近日， 大蒜價格經歷過山車式變化， 先是價格過分高揚， 緊接著， 市場逐步回歸冷靜， 價格回落。
大蒜收購
在這樣的形式下， 許多人開始擔心大蒜的價格會不會觸底！這幾年來，
新蒜和蒜薹大量上市， 但一些蒜農們並沒有豐收的喜悅， 二者的價格逐步出現兩極分化。 有些地區， 市場買賣活動中， 蒜薹開始出現滯銷的情況， 價格也較往年低了不少， 不少蒜農表示今年可能賠錢。
大量蒜薹
那麼，
為什麼蒜薹價格會出現快速下跌？影響價格走勢的因素是什麼？
蒜薹價格下跌， 蒜農出現賠錢、難出貨等情況， 最直接的原因有兩個：
一是農產品供求關係失衡， 供過於求。 由於從去年開始大蒜供貨緊張， 大蒜進貨價格持續高位運行。 看到市場廣闊， 未經市場研判， 各地蒜農普遍擴大自己的種植面積。 大蒜種植面積急劇擴大， 導致國內市場蒜薹產量大幅增加， 從而造成供求失衡。 其實， 大蒜價格的幾方拉高本並沒有帶來什麼社會危害。 但是， 在虛高價格的影響下， 各地農民盲目進入大蒜市場，
二是市場預期收益走低， 蒜薹價格應聲下降。 市場活動中， 那些更早掌握市場動態資訊的批發商、中間商、菜販子等參與者出於收益預期的考慮， 開始果斷壓低蒜薹的收購價， 減少蒜薹的收購量， 儘量減少自身的損失。 於是， 蒜薹市場就出現了現在的價格， 讓辛苦種植一季大蒜的蒜農們看不到希望。
兩個現實的原因， 大家也都知道， 也能夠清晰的理解。 可是， 為什麼大家還要一窩蜂的往裡面湊呢？歸根結底一句話：巨大利潤驅使， 農民對市場訊息的把握不充分， 不能清晰預期未來該農產品的價格走向，
“蒜你狠”在現實生活中一再發生， 必將引發“蒜你完”， 二者是不斷迴圈。
毋庸置疑， “蒜你狠”實實在在的讓一些大蒜種植戶和經銷商們掙到了錢。 但是， 我們也應該看到由此引發的一群農戶跟風種植， 造成了來年的蒜薹、大蒜產量高、價格過低問題。 同時， 一定時間內的大蒜價格過高會直接增加普通城市居民的生活成本。 而“蒜你完”看似一段時間內降低了市民的生活成本， 慢慢的， 實際上使大蒜種植大戶減少種植面積， 從而又再次導致“蒜你狠”的捲土重來。
因此， 這樣不穩定的大蒜市場將直接影響普通老百姓的日常生活。
收穫蒜薹
避免農產品價格過分波動， 需要做以下兩個方面努力：
首先， 農業職能部門應利用大資料， 分析農產品價格走勢， 科學預判未來大蒜等蔬菜的生產和銷售情況， 發佈必要的農產品種植預警， 引導農民有序、有效生產農產品。
其次， 強化對農產品供給端市場的監管， 杜絕惡意囤積誤導市場和農民行為。
最後，提高農產品附加值，擴展農產品的深加工，改變蒜薹等農產品只能作為時令蔬菜的現實狀況。
面對市場變化，我們需要避免“蒜你狠”和“蒜你完”，切實加強各地農產品的生產引導和市場預判。只有做好上面三點，才能避免農產品價格變動過大問題，讓種地農民真正有錢可賺，城市居民的菜籃子也不再沉重。
最後，提高農產品附加值，擴展農產品的深加工，改變蒜薹等農產品只能作為時令蔬菜的現實狀況。
面對市場變化，我們需要避免“蒜你狠”和“蒜你完”，切實加強各地農產品的生產引導和市場預判。只有做好上面三點，才能避免農產品價格變動過大問題，讓種地農民真正有錢可賺，城市居民的菜籃子也不再沉重。