芹菜是我們餐桌上的家常菜， 可做各種菜肴， 涼熱葷素， 風味獨特， 深受人們喜愛。 芹菜不僅清脆可口， 而且還是一種有藥用價值的保健蔬菜。
芹菜
中醫學認為， 芹菜性味甘、微苦、涼， 入肝、胃二經， 具有清胃滌痰， 祛風理氣， 利口齒爽咽喉， 清盱明目和降壓的功效。 現代醫學研究表明， 芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P， 鈣， 鐵， 磷等礦物質含量也多， 此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。
一、降壓
引起血壓高的病因很多， 高血壓患者大多是因為血管平滑肌緊張造成腎上腺素分泌過多所致。 而芹菜中含有豐富的芹菜鎮靜素， 芹菜鎮靜素能抑制血管平滑肌緊張， 減少腎上腺素的分泌， 從而降低和平穩血壓。
二、增強食欲
芹菜含鐵量較高， 是缺鐵性貧血患者的佳蔬， 芹菜的葉、莖含有揮發性物質， 別具芳香， 能增強人的食欲。
三、防癌
芹菜是高纖維食物， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間， 減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
芹菜對這些人是有危害的
一、準備生育的男性
民間流傳芹菜是“助性草”， 可以提高男性的性功能， 其實這種說法是不科學的。 現代醫學實驗發現， 健康良好、有生育能力的年輕男性連續多日食用芹菜後， 精子量會明顯減少甚至到難以受孕的程度， 這種情況在停菜後幾個月又會恢復正常。 因此夫妻在備孕期間， 男性最好不要吃芹菜， 他是名副其實的“精子殺手”。
二、脾胃虛寒的人
中醫認為芹菜性涼質滑， 據《本草匯言》載：“脾胃虛弱， 中氣寒乏者禁食之。 ”因此脾胃虛寒以及腹痛腹瀉者不能多吃。
PS:對於三高人群， 芹菜無疑是最佳養生蔬菜， 值得注意的是芹菜葉中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C， 比莖中的含量還要多， 因此芹菜葉不要丟棄， 可以用開水燙一下， 去掉它的苦味就可以食用了。