馬豆等。高粱、玉米、土豆、南瓜等很多農作物的幼苗或藤蔓裡也都有氰苷，時常會導致誤食的牲畜中毒。
總結：如何避免氰化物中毒？
1、不生吃。由於氰苷對熱不穩定,因此徹底的加熱是去除氰苷最有效的方式。研究發現，煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以，國際上通常的建議是不要生吃這些含氰苷的食物，比如木薯、竹筍。
2、不咀嚼櫻桃、桃、蘋果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等水果的籽或核。榨汁需注意剔除果仁。
需要提示的是，氰苷在體內可以代謝清除掉，不存在蓄積性。因此，出現中毒反應會馬上就中毒，而沒中毒的也不用擔心氰苷長期蓄積在體內將來會毒發。
生活中還有哪些東西不宜多吃呢！小編和大家一起來盤點一下！
1、未成熟的番茄不能吃
番茄的果肉細嫩、酸甜適口,既可以當作水果生吃,又可以烹製成菜肴、鮮湯,是人們喜愛的夏季果蔬之一.但是青色未熟透的番茄卻不宜吃.據有關資料介紹,青番茄和馬鈴薯芽眼或黑綠表皮的毒性相同,均含有生物鹼甙（龍葵堿）.其形狀為針狀結晶體,對鹼性非常穩定,但能夠被酸水解.所以,未熟的青番茄吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴重的時候還會出現中毒現象.特別是當青番茄開始腐爛時,其龍葵堿就會被破壞.而青番茄放紅以後,就不含龍葵堿了.
2、新鮮黃花菜不宜吃過多
黃花菜又名金針菜,一般曬乾後發泡炒食或煮湯.但也有人喜歡鮮吃,一次吃較多的新鮮黃花菜後可能出現中毒現象,其表現為嗓子發幹、心口發燒、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,嚴重的可出現血便、血尿及尿閉症等症狀.這是因為新鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿,這種物質無毒,但經胃腸道吸入體內後,就變成了有毒的氧化二秋水仙堿.預防的辦法是最好不要吃新鮮黃花菜,或先將鮮黃花菜在沸水裡氽一下,然後用清水浸泡兩個小時後炒食.幹黃花菜在加工過程中秋水仙堿已受到破壞,故不會引起中毒.
3、未燉熟的菜豆角（即四季豆、扁豆、刀豆、芸豆、棍豆、梅豆角等）不能吃
未燉熟的菜豆角含有一種毒蛋白,叫凝集素,還有的豆角含有“皂甙”,俗稱“豆素”,豆素具有凝集紅細胞和分解紅細胞的作用,生吃或未燉熟均可引起腹瀉及出血性腸炎.
食用了含有毒素的菜豆角後,一般在1-5小時發病.主要症狀有噁心、嘔吐、腹瀉、腹瀉頭暈、頭痛,少數病人有胸悶、心慌、出冷汗、四肢麻木、手腳發涼、畏寒等.出現上述中毒狀者需及時到醫院診治.為避免發生菜豆角中毒,提醒廣大群眾在烹製菜豆角時,最好燉制,使之充分熟透,以便破壞其中的毒素,謹防菜豆角中毒.
4、經過霜打的鮮扁豆不能吃
特別是經過霜打的鮮扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素.食前應加處理,沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可食用.
5、鮮木耳和變質白木耳不能吃
鮮木耳含有一種啉類光感物質.人食後,這種物質會隨血液分佈到人體表皮細胞中,受太陽照射後,可引發日光性皮炎,暴露皮膚易出現疼癢、水腫、疼痛,甚至發生局部壞死.這種物質還易被咽喉粘膜吸收,導致咽喉水腫.多食嚴重者,還會引起呼吸困難,甚至危及生命.而曬乾後的木耳無毒.腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米麵黃桿菌,食用後胃部會感到不適,嚴重者可出現中毒性休克.
6、醃制不透的酸菜不宜吃
不少人吃醃制的食物,而且尤其愛吃醃制不透的酸菜,弄不好就會發生急性亞硝酸鹽中毒.原來,蔬菜在醃制的時候,有時由於用鹽不足,一些細菌沒有被完全抑制,仍然能把菜中硝酸還原成有害的亞硝酸鹽.這種化學變化大約在醃制後一周左右達到高峰,然後由於醋酸和乳酸的分解破壞而使亞硝酸鹽的含量逐步下降.所以,醃制酸菜最好隔半個月時間再開壇食用.
7、久存蔬菜不宜吃
將蔬菜存放數日後再食用是非常危險的,危險來自蔬菜含有的硝酸鹽.硝酸鹽本身無毒,然而在儲藏一段時間之後,由於酶和細菌的作用,硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽,這卻是一種有毒物質.亞硝酸鹽在人體內與蛋白質物質結合,可生成致癌的亞硝酸胺類物質.
儲存蔬菜不僅會產生有害物質,而且還會造成營養素的損失.實驗證明,在３０攝氏度的屋子裡儲存２４小時,綠葉蔬菜中的維生素Ｃ幾乎全部損失,而亞硝酸鹽的含量上升了幾十倍.因此,在市場上採購蔬菜應當挑選新鮮的,不應貪圖便宜而購買萎蔫、泛黃的蔬菜.新鮮蔬菜在冰箱內儲存也不應超過３天.凡是已經發黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜均不可食用.
8、發芽土豆不能吃
土豆發芽後產生龍葵素後會發綠,人食用後會因龍葵素而中毒.食用發芽土豆時,應先將芽和芽根及土豆表皮變質的部分挖去,放于清水中浸泡兩小時以上.
9、污染紫菜不能吃
如水發啟呈藍色,說明在海中生長時,己被一種叫環狀多膚的有毒物質污染,切不可食用.
10、久存南瓜不宜吃
南瓜瓣含糖量較高,經久貯,瓜瓣自然進行無氧酵解,產生酒精,人食用經過化學變化了的南瓜會引起中毒.食用久貯南瓜時,要細心檢查,散發有酒精味或已腐爛的切勿食用.
所以我們吃水果，一般不要去嚼櫻桃、李子、桃子、蘋果和梨的種子。當然如果不留心少量食用一兩顆果核，不會對身體產生什麼不良的影響。新聞中5顆櫻桃就中毒，還是顯得太誇張了。但是，如果過多食用櫻桃或喜歡咀嚼、咬碎櫻桃核，確實有可能出現氰化物中毒。一般來說，輕度中毒症狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心跳過快以及腎衰竭。
在用上述水果榨汁時，一定要將核和籽去掉後再榨。
另外，帶果核的水果榨汁後加熱飲用也是個好辦法。由於氰苷對熱不穩定，因此，徹底加熱是去除氰苷最有效的方式。
5號窩藏犯
部分酒類
這類酒主要是指以木薯、野生植物釀制的酒，氰化物含量較高；用一般穀物原料釀制的酒，氰化物含量極微。
於是，遠離酒精的又一大理由來啦：喜歡飲酒的人，最好控制用量，不宜貪杯哦~
6號窩藏犯
鮮竹筍
香港食品安全中心曾測定了香港常見食用植物中氰化物含量，檢測結果發現，氰化物含量在新鮮竹筍中分佈不同，筍尖的氰化物含量最高(120 mg/kg)。
建議吃竹筍時，儘量切成小塊，不要生吃，用沸水煮沸後再吃。
其它含有氰化物的常見植物還有亞麻籽和一些豆類，比如利馬豆等。高粱、玉米、土豆、南瓜等很多農作物的幼苗或藤蔓裡也都有氰苷，時常會導致誤食的牲畜中毒。
總結：如何避免氰化物中毒？
1、不生吃。由於氰苷對熱不穩定,因此徹底的加熱是去除氰苷最有效的方式。研究發現，煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以，國際上通常的建議是不要生吃這些含氰苷的食物，比如木薯、竹筍。
2、不咀嚼櫻桃、桃、蘋果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等水果的籽或核。榨汁需注意剔除果仁。
需要提示的是，氰苷在體內可以代謝清除掉，不存在蓄積性。因此，出現中毒反應會馬上就中毒，而沒中毒的也不用擔心氰苷長期蓄積在體內將來會毒發。
生活中還有哪些東西不宜多吃呢！小編和大家一起來盤點一下！
1、未成熟的番茄不能吃
番茄的果肉細嫩、酸甜適口,既可以當作水果生吃,又可以烹製成菜肴、鮮湯,是人們喜愛的夏季果蔬之一.但是青色未熟透的番茄卻不宜吃.據有關資料介紹,青番茄和馬鈴薯芽眼或黑綠表皮的毒性相同,均含有生物鹼甙（龍葵堿）.其形狀為針狀結晶體,對鹼性非常穩定,但能夠被酸水解.所以,未熟的青番茄吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴重的時候還會出現中毒現象.特別是當青番茄開始腐爛時,其龍葵堿就會被破壞.而青番茄放紅以後,就不含龍葵堿了.
2、新鮮黃花菜不宜吃過多
黃花菜又名金針菜,一般曬乾後發泡炒食或煮湯.但也有人喜歡鮮吃,一次吃較多的新鮮黃花菜後可能出現中毒現象,其表現為嗓子發幹、心口發燒、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,嚴重的可出現血便、血尿及尿閉症等症狀.這是因為新鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿,這種物質無毒,但經胃腸道吸入體內後,就變成了有毒的氧化二秋水仙堿.預防的辦法是最好不要吃新鮮黃花菜,或先將鮮黃花菜在沸水裡氽一下,然後用清水浸泡兩個小時後炒食.幹黃花菜在加工過程中秋水仙堿已受到破壞,故不會引起中毒.
3、未燉熟的菜豆角（即四季豆、扁豆、刀豆、芸豆、棍豆、梅豆角等）不能吃
未燉熟的菜豆角含有一種毒蛋白,叫凝集素,還有的豆角含有“皂甙”,俗稱“豆素”,豆素具有凝集紅細胞和分解紅細胞的作用,生吃或未燉熟均可引起腹瀉及出血性腸炎.
食用了含有毒素的菜豆角後,一般在1-5小時發病.主要症狀有噁心、嘔吐、腹瀉、腹瀉頭暈、頭痛,少數病人有胸悶、心慌、出冷汗、四肢麻木、手腳發涼、畏寒等.出現上述中毒狀者需及時到醫院診治.為避免發生菜豆角中毒,提醒廣大群眾在烹製菜豆角時,最好燉制,使之充分熟透,以便破壞其中的毒素,謹防菜豆角中毒.
4、經過霜打的鮮扁豆不能吃
特別是經過霜打的鮮扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素.食前應加處理,沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可食用.
5、鮮木耳和變質白木耳不能吃
鮮木耳含有一種啉類光感物質.人食後,這種物質會隨血液分佈到人體表皮細胞中,受太陽照射後,可引發日光性皮炎,暴露皮膚易出現疼癢、水腫、疼痛,甚至發生局部壞死.這種物質還易被咽喉粘膜吸收,導致咽喉水腫.多食嚴重者,還會引起呼吸困難,甚至危及生命.而曬乾後的木耳無毒.腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米麵黃桿菌,食用後胃部會感到不適,嚴重者可出現中毒性休克.
6、醃制不透的酸菜不宜吃
不少人吃醃制的食物,而且尤其愛吃醃制不透的酸菜,弄不好就會發生急性亞硝酸鹽中毒.原來,蔬菜在醃制的時候,有時由於用鹽不足,一些細菌沒有被完全抑制,仍然能把菜中硝酸還原成有害的亞硝酸鹽.這種化學變化大約在醃制後一周左右達到高峰,然後由於醋酸和乳酸的分解破壞而使亞硝酸鹽的含量逐步下降.所以,醃制酸菜最好隔半個月時間再開壇食用.
7、久存蔬菜不宜吃
將蔬菜存放數日後再食用是非常危險的,危險來自蔬菜含有的硝酸鹽.硝酸鹽本身無毒,然而在儲藏一段時間之後,由於酶和細菌的作用,硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽,這卻是一種有毒物質.亞硝酸鹽在人體內與蛋白質物質結合,可生成致癌的亞硝酸胺類物質.
儲存蔬菜不僅會產生有害物質,而且還會造成營養素的損失.實驗證明,在３０攝氏度的屋子裡儲存２４小時,綠葉蔬菜中的維生素Ｃ幾乎全部損失,而亞硝酸鹽的含量上升了幾十倍.因此,在市場上採購蔬菜應當挑選新鮮的,不應貪圖便宜而購買萎蔫、泛黃的蔬菜.新鮮蔬菜在冰箱內儲存也不應超過３天.凡是已經發黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜均不可食用.
8、發芽土豆不能吃
土豆發芽後產生龍葵素後會發綠,人食用後會因龍葵素而中毒.食用發芽土豆時,應先將芽和芽根及土豆表皮變質的部分挖去,放于清水中浸泡兩小時以上.
9、污染紫菜不能吃
如水發啟呈藍色,說明在海中生長時,己被一種叫環狀多膚的有毒物質污染,切不可食用.
10、久存南瓜不宜吃
南瓜瓣含糖量較高,經久貯,瓜瓣自然進行無氧酵解,產生酒精,人食用經過化學變化了的南瓜會引起中毒.食用久貯南瓜時,要細心檢查,散發有酒精味或已腐爛的切勿食用.