苦瓜又名涼瓜， 是一種人們喜愛的蔬菜， 熟色赤， 苦味減， 寒性降低， 滋養作用顯出， 與末熟時相對而言， 以清為補之。 其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃， 更取其清熱消暑功效。 另外苦瓜和苦丁茶一樣具有清腸道排腸毒的功效， 所以也有減肥的功效。
生吃苦瓜不減肥！
專家指出苦瓜營養非常豐富， 其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首， 且糖和脂肪的含量都非常低， 比較適合肥胖者食用。 但是， 單靠大量生吃苦瓜來減肥的方法不僅是不科學的， 而且還有一定的健康隱患。
雖然現代研究表明， 苦瓜具有降低膽固醇和甘油三酯的作用， 適合高血脂患者食用， 但並不等同於苦瓜具有減肥的功效， 因為肥胖和高血脂並不完全是一回事。 相反， 研究還發現， 苦瓜具有妨礙脂肪分解的作用。 可見， 每天生吃2—3根苦瓜是不能清除身上多餘的脂肪的。
特別是對於準備受孕的女性而言，
最後專家還指出， 苦瓜性味苦寒， 多食易損脾敗胃， 因此最好不要空腹食用， 脾胃虛寒、慢性胃腸炎患者應少食或不食。 此外， 處在月經期時， 也應暫時和苦瓜保持距離。
苦瓜減肥推薦食譜
雖然生吃苦瓜不安全， 也沒有減肥效果， 那苦瓜怎麼做才可以達到減肥效果呢？下麵小編就推薦3款美味苦瓜菜肴助你減肥。
芹菜肉絲炒苦瓜
材料：苦瓜300克， 芹菜100克， 肉絲200克， 醬油， 蔥末， 薑末， 鹽， 雞粉， 水澱粉各適量。
做法：
1、將苦瓜去瓜蒂， 平剖成兩瓣， 去瓤後切成絲， 芹菜洗淨後切成絲。
2、炒鍋上火， 加油燒至五成熱， 放入蔥薑炒出香味， 放入肉絲， 煸炒至變色剛熟， 盛出待用。
3、炒鍋再上火， 放油燒熱，
苦瓜釀鮮蚵
材料：苦瓜、鮮蚵、新鮮紅辣椒、青蔥、鹽、酒、胡椒。
做法：
1、苦瓜去瓤， 切成圓筒狀， 每個2-3公分厚;
2、鮮蚵用酒、鹽、胡椒、辣椒醃10分鐘;
3、將鮮蚵裹上太白粉衣， 裝入圓筒苦瓜到9分滿;
4、將裝好鮮蚵的苦瓜一一平擺盤中， 放入電鍋或大火蒸籠下蒸數分鐘;
5、蒸出的湯汁淋到苦瓜釀鮮蚵上， 灑點蔥末即可食用。
鮮蚵也是瘦身食品之一， 因為海鮮維生素含量高， 並且維生素本身沒有熱量， 還能加快熱量代謝， 所以對減肥很有幫助。
苦瓜胡蘿蔔煎蛋
主料：苦瓜小半根、胡蘿蔔一段、雞蛋兩個
輔料：蔥花少量、鹽料酒少許
做法步驟：
1、苦瓜對半剖開， 去瓤， 切成條， 再切小丁；
2、胡蘿蔔切小丁、蔥切末；
3、雞蛋打散， 放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、鹽、料酒少許；
4、鍋中放少許油， 轉動鍋， 使油平鋪鍋面。 倒入蛋液， 轉動平底鍋， 使蛋液均勻鋪到鍋上；小火加熱， 表面凝固後翻面， 再煎一分鐘即可。
點評：
胡蘿蔔含有豐富的紅蘿蔔素， 及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等， 幾乎可以比美綜合維他命藥丸，多吃胡蘿蔔汁，提高新陳代謝自然地降低體重。
此外，它還可以治療便秘，預防感冒，鞏固視力，帶有一籮筐的附加效果。即使是懶散的減肥者，也可以輕易舉地進行；一面調整身材，一面維持健康。再者，胡蘿蔔汁還以抑制吃甜食或油膩食物的欲望。有人甚至不限制飲食，也能利用胡蘿蔔汁在八個月的時間內就甩掉10公斤。
幾乎可以比美綜合維他命藥丸，多吃胡蘿蔔汁，提高新陳代謝自然地降低體重。此外，它還可以治療便秘，預防感冒，鞏固視力，帶有一籮筐的附加效果。即使是懶散的減肥者，也可以輕易舉地進行；一面調整身材，一面維持健康。再者，胡蘿蔔汁還以抑制吃甜食或油膩食物的欲望。有人甚至不限制飲食，也能利用胡蘿蔔汁在八個月的時間內就甩掉10公斤。