一座城的地標文化
我覺得應該算上那些散落在街頭巷尾的咖啡店
在一家咖啡店
我們可以任由情緒掌握時間
喝掉一杯咖啡的時間
可以是十分鐘
也可以是一個下午
精品十周年第六期
我們走進的是廣州城中五家新晉的咖啡店
有的隱匿在城中角落
有的存在於喧囂市區
所幸的
它們同樣是現代都市人
願意將思緒和情感予以安放的角落
是足以讓你愛上
這座城的任性理由
LOCK CHUCK
地址：廣州越秀區犀牛路 6 號 101
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很早就聽說有一家很酷的咖啡廳叫“LOCK CHUCK”， 果不其然， 到訪時就對它一見傾心， 好像置身在單車和滑板隨意穿梭的紐約街頭， 晃過神來發現這裡是廣州少有生活氣息的老街區犀牛路。
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“LOCK CHUCK”是什麼意思？很多人也許來到這家咖啡店， 不約而同都會產生這樣的好奇心。 然後這家店的主理人 Chuck 就會笑著告訴你 ， “LOCK”是連接， “CHUCK”是“Chuckle”微笑， 其實就是靈感一來的名字，
店內的咖啡師
而後你會對店裡懸掛著的單車印象深刻， 它的骨架用的是中國老鳳凰牌， 而輪胎和把手則是來源於英國的布魯斯， 它幾乎可以說是“鎮店之寶”。
店裡懸掛的一輛單車
接著你會慢慢發現越來越多細節， 比如店裡原來並不大， 透亮的玻璃窗裡， 只有一張白色的大長木桌， 並沒有獨立開來的桌椅。 牆邊有一些非常有趣的藝術插畫和攝影， 桌上和牆邊堆著國外書籍雜誌， 還有黑膠唱片和唱片機。 吧台和整體設計有種北歐工業風的調調， 廁所門邊還有“Delay no more”的字樣， 你還在會心一笑的時候， 熟客告訴你這是店裡的Wi-Fi密碼。
店內的白色大木桌連接著陌生的人
店內的藝術插畫
這裡原來是Chuck和他團隊的第二家店鋪， 2015 年他們在東山口開了一家實驗性店鋪，用了半年時間做測試，直到去年搬到了犀牛路的巷弄間。Chuck 是武漢大學的博士，一開始本來想開一家英語教學工作室，在一次和夥伴去維也納的旅行中，發現了很多咖啡店，來自世界各地的人都在其中暢快交流。後來去了紐約、阿姆斯特丹、日本等等國家，越發萌生了開一家咖啡店的念頭。
“紐約是一個沒有陌生人的世界，人與人之間可以非常親近，在東京等等城市也是。”而單車的靈感來源，就是在阿姆斯特丹，“我們的記憶裡面遍佈阿姆斯特丹大街小巷的自行車。無論是西裝革履上班通勤還是晚禮服飄揚赴約，大部分的他們都選擇自行車，這是這座城市移動的風景線。”
這些旅行過程當中，他們彙集了一點一滴的靈感，只要是他們都喜歡的，都想在這家咖啡店分享給大家。他們“任性”地選擇自己喜歡的東西，比如咖啡豆的烘焙是來自紐約頂尖的咖啡品牌Irving Farm，還將日本歷史最長的茶屋之一——福壽園的抹茶帶回來，巧克力則來自荷蘭，對於這種喜歡“沒有任何妥協的餘地”。
來自京都福壽園的抹茶
“A chic and friendly coffee shop in town.”他們在自己的官網上寫下這樣的定位——夠潮、夠友好。在官網上定期會有一封Chuck 寫給大家的信，記錄著那些在店裡留下足跡和歡笑的朋友和客人，比如在世界另一端找到家的熟悉感的外國友人，因為喜歡 LOCK CHUCK 搬來同一個街區的客人，甚至還有因為備受啟發即將在佛山開啟自己的茶飲店鋪的年輕人……這張大長木桌正在慢慢地將來自不同國家的陌生人彙聚到一起，引領著一種更加自由友好的年輕氣息，這就是他們最引以為豪的事情。
編輯推薦
1.Coffee Flatlay
興起於澳洲的flat white，飽滿扎實的奶泡層與絲滑的牛奶，結合了經過良好萃取的意式濃縮咖啡，味道香滑綿密。
2.日式抹茶
產自京都福壽園的抹茶粉，味道原始醇香。
LOCK CHUCK 主理人
這家咖啡店其實就是不同文化的交流中心，因為來的人不會拿起咖啡就走，會回來看看，可能因為一些細節吸引到他們，我覺得這就是生活方式的沉澱，他們在當中尋求能夠觸動到自己的東西。”
Q=《精品生活指南》 A=Chuck
Q：京都福壽園的抹茶也是這家店的特色之一，為什麼會想要在咖啡店裡注入一個這樣的元素？
A：咖啡店滿足的不只是愛喝咖啡的客人，在我們第一次造訪京都時，我們發現福壽園是日本國歷史最長的茶屋之一，匠人精神在一杯抹茶的氤氳中昇華，我們驕傲地把我們最喜歡的京都福壽園抹茶帶回廣州，同時還選擇由當地手工匠人捏制的茶碗為你複刻京都的味道。用這種方式向這座古老的城市致敬。
Q：您做咖啡店的初衷跟犀牛路這一選址有什麼關聯？
A：這裡相當於一張白紙，沒有其他商業形態，我們刻意回避了一些已經被商業形態塗抹的地方，希望引領的是一種文化的改變，而不是讓別人有固定的想法，希望有更多創意團隊加入我們，我們不僅是引領者，更是跟隨者。
Q：在您看來，什麼是北歐風？您有選用到北歐的什麼元素嗎？其中使用木料的原因是什麼？
A：北歐我只去了兩個地方，一個是阿姆斯特丹，一個是哥本哈根，都是我很喜歡的城市。你要親身實地去看去感受，原來這座城市對藝術的追求會融到這家店鋪當中，是一個很講究細節的城市。你現在看到的包括抹茶茶碗、餐具、杯子、空間線條等等，都是我們跟藝術家合作的，在細節上尊重藝術。木桌是我們自己設計自己動手做的，使用木料是覺得跟我們的氣質比較符合。
Q：您覺得這家咖啡店相較於其他的咖啡店，它的特色之處在哪裡？
A ：我經常去其他城市的咖啡店，但是廣州的因為工作太忙極少有機會造訪。我一直在做的就是自己喜歡的東西。這家咖啡店其實就是不同文化的交流中心，因為來的人不會拿起咖啡就走，會回來看看，可能因為一些細節吸引到他們，我覺得這就是生活方式的沉澱，他們在當中尋求能夠觸動到自己的東西。
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採訪 &編輯 _謝秋如
圖片 _受訪者提供
統籌 &策劃 _秦曉東 賈欣欣
設計 _冼瀅櫻
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“紐約是一個沒有陌生人的世界，人與人之間可以非常親近，在東京等等城市也是。”而單車的靈感來源，就是在阿姆斯特丹，“我們的記憶裡面遍佈阿姆斯特丹大街小巷的自行車。無論是西裝革履上班通勤還是晚禮服飄揚赴約，大部分的他們都選擇自行車，這是這座城市移動的風景線。”
這些旅行過程當中，他們彙集了一點一滴的靈感，只要是他們都喜歡的，都想在這家咖啡店分享給大家。他們“任性”地選擇自己喜歡的東西，比如咖啡豆的烘焙是來自紐約頂尖的咖啡品牌Irving Farm，還將日本歷史最長的茶屋之一——福壽園的抹茶帶回來，巧克力則來自荷蘭，對於這種喜歡“沒有任何妥協的餘地”。
來自京都福壽園的抹茶
“A chic and friendly coffee shop in town.”他們在自己的官網上寫下這樣的定位——夠潮、夠友好。在官網上定期會有一封Chuck 寫給大家的信，記錄著那些在店裡留下足跡和歡笑的朋友和客人，比如在世界另一端找到家的熟悉感的外國友人，因為喜歡 LOCK CHUCK 搬來同一個街區的客人，甚至還有因為備受啟發即將在佛山開啟自己的茶飲店鋪的年輕人……這張大長木桌正在慢慢地將來自不同國家的陌生人彙聚到一起，引領著一種更加自由友好的年輕氣息，這就是他們最引以為豪的事情。
編輯推薦
1.Coffee Flatlay
興起於澳洲的flat white，飽滿扎實的奶泡層與絲滑的牛奶，結合了經過良好萃取的意式濃縮咖啡，味道香滑綿密。
2.日式抹茶
產自京都福壽園的抹茶粉，味道原始醇香。
LOCK CHUCK 主理人
這家咖啡店其實就是不同文化的交流中心，因為來的人不會拿起咖啡就走，會回來看看，可能因為一些細節吸引到他們，我覺得這就是生活方式的沉澱，他們在當中尋求能夠觸動到自己的東西。”
Q=《精品生活指南》 A=Chuck
Q：京都福壽園的抹茶也是這家店的特色之一，為什麼會想要在咖啡店裡注入一個這樣的元素？
A：咖啡店滿足的不只是愛喝咖啡的客人，在我們第一次造訪京都時，我們發現福壽園是日本國歷史最長的茶屋之一，匠人精神在一杯抹茶的氤氳中昇華，我們驕傲地把我們最喜歡的京都福壽園抹茶帶回廣州，同時還選擇由當地手工匠人捏制的茶碗為你複刻京都的味道。用這種方式向這座古老的城市致敬。
Q：您做咖啡店的初衷跟犀牛路這一選址有什麼關聯？
A：這裡相當於一張白紙，沒有其他商業形態，我們刻意回避了一些已經被商業形態塗抹的地方，希望引領的是一種文化的改變，而不是讓別人有固定的想法，希望有更多創意團隊加入我們，我們不僅是引領者，更是跟隨者。
Q：在您看來，什麼是北歐風？您有選用到北歐的什麼元素嗎？其中使用木料的原因是什麼？
A：北歐我只去了兩個地方，一個是阿姆斯特丹，一個是哥本哈根，都是我很喜歡的城市。你要親身實地去看去感受，原來這座城市對藝術的追求會融到這家店鋪當中，是一個很講究細節的城市。你現在看到的包括抹茶茶碗、餐具、杯子、空間線條等等，都是我們跟藝術家合作的，在細節上尊重藝術。木桌是我們自己設計自己動手做的，使用木料是覺得跟我們的氣質比較符合。
Q：您覺得這家咖啡店相較於其他的咖啡店，它的特色之處在哪裡？
A ：我經常去其他城市的咖啡店，但是廣州的因為工作太忙極少有機會造訪。我一直在做的就是自己喜歡的東西。這家咖啡店其實就是不同文化的交流中心，因為來的人不會拿起咖啡就走，會回來看看，可能因為一些細節吸引到他們，我覺得這就是生活方式的沉澱，他們在當中尋求能夠觸動到自己的東西。
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採訪 &編輯 _謝秋如
圖片 _受訪者提供
統籌 &策劃 _秦曉東 賈欣欣
設計 _冼瀅櫻
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