健康烏蘭察布網特約作者：任建成
我喜歡土豆， 不單只是土豆的營養和其品質。 更喜歡它那大眾化的質樸， 尤其身為烏蘭察布人談及土豆便會有一種難釋的情懷言表於臉上。 於其說是一種自豪與愛惜、還不妨說是一種眷戀與情懷。
高高大青山，
佇立我的愛；
薯花飄香飄進我心海,
中國薯都，
我為你喝彩；
烏蘭察布，
我心中永遠的愛；
中國薯都熱浪澎湃，
我為你喝彩。
草原兄妹組合一曲高亢激昂《烏蘭察布我的愛》， 詞裡行間無不展示著薯都人的情懷。
資料圖
家鄉烏蘭察布形如一只金雕鑲嵌在祖國的北疆， 她風光無限、歷史悠久、民風淳樸；得天獨厚的地理優勢創造了烏蘭察布農耕文明、遊牧文明的文化底蘊， 也印證了“風電之都、草原皮都、神舟家園、中國避暑之都、中國薯都”的美譽。
如今的烏蘭察布人每當提及自己的家鄉， 除了如數家珍的介紹家鄉的各種美譽，
烏蘭察布， 空氣清新、水土豐美、巍巍大青山形成的天然綠色屏障為馬鈴薯提供了絕佳的生長環境。
馬鈴薯， 晉、冀、蒙一帶俗稱“山藥蛋”， 也有人稱之為“洋芋”。 是人們最為熟知的家常食品， 烏蘭察布市亦是我國最大的馬鈴薯產區。 2011年在國家工商總局成功註冊了烏蘭察布馬鈴薯地理標誌證明商標， 當之無愧的榮登了“中國薯都”之桂冠。
在北方， 尤其是呼包鄂地區。 居家過日子。 每天的飲食幾乎缺不了“土豆”。 土豆可謂是“主打”食材。
煎、炒、烹、炸；蒸、煮、溜、悶；擦絲、切片、挫丁；涼拌、搗泥、燒烤無所不能、無與替代。 從粗茶淡飯、到豪門盛宴， 土豆都會以不同的與身份扮演它的角色出現在餐桌上，
在計劃經濟時期， 土豆既是主食， 也是副食， 廉價的土豆不為人們所稀罕。 遇到災年， 老天爺作梗， 糧食欠收、唯有土豆不畏懼惡劣的自然災害堅毅而又頑強的生長成熟。 用它那渾身是寶的軀體滋養著人們的身體所需。
七十年後出生的烏蘭察布人， 尤其是男孩子都有過戶外“燒土豆”的經歷。 每年中秋節前後便是起獲土豆的季節。 那時每個單位都把土豆當做一項福利來分發。 起獲土豆的季節也是“半大小子”戶外燒土豆的時節。 一群群半大小子各自取家裡是土豆若干， 相約郊外或空地， 找來磚頭瓦塊當灶台、以深秋的落葉為燃料， 落葉添於“灶台”點燃、冒過大煙之後掏出各自家帶來的土豆置於火中， 循序漸進的添加樹葉。 分工明確， 有把握火候的、有四處收集樹葉的、有手持帽子扇風的， 只見周圍有好幾個燒土豆的攤仗， 不時的相互過來參觀考察交流燒土豆的經驗和方法。
土豆的香味陣陣襲來，
吃著沙沙甜甜的土豆， 難言的愜意與舒坦漫過全身。 熟透的、夾生的、統統消滅；你家的、我家的、他家的土豆味道各異一一點評， 每一次回憶燒土豆， 就會想起魯迅筆下的《社戲》的情景， 就會喚起童年的美好的記憶。
資料圖
現如今，我們的生活水準日新月異。兒時的戶外燒土豆也僅能成為一種回憶。
土豆的價值及其營養更得到人們的青睞，土豆的吃法、做飯、用法更加得到了昇華。從童年、少年、再到中年，土豆一路伴我走來。土豆種在地裡，卻紮根在我的心裡，家鄉人重視土豆，土豆更為家鄉的騰飛帶來了諸多實惠。土豆成為了家鄉農民的一項重要收入，也成了人們餐桌上不可或缺的食物。
今天我們的餐桌上，土豆已不是主角，但是它卻風采依舊。土豆燒牛肉，酸辣土豆絲，幹鍋土豆，地三鮮，就連孩子們鍾愛的肯德基、麥當勞，香脆薯條，不也風靡世界？
愛上土豆，有太多太多的理由。
烏蘭察布人無論走到哪裡，都會在飲食上有一種對土豆而產生的情結。要說是一種“眷戀”也豪不為過。
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責任編輯：王婧
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現如今，我們的生活水準日新月異。兒時的戶外燒土豆也僅能成為一種回憶。
土豆的價值及其營養更得到人們的青睞，土豆的吃法、做飯、用法更加得到了昇華。從童年、少年、再到中年，土豆一路伴我走來。土豆種在地裡，卻紮根在我的心裡，家鄉人重視土豆，土豆更為家鄉的騰飛帶來了諸多實惠。土豆成為了家鄉農民的一項重要收入，也成了人們餐桌上不可或缺的食物。
今天我們的餐桌上，土豆已不是主角，但是它卻風采依舊。土豆燒牛肉，酸辣土豆絲，幹鍋土豆，地三鮮，就連孩子們鍾愛的肯德基、麥當勞，香脆薯條，不也風靡世界？
愛上土豆，有太多太多的理由。
烏蘭察布人無論走到哪裡，都會在飲食上有一種對土豆而產生的情結。要說是一種“眷戀”也豪不為過。
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