土豆皮發芽是很常見的現象,我們都知道是不能吃的,但是土豆皮發綠大家見過嗎?發綠的土豆削了皮之後表皮還是綠色的,看起來就是顏色不正常,那麼可以吃麼?
土豆發芽了或是發綠了,就會產生龍葵素。 它是一種弱鹼性的物質。 其實很好理解,土豆在地底下的時候接觸不到陽光,也無法進行光合作用,但是挖出來久了之後,接觸了陽光,發綠了發芽了就代表要繁衍子孫了。 其實它身上的龍葵素只是對於使用者有毒,對於它自身是起保護作用的,就是不讓大家吃它唄。
因此發綠的土豆儘量不要實用,如果要實用,務必要煮透煮熟!
土豆發芽可以怎麼安全食用?
如果發芽的部分不是很多,挖去發芽的部分,然後放在自來水中浸泡半小時以上,可以換一次水再浸泡。 我們可以利用它裡面的龍葵弱鹼性的特點,加一點米醋來中和它的毒性,放在鍋中煮熟,倒去湯水方可食用。
如何急救誤食發芽土豆中毒者?
需要洗胃,立即用1:5000高錳酸鉀或0.5%鞣酸洗胃,如果家裡沒有的話,可以飲用濃茶洗胃,然後要進行靜脈輸液。 如果出現呼吸困難的情況,當然那是非常危急的中毒狀況了,需要立即前往醫院給予吸氧措施。
以上就是小編帶來的土豆皮發綠還能吃麼的解讀,大家記住土豆皮發綠和發芽一樣有毒哦!