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骨骼是人體的重要組成部分， 是人體最堅硬的器官， 用來支撐和保護身體。 人在年輕時，
老年人應該如何預防骨質疏鬆呢？方法很簡單， 只要在飯菜里加一樣東西， 不但能夠預防骨質疏鬆， 還能降血壓、護心腦血管， 它就是蝦皮。
蝦皮的營養價值和功效
▶蝦皮的營養價值十分豐富， 是物美價廉的補鈣佳品， 每100克蝦皮鈣和磷的含量高達991毫克和582毫克， 有“鈣的倉庫”之美譽。 老年人常食蝦皮， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症， 起到強健骨骼的作用。
▶每百克蝦皮中的蛋白質含量也達到了39.3克， 遠遠高於牛奶、肉類和魚。
▶蝦皮中還含有一種重要的營養物質－蝦青素， 蝦青素是一種良好的抗氧化劑， 具有抗腫瘤、預防癌症、增強免疫力、改善視力等多種生理功效。
▶蝦皮中含有豐富的鎂元素， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能夠降低血壓， 保護心腦血管， 減少血液中的膽固醇含量， 對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死都有良好的效果。
▶蝦皮還有鎮定作用， 對治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症狀都有一定的效果。
蝦皮怎麼吃更健康？
▶蝦皮海帶湯：
◆取海帶200克， 蝦皮一小把， 鹽、胡椒粉適量。
◆海帶洗淨切成菱形塊， 鍋內放入適量水， 水開後放入海帶， 開鍋後略煮2—3分鐘，
◆湯鍋內倒入清水， 冷水放入煮好的海帶， 大火燒開後轉小火慢煮， 加入蝦皮煮約20分鐘， 然後加入鹽與胡椒粉調味即可。
▶蝦皮雞蛋羹：
◆取雞蛋三個， 蝦皮適量， 鹽適量。
◆將雞蛋打入大碗中， 用筷子攪散， 加入適量鹽， 加入雞蛋兩杯的水， 攪拌均勻。
◆蛋液上撒上蝦皮， 放入蒸鍋內大火蒸15分鐘即可。 可根據個人口味放入生抽等調味。
☆健康小提示：很多人吃蝦皮之前都喜歡先用水浸泡， 但是浸泡時間最好不要超過20分鐘， 否則許多水溶性的營養物質就會析出並且流失。 因蝦皮含鈣量高， 儘量不要在晚上使用， 以免引發結石。