平臥菊三七為菊科三七屬多年生草本植物， 又名續命草、神仙草。 其嫩莖葉營養豐富， 其蛋白質、氨基酸等， 富含有機鈣， 是中老年人補鈣的綠色食品， 還含有豐富的有機酸成分及黃酮類化合物。
平臥菊三七是一種藥食兼用的獨特植物， 其主要食用部分為嫩莖葉， 食味柔滑， 可清炒、涼拌， 莖葉切碎做餃子的餡頗具香味， 用來煮泡飯， 其味道尤佳。 葉子也可以生吃， 或取鮮葉用開水沖泡當茶飲， 如將葉片曬乾後用來泡水喝， 則更是別有一番風味。
藥用價值：平臥菊三七全身都是寶， 根莖是中成藥上佳的原材料， 其味甘淡， 性平， 可通經活絡、消炎止咳、散淤消腫、活血生肌。
作菜食用或藥用， 具有降血脂、降血壓、降血糖作用， 還有補鈣、抗流感和乙肝病毒、抗感冒、提高人體免疫力等功效， 外用對帶狀皰疹、各種皮炎、燙傷、燒傷及無名腫痛均有良好的療效， 還可以止血、止痛、止癢、護膚保濕及抗衰老。
平臥菊三七是一種對人體既有營養價值又有藥理作用的新食品資源， 是一種無毒的蔬菜和綠色製藥的良好原料。