導讀
所謂的低碳飲食， 就是通過減少碳水化合物在飲食中所占的比例來減肥。
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低碳飲食的來歷
低碳飲食是由美國一位叫做阿特金斯（Robert Atkins）的醫生，
阿特金斯醫生在40年前曾經是一個胖子， 喜愛各種美食。 在他只有30多歲的時候， 身體就開始發福， 有著雙下巴和隆起的大肚子， 每次照鏡子時， 他都覺得自己很可怕， 於是開始嘗試減肥， 並創立了這個飲食法。
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低碳飲食的特點
低碳飲食法最大的特點就是讓人在不知不覺中減掉體內的脂肪。
現代人忙於應酬、工作， 生活中也很少運動， 再加上飲食的不規律， 很容易就導致出現肥胖問題。
低碳飲食法提供了簡單、快速、有效、並可以持續終身減肥的方法。 但是， 根據每個人情況不同， 所吃的食物也應有所不同。
一般來說， 低碳飲食法的守則就是：
儘量不吃飯、麵包等高碳水化合物的食物
中餐和晚餐食用蔬菜類的食物
晚餐在21點前吃完， 21點之後除了喝水不吃任何東西
不同時吃魚又吃肉；
煲湯、濃湯， 儘量不要喝， 只喝清湯
避免攝取油煎、油炸、勾芡等方式做出來的食物，
低碳飲食法的4個階段
階段1：誘導期
也被視作限制最為嚴格的階段。 換句話說， 在第一階段， 只能吃些含有極少碳水化合物的食物， 比如：沙拉和其它非澱粉類蔬菜。
階段2：持續減肥期
到了第2階段後， 可以在食譜中加入一些碳水化合物，
階段3：保持體重前期
這是從減肥期向體重保持期過渡的階段， 每週可將碳水化合物攝入量提高10克， 前提是體重仍在下降。
階段4：終身保持期
這時候體重保持不變， 可以選擇各種不同的食物， 但是仍需要限制碳水化合物的攝入量。 正是在這一階段， 既可以繼續減輕體重或保持不變， 又可以食用比前幾個階段更為多樣的食物。
相關研究：
1.美國醫學會在一次對比研究中發現， 阿特金斯所發明的低碳飲食法對於減肥效果非常好。
2.新英格蘭醫學雜誌的研究結論也表示， 阿特金斯的低碳飲食法可以用低脂飲食法替代， 這樣對油脂和血糖平衡的控制效果更為明顯。
3.美國賓夕法尼亞大學醫學博士菲利浦認為， 沒有一種飲食方法適合所有人。 對於個人來說最好的飲食方法可能取決於遺傳因素， 如果要減肥最好在醫生和營養師的指導下再進行。
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