煙臺人參加婚禮的時候， 大多能聽到一種叫作“大liao”的稱呼。 而這個獨特的詞彙， 在煙臺方言中， 其實就是婚禮總管的意思。
本文的開頭之所以用拼音， 而不用漢字， 是因為“大liao”的liao到底是哪個字？民間說法不一， 大體上有“大料”、“大僚”、“大了”三種說法。
其中， 支持“大料”（這個大料不是吃的調料）的人相對較多。 他們的理由是“料”有料理的意思， 大料作為婚禮總管， 大大小小的事情都要料理， 因此稱作大料。
也有人認為應該寫作“大僚”， 僚字有協助的意思， 因為大僚雖然是婚禮的總管， 負責處理大大小小的事情， 但他畢竟不是喜主本身， 而是協助喜主操辦婚禮的人。
除了以上兩種說法之外， 筆者還見到過“大了”的寫法， 這種寫法最為簡練， 因此在農村用的很普遍， 也有人說“大了”的了， 有瞭解的意思， 要相當婚禮總管， 首先要對各種規律有所瞭解。 這樣一解釋， 似乎也不無道理。
關於結婚， 外行看熱鬧， 內行看門道。 表面上看， 婚禮基本上就一上午加中午吃飯的時間， 似乎很簡單；但真要操辦起來， 可以一件很複雜的事情。 最為關鍵、最為講究的環節， 無疑是酒席安排座次。
參加酒席的人五花八門，
而大料的主要任務， 就是協助喜主安排好這些細節。 因此， 能被請做大料的， 在農村中通常是一個家族中德高望重的人。 有人請你當大料， 說白了， 就是高看你一眼， 也算是一種榮幸了。
大料的另一個功能， 也相當是喜主的防火牆。 等到了婚禮那天， 喜主通常很忙， 伺候客人很難面面俱到， 客人有什麼臨時性的要求， 一般也不找喜主， 而直接去找大料。