在農村， 有一種食物流行了很多年， 是一種非常奢移的美食， 它就是豬油渣兒。
我國農村的很多地方都有吃肥肉油渣的習慣。 因為剛用肥肉煉油後的油渣香味四溢， 非常適合拌點兒白糖或炒菜食用， 再者這種油渣耐放， 保存個3~5天一般不成問題。
對於大多數80、90後的人來說，
童年守在鍋邊灶前眼巴巴守望熬豬油過後那點豬油渣是一件幸福事，
油渣能做成的美食其實有很多，
相信大家都能說出幾樣來，
即便是不用什麼特殊的料理，
剛熬完油的油渣就已經讓很多人垂涎三尺了。
所以很多人對豬油渣兒的回憶仍然記憶猶新，
那種清香誘人的味道，
至今想起來仍有餘味兒。
可是， 隨著電視上不斷有專家指出油渣經過高溫油炸後， 含有很多的致癌物。 豬油屬於動物性脂肪， 長期大量食用可能對血脂、心血管有害， 導致越來越多的人開始遠離它了。
並且現在農村的生活水準也更好了， 再加上專家們時不時的在電視是說豬油致癌、植物油更健康， 讓很多農民放棄了自己炸豬油的打算， 都用上了超市賣的大豆油。
中國人祖祖輩輩都是使用豬油， 一直都相安無事， 人人都很健康。 唯一的疾病就是營養不良和戰爭或者自然災害。
現在人人都吃瘦豬肉， 不吃肥肉， 反而心臟病發病率還大幅上升呢？其中必有一些東西是不對的。
首先， 豬油的第一個功能就是解毒， 能夠解斑蝥、芫青毒、解地膽、亭長、野葛、硫磺毒、諸肝毒。 現在不是總是擔心黑心商戶在食物裡添加了硫磺嗎？不怕， 多吃豬油就行。
豬油的第二個功能是解五種疸疾， 黃疸、穀疸、酒疸、黑疸和女勞疸， 還有這幾種疸疾帶來的水腫。 這五種疸疾， 其中就包括了現代的癌症， 所以癌症水腫用豬油也可以化解。 因為豬油能夠“利腸胃， 通小便， 利血脈， 散宿血”。
再來說一說豬油渣， 豬油渣也並非所有人都不能吃， 對於兒童和大量消耗體力的勞動者來說， 豬油渣具有一定的積極意義。
由於豬油渣中含有較多的膽固醇， 對於正在長身體、身體各組織都急需膽固醇來“建造”的孩子來說， 豬油渣提供的膽固醇是促進生長的物質，
但需要特別注意的是現在的孩子由於攝入大量能量又不願意運動， 小胖墩越來越多， 如果孩子體重超重， 那麼豬油渣也應當成為禁忌食物。
豬油渣的吃法很多，大多數家庭會用來和青椒、蔬菜、肉類一起炒食，或者用來搭配蔬菜煮湯，還有拌上白砂糖當成飯後餐點的……
不同的烹飪方式對健康的影響是不同的，豬油渣是好是壞，很大程度上也取決於烹飪方式的不同。
豬油渣用來同蔬菜煮湯是比較好的做法，首先蒸煮的方式溫度不高，不會讓豬油渣再在高溫下煎熬產生不良物質，同時，搭配蔬菜可以讓葷素適宜，營養全面;其次推薦的是用豬油渣來炒菜，但此時不宜再搭配肉類，在炒菜的過程中更不要再加入食用油，也不宜再採取高溫爆炒的形式來烹飪。
而用豬油渣拌白糖作為飯後甜點的做法應當劃入禁區當中，豬油渣原本就是高能量食物，搭配上白糖後，攝入的能量可能遠遠超過人原本的需要量，更何況在飯後進食更是不宜。
豬油糾結會不會致癌？我們也不是專家，我只能靠猜想，曾經每家每戶都是買豬肉回自己家裡炸油，如今卻都是在超市買油吃，我想這可能也是有些關係的吧。
油渣是好是壞？我不管！
但是它卻是我們這一代人美好童年的回憶。
豬油渣的健康吃法豬油渣的吃法很多，大多數家庭會用來和青椒、蔬菜、肉類一起炒食，或者用來搭配蔬菜煮湯，還有拌上白砂糖當成飯後餐點的……
不同的烹飪方式對健康的影響是不同的，豬油渣是好是壞，很大程度上也取決於烹飪方式的不同。
豬油渣用來同蔬菜煮湯是比較好的做法，首先蒸煮的方式溫度不高，不會讓豬油渣再在高溫下煎熬產生不良物質，同時，搭配蔬菜可以讓葷素適宜，營養全面;其次推薦的是用豬油渣來炒菜，但此時不宜再搭配肉類，在炒菜的過程中更不要再加入食用油，也不宜再採取高溫爆炒的形式來烹飪。
而用豬油渣拌白糖作為飯後甜點的做法應當劃入禁區當中，豬油渣原本就是高能量食物，搭配上白糖後，攝入的能量可能遠遠超過人原本的需要量，更何況在飯後進食更是不宜。
豬油糾結會不會致癌？我們也不是專家，我只能靠猜想，曾經每家每戶都是買豬肉回自己家裡炸油，如今卻都是在超市買油吃，我想這可能也是有些關係的吧。
油渣是好是壞？我不管！
但是它卻是我們這一代人美好童年的回憶。