5月15日下午,2017年全省旅遊行業黔菜創新暨旅遊飯店餐飲品質提升培訓會在貴陽舉行。 會議主要任務是貫徹落實2017旅遊服務品質提升年行動,研究和推進旅遊行業黔菜改良創新、提升旅遊飯店餐飲品質,著力營造“六心”旅遊環境、擦亮滿意旅遊品牌,奮力打造美食貴州新名片。 助推全省旅遊經濟繼續保持井噴式增長勢頭,加快打造國際山地旅遊目的地和山地旅遊大省。
省人民政府副省長盧雍政出席培訓會並作重要講話。 省旅遊發展委主任李三旗主持會議並作會議總結講話。 會議邀請了上海虹峰酒店管理諮詢有限公司總經理錢三毛、中國烹飪大師吳茂釗分別做旅遊餐飲、黔菜改革專題培訓。
盧雍政在講話中傳達了省委省政府對全省旅遊飯店餐飲品質提升和黔菜創新的有關指示精神和工作要求,肯定了近年來全省旅遊餐飲品質提升和黔菜產業發展方面取得積極成效,深入闡述了黔菜的內涵、特點及推進黔菜改革創新的重大意義,分析了黔菜發展與湘菜、川菜等主流菜系在營養、品質、菜品、品牌等方面存在的差距,深刻指出了全省旅遊餐飲在經營理念、設施設備、環境衛生、服務品質、行業秩序、人才培訓等方面存在的問題和隱憂,從供給側結構性改革和全域旅遊、滿意旅遊的高度,提出了推動旅遊餐飲品質提升和黔菜創新的一系列工作目標和具體舉措。
盧雍政強調,推動旅遊餐飲品質提升和黔菜改革創新是深化旅遊業供給側結構性改革、做大做強旅遊經濟、優化旅遊服務的現實需要。 各地各旅遊飯店要與時俱進轉變餐飲供給理念,以遊客視角思考產品供給問題、以戰略思維思考投入產出問題、以品質思維思考發展大勢問題,適應遊客需求、實現自我提升。 要著力推動黔菜創新發展,實施黔菜改良工程、實施黔菜“名菜”工程、實施黔菜“名廚、名店”工程,豐富和打造黔菜產業鏈,推動黔菜黔貨出山,讓黔菜儘快登上主流菜系舞臺。 要持續提升旅遊餐飲服務品質,抓好餐飲業服務員的教育和培養,全面提高餐飲服務管理和環境衛生水準,滿足消費者越來越多、越來越高、越來越細的服務需求。
盧雍政要求,省直有關職能部門要強化協作,認真研究和把握新形勢下旅遊餐飲業轉型和黔菜產業發展的特點和規律,協調解決重大問題,及時出臺相關政策支持意見,力促旅遊餐飲品質大提升、力推黔菜產業大發展。
李三旗在總結講話中說,這次培訓會是貫徹省委省政府工作要求的再部署、再推進、再落實,也是深化旅遊業供給側結構性改革、推進旅遊服務品質提升年和“文明在行動·滿意在貴州”活動的具體行動,培訓時間緊、時機好、規模大、形式新、內容實、效果好,參會參訓人員充分感受了省委省政府對發展旅遊經濟、推動旅遊餐飲提質提效的高度重視,進一步明晰了工作思路、目標和任務,對抓小、抓細、抓實旅遊服務和黔菜創新有了更多的操作感和方向感,更加堅定了推動旅遊經濟繼續保持井噴勢頭的信心和決心。
培訓會上,錢三毛先生以其專業和前沿視野,做了題為“創新理念、換位元思考,以遊客視角提升旅遊餐飲服務品質”的專題培訓,吳茂釗院長分析了黔菜改革創新的新形勢,介紹了黔菜創新的具體方法、做法。
省商務廳、省文明辦、省發展改革委有關同志,《中國黔菜大典》編撰委員會、省烹飪飯店行業協會有關專家,各市(州)旅遊委、貴安新區旅文中心、各縣(市、區)旅遊委(局、中心)領導及行業管理科(股)負責人,各市(州)、各縣(市、區)三星級以上酒店總經理或分管餐飲的副總經理參加培訓會。 (品質監督管理處)
來源:貴州省旅遊發展委員會
(品質監督管理處)來源:貴州省旅遊發展委員會