頸動脈硬化是中風的主要原因之一。 有研究表明， 科學合理飲食可以減輕或逆轉頸動脈。
眾所周知， 頸動脈硬化， 是缺血性腦血管病（俗稱中風）的主要原因之一。 約2/3的腦梗死與頸動脈硬化有關。 有效預防和治療頸動脈硬化， 對防治缺血性腦卒中有極大意義。 廣州醫科大學附屬第二醫院臨床營養科副主任、主任醫師鄧宇虹介紹， 造成頸動脈硬化的主要因素是高血壓、高血糖、高血脂、吸煙、飲酒、肥胖和缺乏運動等。 而研究證明， 科學的膳食模式， 減重保持5kg， 持續兩年以上， 都是可以減輕或逆轉頸動脈硬化的。
鄧宇虹介紹， 低脂、低碳水化合物和地中海飲食這三種膳食模式， 在不同程度上， 都有利於減重和降低血壓， 進而減輕或逆轉頸動脈硬化。 但是， 用於治療的飲食模式需要營養師設計和指導。
飲食干預（供圖/視覺中國）
飲食干預可逆轉頸動脈硬化
鄧宇虹介紹， 以色列學者Iris Shai是專門研究膳食模式對人體影響的， 她進行了一個為期兩年的嚴格的飲食干預隨機對照試驗。 實驗在一個封閉的原子能基地進行， 為了嚴格地控制患者的飲食， 患者不能自由進食， 所有的飲食都需要由營養師設計， 並與廚師一起製作， 同時， 需要營養師一直對患者進行監督和指導， 為每份食物製作標籤， 指導患者選擇， 並在兩年內對患者的膳食進行多次的評估， 以保證患者能準確地依從每一個膳食模式， 患者的所有飲食均由該基地的食堂提供， 最大程度地避免了因為患者的飲食依從性差而導致研究結果不準確的因素。
據介紹， 這140名患者平均年齡51歲， 身體品質指數（即BMI指數）為30， 其中88%為男性。 通過頸動脈三維超聲測量， 他們的平均頸動脈血管壁體積為942±255 mm3， 通過B超測量， 他們的平均動脈內膜-中層厚度是0.817±0.17 mm。
這140名患者被隨機分配至低脂組、低碳水化合物組和地中海飲食組， 觀察他們的頸動脈血管壁體積和動脈內膜-中層厚度。 經過兩年的干預， 研究者發現， 實驗共產生了5%的頸動脈血管壁體積的恢復， 結果有統計學顯著性意義。 採用三種膳食模式的患者， 他們的平均動脈內膜-中層厚度減少1.1%；平均頸動脈血管壁體積也都發生了改變， 其中， 低脂組減少了113.3 mm3, 地中海組了減少71.5 mm3, 低碳組減少了140 mm3。
鄧宇虹介紹， 比起那些頸動脈血管壁體積增加的患者， 頸動脈血管壁體積下降的患者的體重減輕更多、血壓下降更多、同型半胱氨酸下降更多, 而載脂蛋白A1升高則更多。 研究者分析， 這三種膳食模式的干預， 使得患者的體重下降了， 從而導致了血壓的下降。 研究者進一步分析， 無論採取何種膳食方式， 只要能讓體重減輕5kg左右， 並使得血壓下降， 持續兩年以上， 都可減輕或逆轉頸動脈硬化。
編輯：凡聞