老北京涮羊肉：衛生標準嚴要求

編者按：

為進一步鞏固國家衛生城市建設成果， 持續提升廣大商戶文明衛生經營、誠信守法的自覺性和主動性， 本報今日起設立《溮河區文明示範戶風采》專欄， 對溮河區評選的文明經營商戶進行全面報導， 充分發揮示範引領作用， 凝聚全社會創建合力， 引導各商戶攜手打造美好家園!

本報訊(丁舒雅 鄭立東)在市區申碑路與北京路交叉口上， 遠遠望去就會發現有一家別具特色的飯店， 門前乾淨整潔， 裝飾古色古香， 讓人耳目一新， 這就是老北京涮羊肉火鍋店。 消費者們都說這家店的火鍋是經幾十味配料煨制，

火鍋百吃不厭， 更為關鍵的是乾淨衛生。

走進老北京涮羊肉火鍋店店內大廳， 映入眼簾的便是整整齊齊的桌椅和乾乾淨淨的地面， 店內裝飾美觀大方， 服務人員著裝得體。 老北京涮羊肉經營業主何國勇說：“生活條件越來越好的今天， 顧客可能都有這樣的感受， 在外面吃飯不僅僅只是追求味覺的共鳴， 而且還得環境優雅、衛生乾淨、服務到位。 為了讓顧客吃著放心， 我們的後廚是向顧客敞開的， 通過透明玻璃就可以看到廚師是如何為大家烹飪美食的， 邊吃邊看也是一種享受啊!?而且在我們的後廚裡， 案板、刀具、餐盤都有專門的人員清理， 熟食和生食幾個冰箱分開存放。 來我們這裡吃飯， 忒放心了。 ”

在該餐廳入口處，

牆壁上張貼著食品衛生監督公示牌,上面有幾項內容， 其中綜合評價結論是一張“笑臉”， 現場衛生檢查狀況全部合格， 衛生監督意見是“繼續保持良好衛生狀況”， 還有兩名衛生監督員的簽名、投訴電話以及溮河區衛生局的公章。 “看見笑臉， 吃著放心。 ”正在該餐廳就餐的市民曹女士說， 她對店內的衛生狀況很滿意， “環境不錯， 服務也很周到， 看到門口的‘笑臉’後， 更放心了。 ”在採訪中， 更多的顧客表達了良好願望：“臉譜公示不僅僅是一種形式， 而是要通過有效監管讓衛生監督落到實處， 讓顧客吃得放心。 ”

“碗筷是否消毒”、“調味品是否有生產日期”、“操作人員是否持有健康證”……這些事關食品衛生的細節， 都至關重要。 老北京涮羊肉火鍋店的店長杜忠玲說：“建設國家衛生城市，

人人有責。 我們會繼續關注食品衛生， 以文明示範戶的標準時刻提醒自己， 為建設國家衛生城市貢獻自己的一分力量。 ”