天上地下， 牡蠣獨尊。 牡蠣， 在《聖經》中被譽為“海之神力”。 中國漢朝就有“插竹養蠣”。 《神農本草經》說：“牡蠣有三， 皆生於海”。 唐代的牡蠣已是海中珍饈， 明朝時牡蠣有“西施乳”之稱。 牡蠣， 具有很高的經濟和營養價值， 素有“海洋牛奶”之稱。 牡蠣體內鋅的含量居人類食物之首， 又有“益智海味”和“夫妻和諧素”之稱。
營養成分
含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣， 並含鎂、鋁、矽及氧化鐵等．牡蠣煆燒後碳酸鹽分解， 產生氧化鈣等。 牡蠣原動物含糖原， 牛磺酸， 10種必需的氨基酸， 谷胱甘肽， 維生素A、B1.B2.D， 無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等， 其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富， 是迄今為止人類所發現的含量最為高的海洋物種之一。 我國廣東、福建臺灣養殖較多。 肉味鮮美， 含有豐富蛋白質、脂肪和肝糖， 可以鮮食或烹食。 也可加工製成蠔豉或蠔油， 殼可入藥。
牡蠣富含蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，
保健功效
1、保肝利膽
牡蠣有明顯的保肝利膽作用， 牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中， 與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關係， 可以提高肝功能， 恢復疲勞， 增強體力。 在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌， 排除堆積在肝臟中的中性脂肪， 提高肝臟的解毒作用。
2、提高性功能
牡蠣體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。 精氨酸是製造精子的主要成分， 亞鉛促進荷爾蒙的分泌。 特別要注意的是， 男子每次射精都會失去1~2mg的亞鉛， 如果亞鉛不足， 精子數量就會減少， 性功能也會隨之下降。 另外， 硒也是製造精子所不可缺的微量元素。
3、淤血淨化
十分粘稠， 難於流動的血液在中醫中被稱為淤血， 是萬病的根源。 肝功能低下會引起淤血、血中膽固醇高的話， 牛磺酸可以促進分解肝臟中的膽固醇， 隨後排泄就會增加， 而血中膽固醇的含量就會降低。 從以上所說就可以看出， 牡蠣的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化， 和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
4、恢復疲勞
身體裡疲勞物質（乳酸）積累後，
5、滋容養顏
古代中醫書上記載『牡蠣可以增進女人的氣血， 滋容養顏』。 牡蠣因為含有鐵與銅， 對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。 牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。 因此食用牡蠣可以防止皮膚乾燥， 促進皮膚的新陳代謝， 分解皮下黑色素， 產生白裡透紅的嬌嫩皮膚。 因為可以促進激素的形成與分泌， 因此對生理不調、不妊症、更年期障礙等也有很好的療效。
6、提高免疫
牡蠣被稱作‘海裡的牛奶’，富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸（穀氨基酸、糖膠）。食用牡蠣後，在人體內合成谷胱甘肽，除去體內的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同時，亞鉛不僅可以抑制細胞的老化，還可以促進新陳代謝。
7、促進新陳代謝
手腳時常感到凍冷，特別是冬天，即使進了被窩裡，手腳也很難暖和起來，這時就連睡覺也睡不好。牡蠣中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質和維生素，會使血液的迴圈得到改善，女性的大敵，冷血症與低血壓也會得到改善。
8、降低三高
牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。
9、呵護孕婦
牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥； 所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
10、補鈣
牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的説明，所以有利於鈣的吸收。
11、補鋅
鋅是機體正常生長發育過程中必不可缺的微量元素，被人們稱作“生命的火花"人體內所有的器官均含有鋅，人體有200多種參與組織、核酸、蛋白質的合成及一系列生化反應的酶都與鋅有關，缺鋅會影響人的抵抗力，兒童缺鋅會導致生長遲緩。
預防缺鋅最好的辦法就是多吃富含鋅的食物。高蛋白的食物含鋅都比較高，瘦肉、蛋類、奶類等動物性食物均是新的良好來源。其中海味中的牡蠣含鋅最高。
12、補充維生素
牡蠣還含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。
13、解毒
牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
14、制酸止痛
牡蠣有制酸止痛作用，可治胃痛泛酸。對胃及十二指腸潰瘍都有作用，牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利於胃及十二指腸潰瘍的癒合．動物實驗證明：牡蠣製劑白牡片能治療豚鼠實驗性潰瘍和防止大鼠實驗性胃潰瘍的發生，並能抑制大鼠游離酸和總酸的分泌。
15、補充營養
牡蠣肉營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。據分析，幹牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
牡蠣味微鹹微澀，性平，無毒，入肝、腎經。斂陰，潛陽，止汗，澀精，化痰，軟堅。治驚癇，眩暈，自汗，盜汗，遺精，淋濁，崩漏，帶下，瘰鬁，癭瘤。用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癘痰核，瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。煆牡蠣收斂固澀。用於自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸。
牡蠣，又稱為“海裡的牛奶”。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚乾燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容聖品。但美國食品藥品監督管理局（FDA）認為生牡蠣居高風險食物之首。因其含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎。霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血症。
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6、提高免疫
牡蠣被稱作‘海裡的牛奶’，富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸（穀氨基酸、糖膠）。食用牡蠣後，在人體內合成谷胱甘肽，除去體內的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同時，亞鉛不僅可以抑制細胞的老化，還可以促進新陳代謝。
7、促進新陳代謝
手腳時常感到凍冷，特別是冬天，即使進了被窩裡，手腳也很難暖和起來，這時就連睡覺也睡不好。牡蠣中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質和維生素，會使血液的迴圈得到改善，女性的大敵，冷血症與低血壓也會得到改善。
8、降低三高
牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。
9、呵護孕婦
牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥； 所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
10、補鈣
牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的説明，所以有利於鈣的吸收。
11、補鋅
鋅是機體正常生長發育過程中必不可缺的微量元素，被人們稱作“生命的火花"人體內所有的器官均含有鋅，人體有200多種參與組織、核酸、蛋白質的合成及一系列生化反應的酶都與鋅有關，缺鋅會影響人的抵抗力，兒童缺鋅會導致生長遲緩。
預防缺鋅最好的辦法就是多吃富含鋅的食物。高蛋白的食物含鋅都比較高，瘦肉、蛋類、奶類等動物性食物均是新的良好來源。其中海味中的牡蠣含鋅最高。
12、補充維生素
牡蠣還含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。
13、解毒
牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
14、制酸止痛
牡蠣有制酸止痛作用，可治胃痛泛酸。對胃及十二指腸潰瘍都有作用，牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利於胃及十二指腸潰瘍的癒合．動物實驗證明：牡蠣製劑白牡片能治療豚鼠實驗性潰瘍和防止大鼠實驗性胃潰瘍的發生，並能抑制大鼠游離酸和總酸的分泌。
15、補充營養
牡蠣肉營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。據分析，幹牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
牡蠣味微鹹微澀，性平，無毒，入肝、腎經。斂陰，潛陽，止汗，澀精，化痰，軟堅。治驚癇，眩暈，自汗，盜汗，遺精，淋濁，崩漏，帶下，瘰鬁，癭瘤。用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癘痰核，瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。煆牡蠣收斂固澀。用於自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸。
牡蠣，又稱為“海裡的牛奶”。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚乾燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容聖品。但美國食品藥品監督管理局（FDA）認為生牡蠣居高風險食物之首。因其含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎。霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血症。
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