春天是吃菠菜最好的季節， 現在的菠菜最鮮嫩美味， 這等美味怎能錯過呢？多吃菠菜， 可以養肝明目。 學幾道簡易的菠菜菜式， 把健康傳遞給愛的人。 另外在挑選菠菜時要挑選葉片完整、葉及莖均肥厚飽滿、顏色鮮嫩翠綠喲~
1、蒜汁果仁菠菜
菠菜 200克、腰果 20克、花生仁(生) 30克、蒜 3、食鹽 2克、米醋 10克、香油 2克、植物油 20克
1、準備材料， 鍋裡放植物油， 待油熱後， 把花生仁下鍋炸至快熟時放腰果再炸一下， 同時出鍋， 這樣腰果會更酥脆
2、大蒜放鹽砸成泥備用， 把米醋倒入蒜泥中攪勻備用
3、鍋中燒開水， 放少許鹽， 將菠菜洗淨放入鍋中焯一下， 變綠即可撈出， 快速放入涼水中冷卻， 不然就變黃， 口感變面
4、冷卻後輕輕把水攥一下， 切成自己喜歡的長度備用， 將調好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌勻， 再澆上炸好晾涼的花生仁和腰果， 拌一下就好了
2、麻醬菠菜
菠菜 250克、芝麻醬 3大匙、水 45毫升、醬油 1大匙、芝麻油 1小匙、醋 1小匙、食鹽適量、白糖 1/2小匙、蒜 4瓣、白芝麻少許
1、準備好原料
2、將菠菜擇去老葉及根， 洗淨， 切成兩段
3、大蒜去皮切碎成末， 芝麻醬中分次加入少量的涼開水， 用勺子朝一個方向澥開
4、再加入醬油、芝麻油、醋、鹽、白糖， 斷續朝一個方向拌勻，
5、鍋內放入適量的水燒開， 下入菠菜， 煮約半分鐘
6、撈出放入冷水中過涼
7、撈出用手擠幹水分
8、將其團成小圓球， 放入碗中
9、澆上調好的芝麻醬， 放入蒜末， 撒上白芝麻即可
3、菠菜拌粉絲
菠菜 500克、粉絲 1小把、紅尖椒 1個、蝦皮 1把、生抽 1/2湯匙、醋 1/2湯匙、香油少許、小蔥 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食鹽 1茶匙、幹辣椒 5個、植物油 1湯匙
1、菠菜摘洗乾淨， 鍋中放水燒開放幾滴油和少許點鹽， 然後放入菠菜燙2秒鐘撈出， 放入涼水中浸泡
2、粉絲放入熱水中泡軟， 將菠菜撈出， 將水擠幹， 切成段放入乾淨的盆中， 加入泡軟的粉絲
3、再將紅尖椒切成細絲放入盆中， 將蔥末、蒜末、幹辣椒段放在菠菜粉絲上， 將植物油燒開澆上後， 再放入生抽、醋、蝦皮、香油、白糖、鹽拌勻即可
5、菠菜豬肝湯
豬肝 136克、菠菜 254克、枸杞子 1小把、薑 3片、食鹽 5克、料酒 5克、生粉 5克、香油 3克、高湯適量、生抽 5克
1、準備材料， 豬肝用清水和料酒浸泡， 去毒去腥
2、豬肝切片， 用少許生抽、鹽， 生粉和香油醃制， 菠菜洗淨， 用手摘成一段段
3、燒開沸水後放進豬肝汆燙一下， 撈出， 瀝幹水分
4、同樣地把菠菜汆燙， 撈出， 瀝幹水分， 菠菜汆燙是為了去掉菠菜的澀味， 鍋中放入薑片和高湯
5、燒開後放入菠菜， 燒開後再放入豬肝和洗淨的枸杞子， 煮熟即可上桌， 豬肝不宜煮太久， 燒開即可關火， 這樣煮的豬肝嫩滑不會老
6、菠菜丸子湯
豬肉餡 250克、菠菜 1把、雞蛋 1個、料酒適量、澱粉適量、食鹽適量、香油少許、蔥適量、薑適量
1、蔥薑切末，蔥薑比例4:1放入豬肉餡中
2、半斤肉餡加入水澱粉少許，雞蛋一個，鹽，香油，雞精，料酒、少許生抽也可以不加您隨意隨意
3、豬肉餡順著一個方向攪拌至上勁兒
4、鍋內做水，水開後放入菠菜
5、將焯好的菠菜撈出，晾涼後切成段
6、鍋內放水，開小火，趁著水涼將肉餡用小勺做成丸子，放入鍋中。用手勺推鍋邊的水讓丸子動一動別粘鍋底。攪拌上勁的丸子其實不愛沉底哈哈您要是不愛攪拌就拉倒
7、丸子做好，火開到中小火
8、記住蓋上鍋蓋
9、很快水開後，烹入料酒用勺子在鍋內攪一下
10、開大火，丸子在鍋內翻滾可以撇去浮沫
11、下入菠菜，略煮出鍋前點幾滴香油，撒少許鹽即可
7、菠菜酪
菠菜 300克、雞蛋 2個、牛奶少許、水澱粉少許、食鹽少許
1、菠菜擇掉老葉，去根，洗淨瀝幹。入沸水中快速焯燙下後撈出，用涼水洗淨，攥幹水分
2、焯好的菠菜切碎，切後如果水分多就再攥一下
3、幹澱粉用少許清水調開
4、打入雞蛋、牛奶攪勻，再調入鹽攪勻
5、倒入菠菜碎，攪勻
6、耐熱模具中四邊抹上一層油，倒入雞蛋菠菜碎。上汽後蒸7-8分鐘。蒸熟後即可，吃的時候可以沾點香醋汁，味道更佳
8、薄餅菠菜餡餅
菠菜 1把、雞蛋 2個、麵粉 300克、蝦皮 1把、粉條（幹） 150克、沙拉油適量、食鹽適量、香油少許
1、菠菜適量，去蒂洗淨熱水輕焯；粉條用冷水泡開並煮軟
2、將洗淨的菠菜切碎擠去多餘水分，粉條切段放入攪拌盆
3、蝦皮用濾網清洗後放入盆中
4、雞蛋3—4個，攪打成蛋液並炒熟，成丁狀
5、將菠菜、粉條、雞蛋、蝦皮混合
6、加入適量鹽和香油攪拌均勻
菠菜餡餅的製作方法：
1、麵粉適量
2、將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮
3、和成麵團即可，和好的麵團蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
4、案板上撒適量麵粉，將餳好的麵團揉均勻，分成大小適中的小麵團
5、取其中一個，擀製成圓形面皮，周圍越薄越好
6、取適量餡料放入面皮中央
7、捏合邊緣，褶皺儘量捏小、捏緊
8、包好的餡餅平放在案板上，用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅
9、鍋熱後加入少許食用油，中小火將餡餅烙至兩面金黃即可
10、做好的餡餅稍散熱後十字刀切開食用更方便
豬肉餡 250克、菠菜 1把、雞蛋 1個、料酒適量、澱粉適量、食鹽適量、香油少許、蔥適量、薑適量
1、蔥薑切末，蔥薑比例4:1放入豬肉餡中
2、半斤肉餡加入水澱粉少許，雞蛋一個，鹽，香油，雞精，料酒、少許生抽也可以不加您隨意隨意
3、豬肉餡順著一個方向攪拌至上勁兒
4、鍋內做水，水開後放入菠菜
5、將焯好的菠菜撈出，晾涼後切成段
6、鍋內放水，開小火，趁著水涼將肉餡用小勺做成丸子，放入鍋中。用手勺推鍋邊的水讓丸子動一動別粘鍋底。攪拌上勁的丸子其實不愛沉底哈哈您要是不愛攪拌就拉倒
7、丸子做好，火開到中小火
8、記住蓋上鍋蓋
9、很快水開後，烹入料酒用勺子在鍋內攪一下
10、開大火，丸子在鍋內翻滾可以撇去浮沫
11、下入菠菜，略煮出鍋前點幾滴香油，撒少許鹽即可
7、菠菜酪
菠菜 300克、雞蛋 2個、牛奶少許、水澱粉少許、食鹽少許
1、菠菜擇掉老葉，去根，洗淨瀝幹。入沸水中快速焯燙下後撈出，用涼水洗淨，攥幹水分
2、焯好的菠菜切碎，切後如果水分多就再攥一下
3、幹澱粉用少許清水調開
4、打入雞蛋、牛奶攪勻，再調入鹽攪勻
5、倒入菠菜碎，攪勻
6、耐熱模具中四邊抹上一層油，倒入雞蛋菠菜碎。上汽後蒸7-8分鐘。蒸熟後即可，吃的時候可以沾點香醋汁，味道更佳
8、薄餅菠菜餡餅
菠菜 1把、雞蛋 2個、麵粉 300克、蝦皮 1把、粉條（幹） 150克、沙拉油適量、食鹽適量、香油少許
1、菠菜適量，去蒂洗淨熱水輕焯；粉條用冷水泡開並煮軟
2、將洗淨的菠菜切碎擠去多餘水分，粉條切段放入攪拌盆
3、蝦皮用濾網清洗後放入盆中
4、雞蛋3—4個，攪打成蛋液並炒熟，成丁狀
5、將菠菜、粉條、雞蛋、蝦皮混合
6、加入適量鹽和香油攪拌均勻
菠菜餡餅的製作方法：
1、麵粉適量
2、將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮
3、和成麵團即可，和好的麵團蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
4、案板上撒適量麵粉，將餳好的麵團揉均勻，分成大小適中的小麵團
5、取其中一個，擀製成圓形面皮，周圍越薄越好
6、取適量餡料放入面皮中央
7、捏合邊緣，褶皺儘量捏小、捏緊
8、包好的餡餅平放在案板上，用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅
9、鍋熱後加入少許食用油，中小火將餡餅烙至兩面金黃即可
10、做好的餡餅稍散熱後十字刀切開食用更方便