南極磷蝦屬於節肢動物門甲殼綱磷蝦目磷蝦科磷蝦屬， 是一種生活在南冰洋的南極洲水域的磷蝦。 若以重量來說， 它們可能是地球上最成功的動物物種 ， 數量驚人， 全球儲量高達10億噸。
南極磷蝦
南極磷蝦最大6釐米長， 2克重， 有6年的壽命。 生活群居， 集體洄游可以形成長、寬達數百米的隊伍， 每立方米海水中多達3萬多隻， 從而使得海水也為之變色：在白天海面呈現一片淺褐色；夜裡則出現一片螢光。
聲勢浩大的南極磷蝦軍團
南極磷蝦有生物螢光器官， 可以產生光。 它的外殼是透明的， 可以看出來它的食道呈現綠色。 南極磷蝦以浮游植物為主要食物， 尤其是細小的矽藻。
南極磷蝦
南極磷蝦是南極洲生態系統的重要物種，
儘管南極磷蝦種群數量為全球之最， 每年的商業捕撈量相對於總量來說只是微乎其微。 但為了保護南極磷蝦， 南極海洋生物資源養護委員會(CCAMLR)實行配額管制， 全球實質性捕撈限額為52萬噸， 目前包括中國在內有八個國家進行商業捕撈。
南極磷蝦具有典型的高蛋白、低脂肪的特點， 礦物質、氨基酸含量高。 特別是氨基酸含量約占蛋白總量的一半， 一隻南極磷蝦抵得上5克牛肉。 因此， 南極磷蝦資源被喻為人類未來的蛋白資源倉庫。
南極磷蝦可以加工成保健品磷蝦油， 重要的是還是一種極品食材。 美食誘惑來了， 吃貨們好好享受吧！
南極磷蝦燉豆腐
南極磷蝦蛋羹
南極磷蝦餃子
南極磷蝦蔬菜沙
編輯：楊小漁laoy_2011
南極磷蝦蔬菜沙
編輯：楊小漁laoy_2011